ТОП 10 најбољих врста челика за ножеве: оцена 2024-2025 и који је боље изабрати

Резање и сецкање хране, одлазак по печурке, једноставан пикник није потпун без доброг ножа. Домаћица, ловац, па чак и ронилац биће задовољни издржљивим и поузданим сечивом.

Али како одабрати праву оштрицу? Вреди обратити пажњу на челик и његова својства - сви главни индикатори ножа зависе од метала.

У нашем чланку одабрали смо најбоље челике за производњу ножева. Узели смо у обзир састав легура, мишљења стручњака, рецензије стручњака и обичних купаца, као и статистичке податке о употреби различитих врста челика у производњи модерних ножева, укључујући и оне врхунске марке.

Оцена ТОП 10 најбољих челика за ножеве за 2024-2025

Ова табела за рангирање садржи најбоље класе челика по мишљењу стручњака и корисника.

Место	Име	Цена
ТОП 10 најбољих врста челика за ножеве по цени и квалитету за 2024-2025
1	Д2
2	Сандвик 12Ц27
3	М390
4	Елмак
5	440Ц
6	ВГ-10	Питајте за цену
7	ЦПМ-С30В
8	АУС-8А
9	95Кс18
10	1.4116

Како одабрати челик и шта тражити?

На много начина, механичка својства челика зависе од легирајућих адитива - ванадијума, кобалта, волфрама. Чак и на минималним нивоима, они значајно повећавају квалитет сечива.

Дакле, прва ствар на коју треба обратити пажњу је састав:

• угљеник - повећава тврдоћу и чврстоћу челика, повећава отпорност сечива на хабање и појаву струготина и пукотина, али велика количина у саставу значајно смањује укупну отпорност на корозију;
• хром - повећава тврдоћу, густину сечива, одговоран је за отпорност на корозију и могућност полирања сечива.Налази се у свим модерним нерђајућим челицима. Поред тога, садржај хрома даје оштрицама карактеристичан сјај за полирање, додајући им естетску компоненту;
• манган - повећава жилавост и каљивост челика, повећава отпорност на бочне деформације, али његов висок садржај у челику чини га крхким. Шине и сефови су углавном направљени од челика са високим садржајем мангана, мангански челик се ретко користи у производњи ножева;
• молибден - легирајући елемент који даје металу еластичност и густину, побољшава очвршћавање и чврстоћу. Ово је топиви елемент који спречава ломљење сечива, повећава отпорност на високе температуре и даје сечиву неопходну крутост;
• ванадијум - још један легирајући елемент који повећава вискозитет и снагу сечива, побољшава отпорност на хабање и доприноси бољем жарењу. Углавном се користи за алатне челике, посебно хируршке. Чини метал инертним на агресивне хемикалије;
• никла – спречава појаву рђе и закисељавање сечива;
• силицијум – повећава отпорност легуре на хабање, чини је поузданијом и стабилнијом;
• фосфор - његов садржај у челику је непожељан, чини метал крхким, док му повећава снагу. Максимални садржај фосфора не сме бити већи од 0,045%;
• сумпор - још један "штетни" елемент који смањује отпорност на бочну деформацију, али повећава чврстоћу метала када је изложен оси металне решетке. Висок садржај сумпора значајно смањује механичка и физичко-хемијска својства челичних легура: дуктилност, ударну чврстоћу, отпорност на корозију.Садржај сумпора у добром челику не би требало да прелази 0,06%.

Такође морате обратити пажњу на следеће параметре:

• отпорност на корозију - Ако нож често долази у контакт са водом, крвљу или другим течностима, антикорозивни квалитети су водећи при избору доброг ножа. Свака течност, посебно крв, лоше утиче на укупан квалитет материјала, смањује његову отпорност на питтинг, погоршава резну ивицу када се осуши;
• способност да се стално изоштрава - фабричко оштрење траје тачно до прве употребе, али радна фаза директно зависи од састава и особина челика. У сваком случају ћете морати да оштрите ножеве, али сечива од висококвалитетног челика дуже задржавају оштрину резне ивице и мање су захтевна за абразивне материјале за обраду;
• тврдоћа - Што је челик тврђи, то боље подноси спољна оптерећења, али мекши метал се лакше оштри. У исто време, мекана сечива постају тупа много брже;
• отпорност на хабање - ниједан нож неће трајати вечно, без обзира на то колико је челик добар, али одређени додаци легури продужавају животни век сечива повећавајући снагу или отпорност на ломљење, бочни притисак и деформације.

ТОП 10 најбољих врста челика за ножеве по цени и квалитету за 2024-2025

Д2

Челик отпоран на хабање, стабилан, временски тестиран и јефтин због ниских трошкова обраде. Више стабилан због малог броја компоненти и њиховог процента.

Углавном се користи за пробијање резача са више брзина. Најотпорнији материјал на корозију, надмашујући многе друге брендове у овом показатељу. Састав улазног хрома, силицијума, никла и мангана у веома малим количинама.

Има одличне показатеље чврстоће и оштрине резне ивице ножева и резача, сви производи од овог челика дуго задржавају ниво оштрења и не захтевају редовно оштрење.

Такође, производи су отпорни на деформације чак и под утицајем веома високих температура, што модел чини идеалним у производњи где се комбинују сечење и висока топлота.

Састав ножа:

• хром 11-13%;
• угљеник 1,55%;
• молибден 0,9%;
• ванадијум 0,9%;
• силицијум 0,45%;
• манган 0,35%.

Сандвик 12Ц27

Челик са смањеним садржајем нечистоћа и хомогеног састава, што омогућава да се минимизирају недостаци као у производњи самог челика, као и у производњи сечива и резних делова.

Очвршћавање се врши течним азотом, који повећава снагу и тврдоћу сечива уз одржавање флексибилности и еластичности. Просечан садржај угљеника омогућава постизање добре отпорности на хабање, а манган, заједно са силицијумом, побољшава укупне техничке карактеристике метала.

Легирајући елементи у облику ванадијума, кобалта и волфрама дају жилавост и густину. Присуство ниобијума донекле ограничава обраду метала, али истовремено вам омогућава да добијете додатни плус за снагу.

Састав ножа:

• угљеник - 0,6%;
• хром - 13,5%;
• силицијум - 0,4%;
• манган - 0,4%.

М390

Аустријски челик за ножеве држи водећу позицију по популарности и квалитету већ неколико година заредом, због са доступношћу на тржишту и висококвалитетним маркетингом: ножеве који користе овај челик производе многи познати брендови.

Због посебности хемијског састава, челик је прилично тешко термички обрађивати, а правилно каљење значајно утиче на коначни резултат. Неравномерна обрада или недовољно очвршћавање доводи до оштећења производа током употребе и потешкоћа у оштрењу, а пресушени материјал доводи до заједљивости и ломљења.

Састав челика, поред гвожђа, укључује угљеник, висок проценат хрома, силицијум, волфрам, манган, ванадијум и молибден.

Састав ножа:

• угљеник, 1,9%;
• хром - 19-21%;
• ванадијум - 3-4%;
• молибден - 1%;
• силицијум, 0,8;
• манган - 0,3%;
• волфрам - 0,5-0,7%.

Елмак

Нерђајући челик у праху аустријско-шведске производње првобитно је био намењен за сечење елемената производне машине за прераду пластике.

Производе одликује висока отпорност на корозију, дуготрајно очување резне ивице, лакоћа оштрења и укупна чврстоћа. Челик садржи хром, ванадијум и молибден.

Челик има један од најбољих показатеља односа цене и квалитета и у многим аспектима надмашује сличне оцене у погледу трошкова производње и потрошачких својстава. Добро држи углове оштрења и брушења, али је слабо отпоран на бочна и ударна оптерећења.

Користи се у производњи ножева средње и премијум класе, док су ови други нешто прескупи.

Састав ножа:

• угљеник 1,72%;
• хром 18%;
• ванадијум 3%;
• молибден 1%;
• силицијум 0,8%;
• манган 0,3%;
• никл 0,15%;
• волфрам 0,11%.

440Ц

Хромирани челик са ниским садржајем фосфора и сумпора отпоран је на притисак дуж осе котрљања, па се често користи у производњи сечива за челичне ножеве. Резна ивица је додатно отпорна на ломљење, има добру отпорност на отупљеност и лако се оштри и исправља.

Челик се сматра једним од најизбалансираних по саставу и цени, али је истовремено и најскупљи у својој групи челика. Тврдоћа челика омогућава да се користи у производњи не само оштрица ножа, већ иу резним деловима многих транспортера и алатних машина.

Висок садржај хрома омогућава вам да добијете сјај као огледало брендираних ножева. Ниска цена обезбеђује доступност ножева за широк спектар купаца.

Састав ножа:

• угљеник 0,75-1,2%;
• хром 16-18%;
• молибден 1%;
• силицијум 1%;
• манган 1%;
• примеса фосфора и сумпора 0,03%.

ВГ-10

Високоугљенични челик легиран кобалтом и молибденом. Вискозност материјала омогућава стврдњавање до вредности 60-63 Хрц, док материјал задржава оптимална својства резне ивице.

Употреба кобалта у саставу челика, који се ретко користи због високе цене, даје му већу тврдоћу и жилавост, па се материјал користи у производњи премијум брендираних ножева, углавном јапанских произвођача. Захваљујући томе, производи су такође веома отпорни на бочне силе и ломове.

Производи се одликују отпорношћу на корозију - ножеви ретко рђају, лако се оштре до стања бријача и дуго се оштре у главној фази радне употребе.

Састав ножа:

• угљеник 1,05%;
• хром 15,5%;
• ванадијум 0,3%;
• молибден 1,2%;
• кобалт 1,5%.

ЦПМ-С30В

Мартензитни челик америчке производње са високим садржајем ванадијума и хрома. Ово је резултирало високим перформансама чврстоћа и својства резања произведених ножева и резних делова машина алатки.

Оштрице направљене од овог челика су неколико пута отпорније на лом у односу на друге моделе. Резна ивица је савршено отпорна на ломљење и мрвљење, оштре се дуго времена.

Многи стручњаци га сматрају једним од најбољих доступних челика за сечиво. Користи се у производњи серијских и комадних модела средње и премијум класе.

Висока ударна чврстоћа и отпорност на корозију челика омогућавају му да се користи у производњи ножева за преживљавање и ножева за брање печурака. Такође, резна ивица челика савршено се може уређивати ако је потребно.

Састав ножа:

• угљеник 1,45%;
• хром 14%;
• ванадијум 4,0%;
• молибден - 2,0%.

АУС-8А

Челик отпоран на корозију јапанског произвођача са високим садржајем хрома и молибдена. Један је од најраспрострањенијих користи се у производњи јапанских ножева због својих одличних својстава резања и отпорности на корозију.Има релативно ниске трошкове производње, није каприциозан према производној технологији, мале грешке немају јак утицај на перформансе.

Ножеви направљени од овог челика не захтевају често оштрење, а можете их уредити већином абразивних средстава, па чак и импровизованих средстава. Додатак хрома и никла омогућава да се сечива полирају до огледала. Мали садржај сумпора и сулфида смањује дуктилност и отпорност челика на бочни удар, док повећава отпорност на оптерећења дуж осе котрљања.

Састав ножа:

• угљеник 0,7-0,75%;
• хром 13-14,5%;
• ванадијум 0,1-0,26%;
• молибден 0,1-0,3%;
• силицијум 1,0%;
• манган 0,5%;
• никл 0,49%;
• фосфор 0,04%;
• сумпор 0,3%.

95Кс18

Једноставан нерђајући челик руске производње. Спада у буџетски сегмент, мартензитна класа, има високу садржај угљеника и хрома, као и мангана и силицијума. Користи се у кованом или ваљаном облику, у производњи ножева и делова у контакту са абразивима, као и у производњи осовина, чаура, шипки и лежајева.

Уз строго поштовање процеса термичке обраде, има добру чврстоћу, отпорност на хабање, отпорност на корозију. Производи од овог челика не толеришу оптерећења лома. У исто време, резна ивица задржава оштрину дуго времена, савршено се подвргава брушењу и оштрењу. Отпорност челика на хабање је побољшана додатком хром карбида у композицију, а хром повећава отпорност на корозију.

Састав ножа:

• угљеник - 0,95%;
• хром - 18%;
• никл - 0,6%;
• силицијум, 0,8%;
• манган - 0,8%;
• бакар - 0,3%.

1.4116

Челик немачке производње најчешће се користи у индустријама са повећаним хигијенским захтевима - прехрамбена, медицински, фармацеутски, стога постаје одлична опција за кухињске ножеве.

Одличан однос угљеника и хрома обезбеђује и високу отпорност на корозију и отпорност на оштећења ивица. Ножеви се дуго оштре и не потамне чак ни у контакту са агресивним детерџентима, благо су оксидирани, дуго задржавају радну фазу оштрења, а по потреби се лако обрађују готово свим абразивима.

Легирајући елементи, а то су молибден и ванадијум, повећавају снагу сечива и омогућавају им да се оштре под мањим углом, што је посебно важно за кухињске ножеве.

Састав ножа:

• угљеник - 0,50%;
• хром - 14-15%;
• молибден - 0,5-0,8%;
• силицијум, 0,8%;
• фосфор - 0,04%;
• сумпор - 0,015%;
• ванадијум - 0,1-0,2%.

Који бренд изабрати?

Избор класе челика зависи од сврхе ножа.

За кухињски нож најбоље одговарају они брендови који се користе у производњи хируршких инструмената - ВГ-10, АУС-8 или 40Кс13. Најбоље за ловачки нож челика данас се сматра С390, јефтинија опција - Кс12МФ. За помоћни нож, најбољи избор би био С30В, С35ВН или Д2 / Кс12МФ.

За оне који не желе да посвете много времена бризи о ножу, боље је купити 65Кс13, али то захтева често уређивање. Ако је нож намењен искључиво за сечење, ЗДП-189 је добра и приступачна опција.

Корисни видео

Који челик одабрати за нож: