วิธีใช้เครื่องปั่น: ใช้ทำอะไรและทำอาหารอะไรได้บ้าง + วิดีโอพร้อมสูตรอาหารง่ายๆ

เครื่องปั่นคืออุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ช่วยให้คุณหั่น ผสม และตีอาหารได้

ในเวลาเดียวกัน ความสามารถทั้งชุดจะแตกต่างกันไปตามประเภทของอุปกรณ์

พิจารณาว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์นี้และใครเป็นผู้คิดค้น อุปกรณ์นี้มีประเภทใดบ้างและทำหน้าที่อย่างไร ตลอดจนอุปกรณ์นี้ปรุงอาหารประเภทใดได้บ้าง

เครื่องปั่นคืออะไรและใครเป็นคนคิดค้น?

คำว่า Blender มาจากภาษาอังกฤษ Blender - การผสม หน่วยนี้เป็นหนึ่งในหน่วยที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับห้องครัว แก่กว่าเขาเป็นแค่เครื่องบดเนื้อ (25 ปี)

อุปกรณ์ดังกล่าวเครื่องแรกถูกคิดค้นโดย Stephen Poplawski ในปี 1922 แนวคิดสำหรับอุปกรณ์นี้มาถึงเขาในความพยายามที่จะเตรียมเครื่องดื่มโดยอัตโนมัติ "น้ำพุโซดา". ในสหภาพโซเวียตเครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า "โซดากับน้ำเชื่อม" ซึ่งขายได้ทุกที่ในเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติแบบพิเศษ

หน่วยแรกคือตู้คอนเทนเนอร์บนขาตั้ง ที่ด้านล่างของชามมีมีดคล้ายใบพัดซึ่งสามารถผสมส่วนผสมได้เท่านั้น แต่ไม่สามารถหั่นได้ อันที่จริง มันเป็นเครื่องต้นแบบเครื่องแรกของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่

เครื่องปั่นที่ทันสมัยสามารถแทนที่เครื่องเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบหลักของมันคือมันค่อนข้างเล็กและง่ายต่อการจัดการ ซึ่งช่วยให้ใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ คุณสามารถสับ สับ และตีส่วนผสมสำหรับจานได้อย่างง่ายดาย

ประเภทของอุปกรณ์และความแตกต่าง

เครื่องปั่นที่มีอยู่:

• ใต้น้ำ;
• เครื่องเขียน.

เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่เป็นอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยบล็อกทางเทคนิคและแก้วผสมที่มีมีดอยู่ด้านล่าง

ข้อดีของอุปกรณ์ประเภทนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องถืออุปกรณ์ในมือตลอดเวลาเพื่อบดอาหาร

ข้อเสียของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่คือคุณสามารถผสมส่วนผสมในชามที่แนบมาเท่านั้น แต่เหมาะสำหรับทำค็อกเทลและสมูทตี้ต่างๆ

เครื่องปั่นแบบแช่ตัวแตกต่างจากเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ในการใช้งานที่กว้างกว่า อุปกรณ์ประกอบด้วยสองส่วนของหน่วยฮาร์ดแวร์และหัวฉีด ในขณะที่จำนวนและการทำงานของหัวฉีดอาจแตกต่างกัน

ข้อดีของเครื่องปั่นแบบแช่:

• คุณสามารถบดอาหารในภาชนะใดๆ ก็ตามที่ทนต่อแรงกดทางกล ซึ่งช่วยให้คุณทำงานกับส่วนผสมในปริมาณเท่าใดก็ได้
• สิ่งที่แนบมาจำนวนมากที่ขยายการทำงาน (ปัด, สับ, ฯลฯ )
• ไม่ใช้พื้นที่มากในครัว

ข้อบกพร่อง:

• คุณต้องถืออุปกรณ์ไว้ในมือตลอดเวลา
• ไม่เหมาะสำหรับทำอาหารเหลว

โถปั่นและภาชนะที่ทำจากพลาสติก แก้ว และโลหะ ในขณะเดียวกัน แก้วที่มีการจัดการอย่างระมัดระวัง มีความคงทนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด หัวฉีดทำจากสแตนเลสหรือพลาสติก

เป็นผลให้ความแตกต่างระหว่างอุปกรณ์ในการบดผลิตภัณฑ์อยู่ในวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เครื่องเขียนแบบอยู่กับที่ทำงานได้ดีกว่าเมื่อผสมและตีของเหลวให้สม่ำเสมอ และแบบจุ่มใต้น้ำที่มีการตัดและบดผลิตภัณฑ์ที่แข็งกว่า

ฟังก์ชั่นที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปั่น

นี่คือคุณสมบัติของเครื่องปั่นยอดนิยม:

• การผสม - หนึ่งในคุณสมบัติยอดนิยมช่วยให้คุณสามารถผสมและตีของเหลวและสารแขวนลอยได้พร้อมกันจนเนียน ฟังก์ชันนี้เป็นฟังก์ชันหลักสำหรับอุปกรณ์ที่อยู่กับที่
• หั่นและตัด - ช่วยให้คุณบดผลิตภัณฑ์ให้ได้ขนาดที่ต้องการ ในบางรุ่น สามารถควบคุมระยะเวลาและความเข้มของการหั่นแบบแมนนวลได้ ซึ่งช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารแต่ละจาน ตั้งแต่การหั่นเป็นชิ้นไปจนถึงน้ำซุปข้น
• วิปปิ้ง - เครื่องปั่นแบบมือถือหลายรุ่นมีโหมดนี้ด้วยอุปกรณ์เสริมที่ตีตะกร้อ อนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องผสมในบางกรณี แต่ในแง่ของพลังงานก็ยังด้อยกว่าเครื่องผสมอยู่

ฟังก์ชั่นและคุณสมบัติเพิ่มเติม:

• ก้อนน้ำแข็ง.
• การเตรียมส่วนผสมในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ (ช่วยให้คุณคงความสดของค็อกเทลได้นานขึ้น)
• การควบคุมความเร็วและโหมดเทอร์โบ (ให้คุณควบคุมความเร็วและความเข้มของอุปกรณ์)
• ตะแกรงอาหารลงในชามโดยตรงด้วยที่ยึดตะแกรง
• ในรุ่นที่มีราคาแพง มีฟังก์ชั่นนวดแป้งโดยใช้หัวฉีด "ขอเกี่ยว" แบบพิเศษ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้แป้งถูกนวดอย่างสม่ำเสมอและไม่ยึดติดกับผนังชาม

สิ่งที่สามารถปรุงในเครื่องปั่น?

ด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถทำอาหารได้มากมาย:

• ซุปข้น;
• ค็อกเทล
• ซอส;
• สลัด;
• ของหวานต่างๆ

ต่อไปนี้คืออาหารยอดนิยมบางส่วนและหลักการทั่วไปในการทำซุปข้น

หลักการทำซุปข้นโดยใช้ตัวอย่างซุปครีมเห็ด

ในการปรุงซุปครีมเห็ดจากแชมเปญคุณต้อง:

• มันฝรั่งขนาดใดก็ได้ 500 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำ 600 กรัม
• เห็ด 250 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• ครีม 200 กรัม ไขมัน 10-20%
• เกลือ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ในตอนแรก หัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถตัดสองสามชิ้นตาม "รูปเห็ด" เพื่อตกแต่ง) เห็ดแชมปิญองสับจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมทอดแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ถัดไปวางหม้อน้ำบนเตาและเตรียมมันฝรั่ง (ปอกเปลือกและสับขนาดเท่าวอลนัท) หลังจากเดือดมันฝรั่งจะถูกโยนลงไปในน้ำแล้วต้มจนสุกประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นบดผักในซุปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ครีมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เดือด จานตกแต่งด้วยเห็ดทอดและสมุนไพร

นมเปรี้ยว

สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก

ในการสร้างมวลนมเปรี้ยวคุณต้อง:

• คอทเทจชีสประมาณ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนใหญ่
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณและอาจแตกต่างกันไป นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และแยมต่างๆ

เครื่องปั่นแบบแช่ตัวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 2-3 นาที

มิลค์เชค

เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่จะดีกว่าด้วยมิลค์เชค

หลักการของการเตรียมคือการตีนมและไอศกรีมด้วยสารตัวเติมต่างๆ ในกรณีนี้ อัตราส่วนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวอย่างเช่น สำหรับมิลค์เชคคลาสสิก นมหนึ่งแก้วและไอศกรีมครีมสองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถปรุงด้วยเครื่องปั่นได้ หลายร้อยสูตร โดยใช้อุปกรณ์นี้

คุณสามารถบดอะไรในเครื่องปั่น?

ในเครื่องปั่น คุณสามารถบดส่วนผสมได้หลายอย่าง

ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ผัก ผลไม้ และเบอร์รี่ - แตงกวา, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอม, ฟักทอง, แอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกแพร์ ฯลฯ ผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดสามารถสับได้ สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าเมื่อทำมันฝรั่งบดกับเครื่องปั่น มันจะหนืดและแน่นขึ้นเนื่องจากแป้งและความสม่ำเสมอจะไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน คุณควรละเว้นจากการผสมแอปเปิ้ลกับหัวฉีดโลหะ เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับโลหะ แอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์และเปลี่ยนรสชาติของมัน
• ผักใบเขียวต่างๆ - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม
• ถั่ว - ถั่วลิสง วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และอื่นๆ ในกรณีนี้ พวกเขาสามารถถูกบดขยี้ให้อยู่ในสถานะวางได้
• เนื้อ - เนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะเนื้อสับที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าเล็กน้อย ซึ่งทำให้เนื้อที่ปรุงสุกมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่มีความฉ่ำน้อยกว่า
• เครื่องปั่นสามารถใช้เป็นเครื่องบดกาแฟได้ - บดกาแฟ, และ น้ำแข็งแตก ต่อหน้าเครื่องบดพิเศษ

กฎการใช้งานที่สำคัญที่สุด

กฎพื้นฐาน:

• ห้ามล้างที่จับที่ฐานและขาตั้งแบบใช้มอเตอร์ใต้น้ำไหลหรือจุ่มลงในน้ำไหล เนื่องจากของเหลวจะทำให้ส่วนประกอบอิเล็กทรอนิกส์เสียหาย ในการทำความสะอาดชิ้นส่วนเหล่านี้ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดหรือผ้าทำความสะอาดพิเศษ
• หากมีกลิ่นไหม้ระหว่างการใช้งาน ให้ปิดเครื่องทันที
• ห้ามใช้เครื่องที่ชำรุด ในกรณีที่เครื่องเสีย ให้นำไปให้ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองในศูนย์บริการ
• ห้ามมิให้ใช้เครื่องปั่นโดยเด็กและผู้ที่ไม่มีทักษะในการจัดการอุปกรณ์อย่างปลอดภัย
• เมื่อใช้เครื่องปั่น อย่าวางนิ้วลงในภาชนะที่มีอุปกรณ์การทำงาน และเมื่อล้าง ให้ระมัดระวังด้วย เนื่องจากมีดมีความคมมาก

คำแนะนำทีละขั้นตอนทั่วไป

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่อย่างถูกต้อง:

1. เชื่อมต่อชั้นวางบล็อกกับมอเตอร์เข้ากับแหล่งจ่ายไฟหลัก
2. ใส่อาหารลงในชามผสมโดยไม่เกินเครื่องหมายสูงสุด
3. แนบชามที่เติมแล้วเข้ากับยูนิตมอเตอร์และต้องแน่ใจว่าปิดฝา
4. เปิดอุปกรณ์โดยใช้โหมดที่ต้องการตามเวลาที่แนะนำสำหรับการทำงานต่อเนื่อง (จะแตกต่างกันไปตามอุปกรณ์จากผู้ผลิตหลายราย โดยปกติ 2-3 นาที)
5. เมื่อผสมเสร็จแล้ว ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะ จากนั้นล้างชามเบาๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
6. ถอดปลั๊กเครื่องหลังการใช้งาน

คำแนะนำเครื่องปั่นแช่:

1. แนบสิ่งที่แนบมาที่จำเป็นกับเครื่องปั่น
2. เชื่อมต่อที่จับฐานกับมอเตอร์เข้ากับแหล่งจ่ายไฟหลัก
3. วางอาหารในภาชนะที่ทนต่อการขีดข่วน
4. เปิดอุปกรณ์โดยใช้โหมดที่ต้องการตามเวลาที่แนะนำสำหรับการทำงานต่อเนื่อง (จะแตกต่างกันไปตามอุปกรณ์จากผู้ผลิตหลายราย โดยปกติ 2-3 นาที)
5. หลังจากผสมหรือสับแล้ว ให้ถอดปลั๊กเครื่องออกจากเต้ารับ
6. ถอดหัวฉีดออกจากที่จับฐานสำหรับการซักในภายหลัง

หากสังเกตโหมดการทำงานที่ถูกต้อง เครื่องปั่นของคุณจะยังคงเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวเป็นเวลานานและจะคงอยู่ได้นานหลายปี

วิดีโอที่มีประโยชน์

วิดีโอให้สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเครื่องปั่น: