TOP 10 najboljših vrst jekla za nože: ocena 2024-2025 in katerega je bolje izbrati

Rezanje in sekljanje hrane, hoja po gobe, preprost piknik ni popoln brez dobrega noža. Gospodinja, lovec in celo potapljač bodo veseli trpežnega in zanesljivega rezila.

Toda kako izbrati pravo rezilo? Vredno je biti pozoren na jeklo in njegove lastnosti - vsi glavni kazalci noža so odvisni od kovine.

V našem članku smo izbrali najboljša jekla za izdelavo nožev. Upoštevali smo sestave zlitin, strokovna mnenja, preglede strokovnjakov in navadnih strank ter statistične podatke o uporabi različnih vrst jekla pri proizvodnji sodobnih nožev, vključno z vrhunskimi noži.

Ocena TOP 10 najboljših vrst jekla za nože za 2024-2025

Ta lestvica vsebuje najboljše ocene jekla po mnenju strokovnjakov in uporabnikov.

mesto	ime	Cena
TOP 10 najboljših vrst jekla za nože po ceni/kakovosti za 2024-2025
1	D2
2	Sandvik 12C27
3	M390
4	Elmax
5	440C
6	VG-10	Vprašajte za ceno
7	CPM-S30V
8	AUS-8A
9	95X18
10	1.4116

Kako izbrati jeklo in kaj iskati?

Mehanske lastnosti jekla so v mnogih pogledih odvisne od legirnih dodatkov - vanadija, kobalta, volframa. Tudi pri minimalnih ravneh bistveno povečajo kakovost rezil.

Zato je prva stvar, na katero morate biti pozorni, je sestava:

• ogljik - poveča trdoto in trdnost jekla, poveča odpornost rezila proti obrabi in videz odrezkov in razpok, vendar velika količina v sestavi znatno zmanjša splošno odpornost proti koroziji;
• krom - poveča trdoto, gostoto rezil, je odgovoren za odpornost proti koroziji in možnost poliranja rezila.Najdemo ga v vseh sodobnih nerjavnih jeklih. Poleg tega vsebnost kroma daje rezilom značilen polirni sijaj, ki jim doda estetsko komponento;
• mangan - poveča žilavost in kaljivost jekla, poveča odpornost na stranske deformacije, vendar zaradi visoke vsebnosti v jeklu postane krhko. Tirnice in sefi so v glavnem izdelani iz jekel z visoko vsebnostjo mangana, manganovo jeklo se redko uporablja pri izdelavi nožev;
• molibden - legirni element, ki daje kovini elastičnost in gostoto, izboljša kaljivost in trdnost. To je trdo talilni element, ki preprečuje lomljenje rezila, povečuje odpornost na visoke temperature in daje rezilu potrebno togost;
• vanadij - še en legirni element, ki poveča viskoznost in trdnost rezila, izboljša odpornost proti obrabi in prispeva k boljšemu žarjenju. Uporablja se predvsem za orodna jekla, zlasti kirurška. Naredi kovino inertno na agresivne kemikalije;
• nikelj – preprečuje pojav rje in zakisanost rezila;
• silicij – poveča odpornost proti obrabi zlitine, jo naredi bolj zanesljivo in stabilno;
• fosfor - njegova vsebnost v jeklu je nezaželena, naredi kovino krhko, hkrati pa poveča njeno trdnost. Najvišja vsebnost fosforja ne sme presegati 0,045 %;
• žveplo - še en "škodljiv" element, ki zmanjša odpornost na stransko deformacijo, vendar poveča trdnost kovine, ko je izpostavljena osi kovinske rešetke. Visoka vsebnost žvepla znatno zmanjša mehanske in fizikalno-kemijske lastnosti jeklenih zlitin: duktilnost, udarno trdnost, odpornost proti koroziji.Vsebnost žvepla v dobrem jeklu ne sme presegati 0,06%.

Prav tako morate biti pozorni na naslednje parametre:

• odpornost proti koroziji - Če nož pogosto pride v stik z vodo, krvjo ali drugimi tekočinami, so pri izbiri dobrega noža vodilne protikorozijske lastnosti. Vsaka tekočina, zlasti kri, slabo vpliva na splošno kakovost materiala, zmanjša njegovo odpornost proti luknjicam, poslabša rezalni rob, ko se posuši;
• sposobnost nadaljnjega ostrenja - tovarniško ostrenje traja točno do prve uporabe, vendar je delovna faza neposredno odvisna od sestave in lastnosti jekla. Nože boste morali v vsakem primeru nabrusiti, vendar rezila iz visokokakovostnega jekla dlje ohranjajo ostrino rezalnega roba in so manj zahtevna za abrazivne materiale za obdelavo;
• trdota - Trše je jeklo, bolje prenese zunanje obremenitve, mehkejšo kovino pa je lažje brusiti. Hkrati mehka rezila postanejo dolgočasna veliko hitreje;
• odpornost proti obrabi - noben nož ne bo zdržal večno, ne glede na to, kako dobro je jeklo, vendar določeni dodatki zlitini podaljšujejo življenjsko dobo rezil s povečanjem trdnosti ali odpornosti na lomljenje, bočni pritisk in deformacije.

TOP 10 najboljših vrst jekla za nože po ceni/kakovosti za 2024-2025

D2

Jeklo, odporno proti obrabi, stabilno, časovno preizkušeno in poceni zaradi nizkih stroškov obdelave. Več stabilen zaradi majhnega števila komponent in njihovega odstotka.

Uporablja se predvsem za prebijanje večstopenjskih rezalnikov. Najbolj odporen proti koroziji material, ki po tem kazalniku prekaša številne druge znamke. Sestava vhodnega kroma, silicija, niklja in mangana v zelo majhnih količinah.

Ima odlične kazalnike trdnosti in ostrine rezalnega roba nožev in rezalnikov, vsi izdelki iz tega jekla dolgo časa ohranjajo stopnjo ostrenja in ne potrebujejo rednega ostrenja.

Prav tako so izdelki odporni na deformacije tudi pod vplivom zelo visokih temperatur, zaradi česar je model idealen v proizvodnji, kjer se kombinirata rezanje in visoka vročina.

Sestava noža:

• krom 11-13 %;
• ogljik 1,55 %;
• molibden 0,9 %;
• vanadij 0,9 %;
• silicij 0,45 %;
• mangan 0,35 %.

Sandvik 12C27

Jeklo z zmanjšano vsebnostjo nečistoč in homogeno sestavo, kar omogoča zmanjšanje napak kot pri izdelavi samega jekla, pa tudi pri izdelavi rezil in rezalnih delov.

Kaljenje se izvaja s tekočim dušikom, ki poveča trdnost in trdoto rezil, hkrati pa ohranja prožnost in elastičnost. Povprečna vsebnost ogljika omogoča doseganje dobre odpornosti proti obrabi, mangan pa skupaj s silicijem izboljša splošne tehnične lastnosti kovine.

Legirni elementi v obliki vanadija, kobalta in volframa dodajo žilavost in gostoto. Prisotnost niobija nekoliko omejuje obdelavo kovine, hkrati pa vam omogoča, da dobite dodaten plus k moči.

Sestava noža:

• ogljik - 0,6%;
• krom - 13,5%;
• silicij - 0,4%;
• mangan - 0,4%.

M390

Avstrijsko jeklo za nože že nekaj let zapored drži vodilni položaj po priljubljenosti in kakovosti, kar je posledica s svojo tržno dostopnostjo in visokokakovostnim trženjem: nože, ki uporabljajo to jeklo, proizvajajo številne znane blagovne znamke.

Zaradi posebnosti kemične sestave je jeklo precej težko toplotno obdelati, pravilno utrjevanje pa bistveno vpliva na končni rezultat. Neenakomerna obdelava ali nezadostno strjevanje povzroči poškodbe izdelka med uporabo in težave pri ostrenju, preveč posušen material pa povzroči jedkost in sekanje.

Sestava jekla poleg železa vključuje ogljik, visok odstotek kroma, silicija, volframa, mangana, vanadija in molibdena.

Sestava noža:

• ogljik 1,9 %;
• krom - 19-21%;
• vanadij - 3-4%;
• molibden - 1%;
• silicij 0,8;
• mangan - 0,3%;
• volfram - 0,5-0,7%.

Elmax

Praškasto nerjaveče jeklo avstrijsko-švedske proizvodnje je bilo prvotno namenjeno za rezanje elementov proizvodni stroji za predelavo plastike.

Izdelke odlikuje visoka odpornost proti koroziji, dolgotrajno ohranjanje rezalnega roba, enostavnost ostrenja in splošna trdnost. Jeklo vsebuje krom, vanadij in molibden.

Jeklo ima enega najboljših kazalcev razmerja med stroški in kakovostjo in v mnogih pogledih prekaša podobne ocene glede proizvodnih stroškov in potrošniških lastnosti. Dobro drži kote ostrenja in brušenja, je pa slabo odporen na bočne in udarne obremenitve.

Uporablja se pri izdelavi nožev srednjega in premium razreda, medtem ko so slednji nekoliko precenjeni.

Sestava noža:

• ogljik 1,72 %;
• krom 18 %;
• vanadij 3%;
• molibden 1%;
• silicij 0,8 %;
• mangan 0,3 %;
• nikelj 0,15 %;
• volfram 0,11 %.

440C

Kromovo jeklo z nizko vsebnostjo fosforja in žvepla je odporno na pritisk vzdolž kotalne osi, zato se pogosto uporablja pri izdelavi rezil za jeklene nože. Rezalni rob je dodatno odporen na lomljenje, ima dobro odpornost na otopenje in je enostaven za ostrenje in ravnanje.

Jeklo velja za eno najbolj uravnoteženih po sestavi in ​​ceni, hkrati pa je najdražje v svoji skupini jekel. Trdota jekla omogoča uporabo pri izdelavi ne le rezil nožev, temveč tudi v rezalnih delih številnih transporterjev in obdelovalnih strojev.

Visoka vsebnost kroma vam omogoča, da dobite zrcalni sijaj nožev blagovnih znamk. Nizka cena zagotavlja dostopnost nožev za širok krog kupcev.

Sestava noža:

• ogljik 0,75-1,2 %;
• krom 16-18 %;
• molibden 1%;
• silicij 1%;
• mangan 1%;
• primesi fosforja in žvepla 0,03 %.

VG-10

Visokoogljično jeklo, legirano s kobaltom in molibdenom. Viskoznost materiala omogoča strjevanje do vrednosti 60-63 Hrc, medtem ko material ohranja optimalne lastnosti rezalnega roba.

Uporaba kobalta v sestavi jekla, ki se zaradi visokih stroškov redko uporablja, mu daje večjo trdoto in žilavost, zato se material uporablja pri proizvodnji nožev vrhunske blagovne znamke, predvsem japonskih proizvajalcev. Zahvaljujoč temu so izdelki tudi zelo odporni na bočne sile in lom.

Za izdelke je značilna odpornost proti koroziji - noži redko rjavijo, zlahka se brusijo do stanja britvice in dolgo časa brusijo glavno fazo delovne uporabe.

Sestava noža:

• ogljik 1,05 %;
• krom 15,5 %;
• vanadij 0,3 %;
• molibden 1,2 %;
• kobalt 1,5 %.

CPM-S30V

Ameriško martenzitno jeklo z visoko vsebnostjo vanadija in kroma. To je povzročilo visoko zmogljivost trdnost in rezalne lastnosti proizvedenih nožev in rezalnih delov obdelovalnih strojev.

Rezila iz tega jekla so v primerjavi z drugimi modeli večkrat bolj odporna proti zlomom. Rezalni rob je popolnoma odporen na sekanje in drobljenje, dolgo časa se ostri.

Mnogi strokovnjaki ga štejejo za enega najboljših jekel za rezila, ki so na voljo. Uporablja se pri proizvodnji tako serijskih kot kosovnih modelov srednjega in premium razreda.

Visoka udarna trdnost in odpornost proti koroziji jekla omogočata uporabo pri izdelavi nožev za preživetje in nožev za nabiranje gob. Tudi rezalni rob jekla je popolnoma primeren za urejanje, če je to potrebno.

Sestava noža:

• ogljik 1,45 %;
• krom 14 %;
• vanadij 4,0 %;
• molibden - 2,0%.

AUS-8A

Korozijsko odporno jeklo japonskega proizvajalca z visoko vsebnostjo kroma in molibdena. Je eden najbolj razširjenih uporablja pri izdelavi japonskih nožev zaradi svojih odličnih rezalnih lastnosti in odpornosti proti koroziji.Ima sorazmerno nizke proizvodne stroške, ni muhast do proizvodne tehnologije, majhne napake nimajo močnega učinka na zmogljivost.

Noži iz tega jekla ne zahtevajo pogostega ostrenja, urejate pa jih lahko z večino abrazivov in celo improviziranih sredstev. Dodatek kroma in niklja omogoča poliranje rezil do zrcalne barve. Majhna vsebnost žvepla in sulfidov zmanjša duktilnost in odpornost na bočni udar jekla, hkrati pa poveča odpornost proti obremenitvam vzdolž kotalne osi.

Sestava noža:

• ogljik 0,7-0,75 %;
• krom 13-14,5 %;
• vanadij 0,1-0,26 %;
• molibden 0,1-0,3 %;
• silicij 1,0 %;
• mangan 0,5 %;
• nikelj 0,49 %;
• fosfor 0,04 %;
• žveplo 0,3 %.

95X18

Enostavno nerjaveče jeklo ruske proizvodnje. Spada v proračunski segment, martenzitni razred, ima visoko vsebnost ogljika in kroma ter mangana in silicija. Uporablja se v kovani ali valjani obliki, pri proizvodnji nožev in delov, ki so v stiku z abrazivi, pa tudi pri izdelavi osi, puš, palic in ležajev.

S strogim upoštevanjem postopka toplotne obdelave ima dobro trdnost, odpornost proti obrabi, odpornost proti koroziji. Izdelki iz tega jekla ne prenašajo lomnih obremenitev. Hkrati rezalni rob dolgo časa ohranja ostrino, odlično se poda k brušenju in ostrenju. Odpornost jekla proti obrabi se poveča z dodatkom kromovih karbidov v sestavo, krom pa poveča odpornost proti koroziji.

Sestava noža:

• ogljik - 0,95%;
• krom - 18%;
• nikelj - 0,6%;
• silicij 0,8 %;
• mangan - 0,8%;
• baker - 0,3%.

1.4116

Nemško jeklo se najpogosteje uporablja v panogah s povečanimi higienskimi zahtevami - živilska, medicinski, farmacevtski, zato postane odlična možnost za kuhinjske nože.

Odlično razmerje med ogljikom in kromom zagotavlja visoko odpornost proti koroziji in odpornost na poškodbe robov. Noži se ostrijo dolgo časa in ne potemnijo niti v stiku z agresivnimi detergenti, so rahlo oksidirani, dolgo ohranjajo delovno fazo ostrenja, po potrebi pa jih je mogoče zlahka obleči s skoraj vsakim abrazivom.

Legirni elementi, to sta molibden in vanadij, povečajo trdnost rezil in omogočajo njihovo ostrenje pod manjšim kotom, kar je še posebej pomembno za kuhinjske nože.

Sestava noža:

• ogljik - 0,50%;
• krom - 14-15%;
• molibden - 0,5-0,8%;
• silicij 0,8 %;
• fosfor - 0,04%;
• žveplo - 0,015%;
• vanadij - 0,1-0,2%.

Katero znamko izbrati?

Izbira razreda jekla je odvisna od namena noža.

Za kuhinjski nož so najbolj primerne tiste znamke, ki se uporabljajo pri izdelavi kirurških instrumentov - VG-10, AUS-8 ali 40X13. Najboljši za lovski nož jeklo danes velja za S390, bolj proračunsko možnost - X12MF. Za pomožni nož bi bila najboljša izbira S30V, S35VN ali D2 / X12MF.

Za tiste, ki ne želijo posvetiti veliko časa skrbi za nož, je bolje kupiti 65X13, vendar zahteva pogosto urejanje. Če je nož namenjen izključno rezanju, je ZDP-189 dobra in cenovno ugodna možnost.

Uporaben video

Kakšno jeklo izbrati za nož: