TOP 10 loại thép tốt nhất cho dao: xếp hạng 2024-2025 và loại nào tốt hơn để chọn

Cắt và thái thực phẩm, đi hái nấm, một buổi dã ngoại đơn giản sẽ không trọn vẹn nếu không có một con dao tốt. Một bà nội trợ, một thợ săn, và thậm chí một thợ lặn sẽ hài lòng với một lưỡi dao bền và đáng tin cậy.

Nhưng làm thế nào để chọn đúng lưỡi dao? Cần chú ý đến thép và các đặc tính của nó - tất cả các chỉ số chính của dao phụ thuộc vào kim loại.

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi đã chọn ra những loại thép tốt nhất để sản xuất dao. Chúng tôi đã tính đến các thành phần hợp kim, ý kiến ​​chuyên gia, đánh giá của các chuyên gia và khách hàng thông thường, cũng như dữ liệu thống kê về việc sử dụng các loại thép khác nhau trong sản xuất dao hiện đại, bao gồm cả những loại có thương hiệu cao cấp.

Xếp hạng TOP 10 loại thép tốt nhất cho dao cho giai đoạn 2024-2025

Bảng xếp hạng này gồm các mác thép tốt nhất theo đánh giá của các chuyên gia và người dùng.

Nơi	Tên	Giá bán
TOP 10 loại thép tốt nhất cho dao theo giá cả / chất lượng cho giai đoạn 2024-2025
1	D2
2	Sandvik 12C27
3	M390
4	Elmax
5	440C
6	VG-10	Hỏi giá
7	CPM-S30V
8	AUS-8A
9	95X18
10	1.4116

Làm thế nào để chọn một loại thép và những gì để tìm kiếm?

Theo nhiều cách, các tính chất cơ học của thép phụ thuộc vào các chất phụ gia hợp kim - vanadi, coban, vonfram. Ngay cả ở mức tối thiểu, chúng làm tăng đáng kể chất lượng của các lưỡi dao.

Vì vậy, điều đầu tiên bạn nên chú ý là thành phần:

• carbon - làm tăng độ cứng và độ bền của thép, tăng khả năng chống mài mòn của lưỡi cắt và sự xuất hiện của phoi và vết nứt, nhưng một lượng lớn trong thành phần làm giảm đáng kể khả năng chống ăn mòn tổng thể;
• crom - làm tăng độ cứng, mật độ của lưỡi dao, chịu trách nhiệm về khả năng chống ăn mòn và khả năng đánh bóng lưỡi dao.Được tìm thấy trong tất cả các loại thép không gỉ hiện đại. Ngoài ra, hàm lượng crom mang lại cho các lưỡi dao một vẻ đánh bóng đặc trưng, ​​thêm một thành phần thẩm mỹ cho chúng;
• mangan - Làm tăng độ dẻo dai và độ cứng của thép, tăng khả năng chống biến dạng bên, nhưng hàm lượng cao trong thép làm cho thép trở nên giòn. Đường ray và két sắt chủ yếu được làm từ thép có hàm lượng mangan cao; thép mangan hiếm khi được sử dụng để sản xuất dao;
• molypden - một nguyên tố hợp kim mang lại độ đàn hồi và mật độ kim loại, cải thiện độ cứng và độ bền. Đây là thành phần cứng nóng chảy giúp lưỡi dao không bị gãy, tăng khả năng chống chịu với nhiệt độ cao, mang lại độ cứng cần thiết cho lưỡi dao;
• vanadium - một yếu tố hợp kim khác làm tăng độ nhớt và độ bền của lưỡi dao, cải thiện khả năng chống mài mòn và góp phần ủ tốt hơn. Nó chủ yếu được sử dụng cho thép công cụ, đặc biệt là thép phẫu thuật. Làm cho kim loại trơ với các hóa chất mạnh;
• niken - ngăn ngừa sự xuất hiện của gỉ và axit hóa của lưỡi dao;
• silicon - tăng khả năng chống mài mòn của hợp kim, làm cho hợp kim trở nên đáng tin cậy và ổn định hơn;
• phốt pho - Hàm lượng của nó trong thép là không mong muốn, nó làm cho kim loại trở nên giòn hơn, đồng thời làm tăng độ bền của nó. Hàm lượng photpho tối đa không quá 0,045%;
• lưu huỳnh - một yếu tố "có hại" khác làm giảm khả năng chống biến dạng bên, nhưng lại làm tăng độ bền của kim loại khi tiếp xúc với trục của mạng tinh thể kim loại. Hàm lượng lưu huỳnh cao làm giảm đáng kể các tính chất cơ lý và hóa lý của hợp kim thép: độ dẻo, độ bền va đập, khả năng chống ăn mòn.Hàm lượng lưu huỳnh trong thép tốt không được vượt quá 0,06%.

Bạn cũng cần chú ý đến các thông số sau:

• chống ăn mòn - Nếu dao thường xuyên tiếp xúc với nước, máu hoặc các chất lỏng khác, chất chống ăn mòn là hàng đầu khi chọn một con dao tốt. Bất kỳ chất lỏng nào, đặc biệt là máu, đều có ảnh hưởng xấu đến chất lượng chung của vật liệu, làm giảm khả năng chống rỗ, làm xấu đi lưỡi cắt khi khô;
• khả năng tiếp tục mài sắc - Quá trình mài nhẵn tại nhà máy kéo dài chính xác cho đến lần sử dụng đầu tiên, nhưng giai đoạn làm việc trực tiếp phụ thuộc vào thành phần và tính chất của thép. Bạn sẽ phải mài dao trong mọi trường hợp, nhưng các lưỡi làm bằng thép chất lượng cao sẽ giữ được độ sắc của lưỡi cắt lâu hơn và ít yêu cầu về vật liệu mài mòn để thay đồ hơn;
• độ cứng - Thép càng cứng thì chịu tải trọng bên ngoài càng tốt, nhưng kim loại mềm thì dễ mài hơn. Đồng thời, các lưỡi dao mềm trở nên xỉn màu nhanh hơn nhiều;
• hao mòn điện trở - không có con dao nào sẽ tồn tại mãi mãi, cho dù thép tốt đến đâu, nhưng những bổ sung nhất định vào hợp kim sẽ kéo dài tuổi thọ của lưỡi bằng cách tăng độ bền hoặc khả năng chống sứt mẻ, áp lực bên và biến dạng.

TOP 10 loại thép tốt nhất cho dao theo giá cả / chất lượng cho giai đoạn 2024-2025

D2

Thép chống mài mòn, ổn định, được kiểm tra theo thời gian và không đắt do chi phí gia công thấp. Hơn ổn định do số lượng nhỏ các thành phần và tỷ lệ phần trăm của chúng.

Chủ yếu được sử dụng để đột lỗ máy cắt nhiều tốc độ. Là vật liệu có khả năng chống ăn mòn cao nhất, vượt qua nhiều thương hiệu khác về chỉ tiêu này. Thành phần của crôm, silicon, niken và mangan đầu vào với số lượng rất nhỏ.

Nó có các chỉ số tuyệt vời về sức mạnh và độ sắc bén của lưỡi cắt của dao và máy cắt, tất cả các sản phẩm làm từ loại thép này đều giữ được mức độ mài trong thời gian dài và không cần mài thường xuyên.

Ngoài ra, các sản phẩm có khả năng chống biến dạng ngay cả khi chịu tác động của nhiệt độ rất cao, điều này làm cho mô hình lý tưởng trong sản xuất khi cắt và nhiệt cao được kết hợp.

Thành phần dao:

• crom 11-13%;
• cacbon 1,55%;
• molipđen 0,9%;
• vanadi 0,9%;
• silic 0,45%;
• mangan 0,35%.

Sandvik 12C27

Thép có hàm lượng tạp chất giảm và thành phần đồng nhất, cho phép giảm thiểu các khuyết tật khi sản xuất bản thân thép, cũng như trong sản xuất lưỡi và các bộ phận cắt.

Quá trình làm cứng được thực hiện với nitơ lỏng, giúp tăng độ bền và độ cứng của các lưỡi dao trong khi vẫn duy trì tính linh hoạt và đàn hồi. Hàm lượng cacbon trung bình làm cho nó có thể đạt được khả năng chống mài mòn tốt, và mangan cùng với silic cải thiện các đặc tính kỹ thuật tổng thể của kim loại.

Các nguyên tố hợp kim ở dạng vanadi, coban và vonfram tạo thêm độ dai và mật độ. Sự hiện diện của niobi phần nào hạn chế quá trình xử lý kim loại, nhưng đồng thời cho phép bạn có thêm một điểm cộng cho sức mạnh.

Thành phần dao:

• cacbon - 0,6%;
• crom - 13,5%;
• silic - 0,4%;
• mangan - 0,4%.

M390

Thép làm dao của Áo đã giữ vị trí hàng đầu về độ phổ biến và chất lượng trong vài năm liên tiếp, đó là do với sự sẵn có trên thị trường và tiếp thị chất lượng cao: những con dao sử dụng thép này được sản xuất bởi nhiều thương hiệu nổi tiếng.

Do đặc thù của thành phần hóa học, thép khá khó xử lý nhiệt, và độ cứng thích hợp ảnh hưởng đáng kể đến kết quả cuối cùng. Quá trình gia công không đều hoặc không đủ độ cứng dẫn đến hư hỏng sản phẩm trong quá trình sử dụng và khó mài sắc, nguyên liệu quá khô dẫn đến ăn da và sứt mẻ.

Thành phần của thép, ngoài sắt, bao gồm cacbon, một tỷ lệ cao của crom, silic, vonfram, mangan, vanadi và molypden.

Thành phần dao:

• cacbon, 1,9%;
• crom - 19-21%;
• vanadi - 3-4%;
• molypden - 1%;
• silicon, 0,8;
• mangan - 0,3%;
• vonfram - 0,5-0,7%.

Elmax

Thép không gỉ dạng bột của sản xuất Áo-Thụy Điển ban đầu được thiết kế để cắt các phần tử máy sản xuất để chế biến chất dẻo.

Các sản phẩm được phân biệt bởi khả năng chống ăn mòn cao, bảo quản lưỡi cắt lâu dài, dễ mài và sức mạnh tổng thể. Thép chứa crom, vanadi và molypden.

Thép có một trong những chỉ số tốt nhất về tỷ lệ giữa chi phí và chất lượng và ở nhiều khía cạnh vượt trội hơn các loại thép cùng loại về chi phí sản xuất và tính chất tiêu dùng. Nó giữ các góc mài và mài tốt, nhưng có khả năng chịu tải trọng ngang và va đập kém.

Nó được sử dụng trong sản xuất dao hạng trung bình và cao cấp, trong khi loại dao sau có giá hơi cao.

Thành phần dao:

• cacbon 1,72%;
• crom 18%;
• vanadi 3%;
• molipđen 1%;
• silic 0,8%;
• mangan 0,3%;
• niken 0,15%;
• vonfram 0,11%.

440C

Thép crom có ​​hàm lượng photpho và lưu huỳnh thấp chịu được áp lực dọc trục cán nên thường được dùng trong sản xuất lưỡi cho dao thép. Lưỡi cắt cũng có khả năng chống sứt mẻ, có khả năng chống cùn tốt, và dễ dàng mài và làm thẳng.

Thép được coi là một trong những loại thép cân bằng nhất về thành phần và giá thành, nhưng đồng thời cũng là loại thép đắt nhất trong nhóm các loại thép của nó. Độ cứng của thép cho phép nó được sử dụng trong sản xuất không chỉ lưỡi dao, mà còn trong các bộ phận cắt của nhiều băng tải và máy công cụ.

Hàm lượng crom cao cho phép bạn có được ánh sáng như gương của những con dao có thương hiệu. Chi phí cơ bản thấp đảm bảo cung cấp dao cho nhiều đối tượng khách hàng.

Thành phần dao:

• cacbon 0,75-1,2%;
• crom 16-18%;
• molipđen 1%;
• silicon 1%;
• mangan 1%;
• phụ gia phốt pho và lưu huỳnh 0,03%.

VG-10

Thép cacbon cao hợp kim với coban và molypden. Độ nhớt của vật liệu cho phép đông cứng đến các giá trị 60-63 Hrc, trong khi vật liệu vẫn giữ được các đặc tính cắt tối ưu.

Việc sử dụng coban trong thành phần của thép, vốn ít được sử dụng do giá thành cao, độ cứng và độ dẻo dai cao hơn, vì vậy vật liệu này được sử dụng để sản xuất các loại dao có thương hiệu cao cấp, chủ yếu từ các nhà sản xuất Nhật Bản. Nhờ đó, các sản phẩm cũng có khả năng chống chịu lực tác động và đứt gãy rất tốt.

Các sản phẩm được đặc trưng bởi khả năng chống ăn mòn - dao hiếm khi bị rỉ sét, dễ mài theo trạng thái của dao cạo, và giữ mài sắc trong giai đoạn sử dụng làm việc chính trong thời gian dài.

Thành phần dao:

• cacbon 1,05%;
• crom 15,5%;
• vanadi 0,3%;
• molipđen 1,2%;
• coban 1,5%.

CPM-S30V

Thép martensitic do Mỹ sản xuất với hàm lượng vanadi và crom cao. Điều này đã dẫn đến hiệu suất cao độ bền và tính chất cắt của dao được sản xuất và các bộ phận cắt của máy công cụ.

Lưỡi làm bằng thép này có khả năng chống gãy gấp nhiều lần so với các mẫu khác. Lưỡi cắt chống sứt mẻ và vỡ vụn một cách hoàn hảo, giữ mài sắc trong thời gian dài.

Nó được nhiều chuyên gia coi là một trong những loại thép lưỡi tốt nhất hiện có. Nó được sử dụng để sản xuất cả kiểu máy nối tiếp và kiểu mảnh của tầng lớp trung lưu và cao cấp.

Độ bền va đập cao và khả năng chống ăn mòn của thép cho phép nó được sử dụng trong sản xuất dao sinh tồn và dao hái nấm. Ngoài ra, lưỡi cắt của thép có thể tự chỉnh sửa một cách hoàn hảo nếu cần thiết.

Thành phần dao:

• cacbon 1,45%;
• crom 14%;
• vanadi 4,0%;
• molypden - 2,0%.

AUS-8A

Thép chống ăn mòn do nhà sản xuất Nhật Bản sản xuất với hàm lượng crom và molypden cao. Là một trong những được sử dụng trong sản xuất dao Nhật Bản do đặc tính cắt tuyệt vời và khả năng chống ăn mòn.Nó có chi phí sản xuất tương đối thấp, không thất thường về công nghệ sản xuất, sai số nhỏ không ảnh hưởng mạnh đến hiệu suất.

Dao làm bằng thép này không yêu cầu phải mài thường xuyên và bạn có thể chỉnh sửa chúng bằng hầu hết các chất mài mòn và thậm chí cả các phương tiện tùy biến. Việc bổ sung crom và niken cho phép các lưỡi dao được đánh bóng thành gương. Một hàm lượng nhỏ lưu huỳnh và sunfua làm giảm độ dẻo và khả năng chống va đập bên của thép, đồng thời tăng khả năng chịu tải dọc trục cán.

Thành phần dao:

• cacbon 0,7-0,75%;
• crom 13-14,5%;
• vanadi 0,1-0,26%;
• molipđen 0,1-0,3%;
• silic 1,0%;
• mangan 0,5%;
• niken 0,49%;
• phốt pho 0,04%;
• lưu huỳnh 0,3%.

95X18

Thép không gỉ đơn giản của sản xuất Nga. Thuộc phân khúc bình dân, hạng martensitic, có hàm lượng cacbon và crom, cũng như mangan và silic. Nó được sử dụng ở dạng rèn hoặc cán, trong sản xuất dao và các bộ phận tiếp xúc với chất mài mòn, cũng như trong sản xuất trục, ống lót, thanh và vòng bi.

Với sự tuân thủ nghiêm ngặt của quá trình xử lý nhiệt, nó có sức mạnh tốt, chống mài mòn, chống ăn mòn. Các sản phẩm làm bằng thép này không chịu được tải trọng đứt gãy. Đồng thời, lưỡi cắt vẫn giữ được độ sắc bén trong thời gian dài, nó cho phép mài và mài một cách hoàn hảo. Khả năng chống mài mòn của thép được tăng cường bằng cách bổ sung cacbua crom vào thành phần, và crom làm tăng khả năng chống ăn mòn rỗ.

Thành phần dao:

• cacbon - 0,95%;
• crom - 18%;
• niken - 0,6%;
• silicon, 0,8%;
• mangan - 0,8%;
• đồng - 0,3%.

1.4116

Thép do Đức sản xuất được sử dụng thường xuyên nhất trong các ngành công nghiệp có yêu cầu vệ sinh cao hơn - thực phẩm, y tế, dược phẩm, do đó nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho dao nhà bếp.

Tỷ lệ cacbon trên crom tuyệt vời cung cấp cả khả năng chống ăn mòn cao và khả năng chống hư hỏng cạnh. Dao mài được lâu và không bị thâm đen kể cả khi tiếp xúc với chất tẩy rửa mạnh, bị ôxy hóa nhẹ, giữ được giai đoạn mài lâu dài và nếu cần, chúng có thể dễ dàng mài mòn với hầu hết mọi chất mài mòn.

Các nguyên tố hợp kim, là molypden và vanadi, làm tăng độ bền của lưỡi dao và cho phép mài chúng ở một góc nhỏ hơn, điều này đặc biệt quan trọng đối với dao nhà bếp.

Thành phần dao:

• cacbon - 0,50%;
• crom - 14-15%;
• molypden - 0,5-0,8%;
• silicon, 0,8%;
• phốt pho - 0,04%;
• lưu huỳnh - 0,015%;
• vanadi - 0,1-0,2%.

Những gì thương hiệu để chọn?

Việc lựa chọn loại thép phụ thuộc vào mục đích của dao.

Đối với dao làm bếp, những nhãn hiệu được sử dụng trong sản xuất dụng cụ phẫu thuật là phù hợp nhất - VG-10, AUS-8 hoặc 40X13. Tốt nhất cho dao săn Thép ngày nay nó được coi là S390, một lựa chọn ngân sách hơn - X12MF. Đối với dao tiện ích, sự lựa chọn tốt nhất sẽ là S30V, S35VN hoặc D2 / X12MF.

Đối với những người không muốn dành nhiều thời gian để chăm sóc cho một con dao, tốt hơn là nên mua 65X13, nhưng nó đòi hỏi phải chỉnh sửa thường xuyên. Nếu con dao được thiết kế dành riêng cho việc cắt, ZDP-189 là một lựa chọn tốt và giá cả phải chăng.

Video hữu ích

Loại thép nào để chọn cho một con dao: