TOP 10 najlepších tried ocele pre nože: hodnotenie 2024-2025 a ktorý z nich je lepšie vybrať

Krájanie a sekanie jedla, chodenie na huby, jednoduchý piknik sa nezaobíde bez dobrého noža. S odolnou a spoľahlivou čepeľou bude spokojná žena v domácnosti, poľovník a dokonca aj potápač.

Ako si však vybrať tú správnu čepeľ? Stojí za to venovať pozornosť oceli a jej vlastnostiam - všetky hlavné ukazovatele noža závisia od kovu.

V našom článku sme vybrali tie najlepšie ocele na výrobu nožov. Zohľadnili sme zloženie zliatin, odborné posudky, recenzie odborníkov a bežných zákazníkov, ako aj štatistické údaje o použití rôznych druhov ocele pri výrobe moderných nožov, vrátane prémiových značkových.

Hodnotenie TOP 10 najlepších ocelí pre nože na roky 2024-2025

Táto hodnotiaca tabuľka obsahuje najlepšie triedy ocele podľa odborníkov a používateľov.

Miesto	názov	cena
TOP 10 najlepších tried ocele pre nože podľa ceny/kvality na roky 2024-2025
1	D2
2	Sandvik 12C27
3	M390
4	Elmax
5	440 °C
6	VG-10	Opýtajte sa na cenu
7	CPM-S30V
8	AUS-8A
9	95X18
10	1.4116

Ako si vybrať triedu ocele a na čo sa zamerať?

Mechanické vlastnosti ocele v mnohých ohľadoch závisia od legujúcich prísad – vanád, kobalt, volfrám. Už pri minimálnych úrovniach výrazne zvyšujú kvalitu čepelí.

Preto prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je zloženie:

• uhlíka - zvyšuje tvrdosť a pevnosť ocele, zvyšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu a vzhľadu triesok a trhlín, ale veľké množstvo v kompozícii výrazne znižuje celkovú odolnosť proti korózii;
• chróm - zvyšuje tvrdosť, hustotu čepelí, zodpovedá za odolnosť voči korózii a možnosť leštenia čepele.Nachádza sa vo všetkých moderných nerezových oceliach. Okrem toho, obsah chrómu dodáva čepeliam charakteristický leštiaci lesk a dodáva im estetickú zložku;
• mangán - zvyšuje húževnatosť a prekaliteľnosť ocele, zvyšuje odolnosť proti bočnej deformácii, ale jej vysoký obsah v oceli ju robí krehkou. Koľajnice a trezory sa vyrábajú najmä z ocelí s vysokým obsahom mangánu, mangánová oceľ sa pri výrobe nožov používa len zriedka;
• molybdén - legujúci prvok, ktorý dodáva kovu pružnosť a hustotu, zlepšuje kaliteľnosť a pevnosť. Ide o tvrdotavný prvok, ktorý zabraňuje zlomeniu čepele, zvyšuje odolnosť voči vysokým teplotám a dodáva čepeli potrebnú tuhosť;
• vanád - ďalší legujúci prvok, ktorý zvyšuje viskozitu a pevnosť čepele, zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu a prispieva k lepšiemu žíhaniu. Používa sa hlavne na nástrojové ocele, najmä chirurgické. Robí kov inertný voči agresívnym chemikáliám;
• nikel – zabraňuje vzniku hrdze a prekyslenia čepele;
• kremík – zvyšuje odolnosť zliatiny proti opotrebeniu, robí ju spoľahlivejšou a stabilnejšou;
• fosfor - jeho obsah v oceli je nežiaduci, robí kov krehkým, pričom zvyšuje jeho pevnosť. Maximálny obsah fosforu nesmie presiahnuť 0,045 %;
• síra - ďalší "škodlivý" prvok, ktorý znižuje odolnosť voči bočnej deformácii, ale zvyšuje pevnosť kovu pri vystavení osi kovovej mriežky. Vysoký obsah síry výrazne znižuje mechanické a fyzikálno-chemické vlastnosti oceľových zliatin: ťažnosť, rázovú pevnosť, odolnosť proti korózii.Obsah síry v dobrej oceli by nemal prekročiť 0,06%.

Musíte tiež venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• odolnosť proti korózii - Ak nôž často prichádza do kontaktu s vodou, krvou alebo inými tekutinami, pri výbere dobrého noža vedú antikorózne vlastnosti. Akákoľvek tekutina, najmä krv, má zlý vplyv na celkovú kvalitu materiálu, znižuje jeho odolnosť proti jamkovej korózii, zhoršuje reznú hranu pri vysychaní;
• schopnosť neustále ostriť - továrenské ostrenie trvá presne do prvého použitia, no pracovná fáza priamo závisí od zloženia a vlastností ocele. Nože budete musieť v každom prípade brúsiť, ale čepele vyrobené z kvalitnej ocele si dlhšie zachovávajú ostrosť ostria a sú menej náročné na abrazívne materiály na opracovanie;
• tvrdosť - Čím je oceľ tvrdšia, tým lepšie znáša vonkajšie zaťaženie, no mäkší kov sa ľahšie brúsi. Súčasne sa mäkké čepele oveľa rýchlejšie otupia;
• odolnosť proti opotrebovaniu - žiadny nôž nevydrží večne, bez ohľadu na to, aká kvalitná je oceľ, ale určité prísady do zliatiny predlžujú životnosť čepelí zvýšením pevnosti alebo odolnosti voči vylamovaniu, bočnému tlaku a deformácii.

TOP 10 najlepších tried ocele pre nože podľa ceny/kvality na roky 2024-2025

D2

Oceľ odolná voči oderu, stabilná, overená časom a lacná vďaka nízkym nákladom na obrábanie. Viac stabilný vďaka malému počtu komponentov a ich percentuálnemu zastúpeniu.

Používa sa hlavne na dierovanie viacrýchlostných rezačiek. Najodolnejší voči korózii materiál, ktorý v tomto ukazovateli prekonáva mnohé iné značky. Zloženie vstupného chrómu, kremíka, niklu a mangánu vo veľmi malých množstvách.

Má vynikajúce ukazovatele pevnosti a ostrosti ostria nožov a fréz, všetky výrobky vyrobené z tejto ocele si dlho zachovávajú úroveň ostrosti a nepotrebujú pravidelné ostrenie.

Výrobky sú tiež odolné voči deformácii aj pod vplyvom veľmi vysokých teplôt, vďaka čomu je model ideálny vo výrobe, kde sa kombinuje rezanie a vysoké teplo.

Zloženie noža:

• chróm 11-13%;
• uhlík 1,55 %;
• molybdén 0,9 %;
• vanád 0,9 %;
• kremík 0,45 %;
• mangán 0,35 %.

Sandvik 12C27

Oceľ so zníženým obsahom nečistôt a homogénnym zložením, ktoré umožňuje minimalizovať chyby ako pri výrobe samotnej ocele, ako aj pri výrobe čepelí a rezných dielov.

Kalenie sa vykonáva tekutým dusíkom, ktorý zvyšuje pevnosť a tvrdosť čepelí pri zachovaní pružnosti a pružnosti. Priemerný obsah uhlíka umožňuje dosiahnuť dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a mangán spolu s kremíkom zlepšuje celkové technické vlastnosti kovu.

Legujúce prvky vo forme vanádu, kobaltu a volfrámu dodávajú húževnatosť a hustotu. Prítomnosť nióbu trochu obmedzuje spracovanie kovu, ale zároveň vám umožňuje získať ďalšie plus k pevnosti.

Zloženie noža:

• uhlík - 0,6 %;
• chróm - 13,5 %;
• kremík - 0,4%;
• mangán - 0,4%.

M390

Rakúska nožiarska oceľ si už niekoľko rokov po sebe drží popredné miesto v obľúbenosti a kvalite, čomu patrí s dostupnosťou na trhu a kvalitným marketingom: nože z tejto ocele vyrába mnoho známych značiek.

Kvôli zvláštnostiam chemického zloženia je oceľ pomerne náročná na tepelné spracovanie a správne kalenie výrazne ovplyvňuje konečný výsledok. Nerovnomerné spracovanie alebo nedostatočné vytvrdenie vedie k poškodeniu produktu počas používania a ťažkostiam pri ostrení a presušený materiál vedie k žieravinám a trieskam.

Zloženie ocele okrem železa obsahuje uhlík, vysoké percento chrómu, kremíka, volfrámu, mangánu, vanádu a molybdénu.

Zloženie noža:

• uhlík, 1,9 %;
• chróm - 19-21%;
• vanád - 3-4%;
• molybdén - 1%;
• kremík, 0,8;
• mangán - 0,3 %;
• volfrám - 0,5-0,7%.

Elmax

Prášková nehrdzavejúca oceľ rakúsko-švédskej výroby bola pôvodne určená na rezanie prvkov výrobné stroje na spracovanie plastov.

Výrobky sa vyznačujú vysokou odolnosťou proti korózii, dlhodobou konzerváciou reznej hrany, jednoduchosťou ostrenia a celkovou pevnosťou. Oceľ obsahuje chróm, vanád a molybdén.

Oceľ má jeden z najlepších ukazovateľov pomeru nákladov a kvality a v mnohých ohľadoch prekonáva podobné triedy z hľadiska výrobných nákladov a spotrebiteľských vlastností. Dobre drží uhly ostrenia a brúsenia, ale zle odoláva bočnému a nárazovému zaťaženiu.

Používa sa pri výrobe nožov strednej a prémiovej triedy, pričom tie sú trochu predražené.

Zloženie noža:

• uhlík 1,72 %;
• chróm 18%;
• vanád 3 %;
• molybdén 1 %;
• kremík 0,8 %;
• mangán 0,3 %;
• nikel 0,15 %;
• volfrám 0,11 %.

440 °C

Chrómová oceľ s nízkym obsahom fosforu a síry je odolná voči tlaku pozdĺž osi valcovania, preto sa často používa pri výrobe čepelí pre oceľové nože. Rezná hrana je navyše odolná proti vylamovaniu, má dobrú odolnosť proti otupeniu a ľahko sa brúsi a vyrovnáva.

Oceľ je považovaná za jednu z najvyváženejších z hľadiska zloženia a nákladov, no zároveň je najdrahšia vo svojej skupine ocelí. Tvrdosť ocele umožňuje jej použitie pri výrobe nielen čepelí nožov, ale aj rezných častí mnohých dopravníkov a obrábacích strojov.

Vysoký obsah chrómu umožňuje získať zrkadlový lesk značkových nožov. Nízke primárne náklady zaisťujú dostupnosť nožov pre široký okruh zákazníkov.

Zloženie noža:

• uhlík 0,75-1,2 %;
• chróm 16-18%;
• molybdén 1 %;
• kremík 1%;
• mangán 1%;
• prímes fosforu a síry 0,03 %.

VG-10

Vysoko uhlíková oceľ legovaná kobaltom a molybdénom. Viskozita materiálu umožňuje vytvrdenie na hodnoty 60-63 Hrc, pričom materiál si zachováva optimálne vlastnosti reznej hrany.

Použitie kobaltu v zložení ocele, ktorá sa pre jej vysokú cenu používa len zriedka, jej dodáva väčšiu tvrdosť a húževnatosť, preto sa materiál používa pri výrobe prémiových značkových nožov najmä od japonských výrobcov. Vďaka tomu sú výrobky tiež veľmi odolné voči bočným silám a zlomeniu.

Výrobky sa vyznačujú odolnosťou proti korózii - nože zriedka hrdzavejú, ľahko sa brúsia do stavu žiletky a dlhodobo brúsia hlavnú fázu pracovného používania.

Zloženie noža:

• uhlík 1,05 %;
• chróm 15,5 %;
• vanád 0,3 %;
• molybdén 1,2 %;
• kobalt 1,5 %.

CPM-S30V

Martenzitická oceľ americkej výroby s vysokým obsahom vanádu a chrómu. Výsledkom je vysoký výkon pevnosť a rezné vlastnosti vyrábaných nožov a rezných častí obrábacích strojov.

Čepele vyrobené z tejto ocele sú niekoľkonásobne odolnejšie voči zlomeniu v porovnaní s inými modelmi. Rezná hrana dokonale odoláva odlamovaniu a drobeniu, dlho drží ostrenie.

Mnohí odborníci ju považujú za jednu z najlepších dostupných ocelí na čepele. Používa sa pri výrobe sériových aj kusových modelov strednej a prémiovej triedy.

Vysoká rázová húževnatosť a odolnosť ocele proti korózii umožňuje jej použitie pri výrobe nožov na prežitie a nožov na zber húb. Tiež ostrie ocele sa v prípade potreby dokonale hodí na úpravu.

Zloženie noža:

• uhlík 1,45 %;
• chróm 14%;
• vanád 4,0 %;
• molybdén - 2,0 %.

AUS-8A

Korózii odolná oceľ od japonského výrobcu s vysokým obsahom chrómu a molybdénu. Je jedným z najrozšírenejších používa sa pri výrobe japonských nožov vďaka svojim vynikajúcim rezným vlastnostiam a odolnosti voči korózii.Má relatívne nízke výrobné náklady, nie je náladový na výrobnú technológiu, malé chyby nemajú silný vplyv na výkon.

Nože vyrobené z tejto ocele nevyžadujú časté ostrenie a môžete ich upravovať väčšinou brusiva a dokonca aj improvizovanými prostriedkami. Prídavok chrómu a niklu umožňuje leštenie čepelí do zrkadlového lesku. Malý obsah síry a sulfidov znižuje ťažnosť a odolnosť ocele voči bočnému nárazu a zároveň zvyšuje odolnosť voči zaťaženiu pozdĺž osi valcovania.

Zloženie noža:

• uhlík 0,7-0,75 %;
• chróm 13-14,5%;
• vanád 0,1-0,26 %;
• molybdén 0,1-0,3 %;
• kremík 1,0 %;
• mangán 0,5 %;
• nikel 0,49 %;
• fosfor 0,04 %;
• síra 0,3 %.

95X18

Jednoduchá nehrdzavejúca oceľ ruskej výroby. Patrí do rozpočtového segmentu, martenzitická trieda, má vysokú obsahu uhlíka a chrómu, ako aj mangánu a kremíka. Používa sa v kovanej alebo valcovanej forme, pri výrobe nožov a častí v kontakte s abrazívami, ako aj pri výrobe náprav, puzdier, tyčí a ložísk.

Pri prísnom dodržiavaní procesu tepelného spracovania má dobrú pevnosť, odolnosť proti opotrebovaniu, odolnosť proti korózii. Výrobky vyrobené z tejto ocele netolerujú lomové zaťaženie. Rezná hrana si zároveň zachováva svoju ostrosť po dlhú dobu, dokonale sa hodí na brúsenie a ostrenie. Odolnosť ocele proti opotrebovaniu sa zvyšuje pridaním karbidov chrómu do kompozície a chróm zvyšuje odolnosť proti bodovej korózii.

Zloženie noža:

• uhlík - 0,95 %;
• chróm - 18%;
• nikel - 0,6 %;
• kremík, 0,8 %;
• mangán - 0,8 %;
• meď - 0,3%.

1.4116

Oceľ nemeckej výroby sa najčastejšie používa v odvetviach so zvýšenými hygienickými požiadavkami - potravinárstvo, lekárske, farmaceutické, preto sa stáva výbornou voľbou pre kuchynské nože.

Vynikajúci pomer uhlíka a chrómu poskytuje vysokú odolnosť proti korózii a odolnosť proti poškodeniu hrán. Nože dlho brúsia a nestmavnú ani pri kontakte s agresívnymi čistiacimi prostriedkami, sú mierne oxidované, dlho si udržia pracovnú fázu brúsenia a v prípade potreby sa dajú ľahko otrieť takmer akýmkoľvek brusivom.

Legujúce prvky, ktorými sú molybdén a vanád, zvyšujú pevnosť čepelí a umožňujú ich nabrúsenie do menšieho uhla, čo je dôležité najmä pri kuchynských nožoch.

Zloženie noža:

• uhlík - 0,50 %;
• chróm - 14-15%;
• molybdén - 0,5-0,8%;
• kremík, 0,8 %;
• fosfor - 0,04 %;
• síra - 0,015 %;
• vanád - 0,1-0,2%.

Akú značku si vybrať?

Výber triedy ocele závisí od účelu noža.

Pre kuchynský nôž sú najvhodnejšie tie značky, ktoré sa používajú pri výrobe chirurgických nástrojov - VG-10, AUS-8 alebo 40X13. Najlepšie na lovecký nôž oceľ dnes sa považuje za S390, lacnejšiu možnosť - X12MF. Pre úžitkový nôž by bola najlepšou voľbou S30V, S35VN alebo D2 / X12MF.

Pre tých, ktorí nechcú venovať veľa času starostlivosti o nôž, je lepšie kúpiť 65X13, ale vyžaduje si to časté úpravy. Ak je nôž určený výhradne na rezanie, ZDP-189 je dobrá a cenovo dostupná voľba.

Užitočné video

Akú oceľ si vybrať pre nôž: