Qual é a diferença entre uma placa de indução e uma placa de vitrocerâmica: especificações e revisões de modelos populares
Ao escolher um fogão para a cozinha, nem sempre se consegue compreender o que caracteriza uma placa de indução, qual é o seu princípio de funcionamento e como difere de uma placa de vitrocerâmica, que funciona com electricidade, porque o aspecto de ambos os dispositivos é muito semelhante.
Neste artigo iremos considerar em detalhe cada tipo de equipamento de cozinha moderna, estudar os prós e os contras, e concluir qual a opção do aparelho que será a melhor solução para cozinhas grandes e pequenas.
Conteúdos
Placa de indução
Descrição
A placa de indução é o equipamento de cozedura mais avançado baseado no aquecimento de utensílios de cozinha metálicos com uma corrente parasita induzida produzida a partir de um campo magnético de alta frequência.
O calor neste processo é direccionado directamente para a panela ou frigideira.
Um fogão de indução é superficialmente semelhante a uma placa de vitrocerâmica.
A diferença importante é que os fogões inovadores não têm elementos de aquecimento que funcionam apenas como fundos de utensílios de cozinha com propriedades ferromagnéticas.
Estes tampos são multifuncionais, por exemplo, têm uma zona de calor rápido, uma função booster (transferência de energia de uma coluna para a outra), um temporizador audível e outras opções.
Como funciona
Os fogões de indução funcionam com base no princípio da indução electromagnética, um fenómeno que foi descoberto pelo físico inglês Michael Faraday no início do século XIX.
A placa de indução é um transformador portátil. Por baixo da sua superfície vitrocerâmica existe uma bobina de indução com um enrolamento de cobre, através da qual flui uma corrente eléctrica, com uma frequência de 20-60 kHz.
A corrente é transformada em campos electromagnéticos e gera correntes já indutivas, que provocam o movimento e o aquecimento das partículas electrónicas no fundo do fogão (o condutor em circuito fechado).
Tipos de fogão
Existem vários tipos de fogão de indução:
- Uma placa combinada com um forno.
- Uma placa combinada - dois queimadores no produto são alimentados por electricidade e dois pelo princípio da indução.
- Uma placa integrada. Uma opção útil para pequenas cozinhas onde se pode colocar gavetas de arrumação práticas.
- O Cozedor de Mesa. Uma opção conveniente para a casa de campo, para uma viagem ou para uma pessoa.
Vantagens e desvantagens
Prós
- Alta velocidade de cozedura graças ao rápido aquecimento da base dos utensílios de cozinha em vez da placa;
- Utilização económica da electricidade;
- O ar na cozinha mal é aquecido durante a cozedura;
- o aparelho é extremamente seguro graças ao ligar e desligar automático quando se liga ou se retira os utensílios de cozinha;
- o risco de queimaduras é minimizado graças ao bordo fresco da zona de cozedura;
- a superfície é fácil de limpar pois a sujidade, os alimentos e as gorduras não queimam nem produzem fumo - basta limpar com uma esponja ou pano húmido;
- mudança instantânea de temperatura para dentro de um grau;
- a placa adapta-se ao fundo da panela e aquece-a à temperatura requerida;
- A placa não funcionará se lhe colocar um prato com menos de 12 cm de diâmetro, pelo que não se ligará se acidentalmente lhe acertar com uma colher ou outro objecto;
- O aparelho está equipado com muitos programas importantes que facilitam a vida às donas de casa - água a ferver, guisados de legumes, etc.
Desvantagens
- custo elevado do dispositivo - tem de pagar muito por uma boa funcionalidade e conveniência;
- a utilização de utensílios de cozinha especiais com fundo ferromagnético é essencial - isto assegurará um funcionamento económico, seguro e eficiente (o fundo pode ser verificado com um íman);
- a superfície de argila vitrificada é muito frágil e é importante evitar fissuras acidentais para evitar fissuras e lascas;
- a placa não deve ser limpa com pós abrasivos ou esponjas duras;
- ruídos tais como zumbidos ou zumbidos podem ser ouvidos quando o aparelho está em funcionamento;
- A placa de indução não deve ser instalada perto de outros aparelhos (máquina de lavar roupa, máquina de lavar louça, forno), pois pode afectar negativamente o seu funcionamento.
Placa cerâmica
Descrição
Os aparelhos de cozinha revestidos de barro vitrificado são um tipo de fogão eléctrico. A placa de vitrocerâmica é feita de um material especial, cerana, que é altamente durável e capaz de resistir a qualquer tipo de impacto.
A placa de vitrocerâmica é caracterizada por uma superfície lisa e espelhada que tem dois tipos de queimadores eléctricos:
- tradicional;
- Circuito duplo - concebido para controlar o nível de aquecimento em função do tamanho dos utensílios de cozinha.
Para além dos elementos de aquecimento, a placa está equipada com um forno.
Como funciona
Os principais elementos de trabalho da placa de vitrocerâmica são aquecidos instantaneamente por um elemento de aquecimento eléctrico tubular. O calor irradia através da superfície de vidro e aquece os utensílios de cozinha.
Os queimadores de halogéneo com lâmpadas emissoras de calor ou os mais modernos queimadores Hi Light - são aquecidos por uma banda especialmente fundida na forma de uma cobra - são instalados na placa de cerâmica de vidro..
O princípio de funcionamento de uma panela deste tipo é semelhante ao de uma panela convencional com panquecas de ferro fundido. O próprio elemento de aquecimento aumenta o calor e conduz-o para a frigideira ou panela.
Tipos de fogões
As placas de cerâmica de vidro diferem na variedade de queimadores.
Vêm em três tipos:
- Queimadores com uma lâmpada de halogéneo como elemento de aquecimento - Aquecem em 3 segundos, são potentes mas não duram muito tempo;
- queimadores do tipo rapide - aquece em 12 segundos, o elemento de aquecimento é uma bobina de alta resistência. Uma versão melhorada de tais queimadores modernos é a Hi Light que pode ser aquecida em 7 segundos;
- Queimadores do tipo indução - aquecem num instante e conservam energia. No entanto, o preço dos fogões com este tipo de queimador é muito elevado.
Vantagens e desvantagens
Vantagens
- Condutividade térmica vertical, o que significa que a energia térmica só é aplicada no fundo dos utensílios de cozinha e não em toda a superfície de cozedura. A placa de cerâmica de vidro pode suportar calor até 600 graus Celsius;
- A placa arrefece rapidamente - ao mudar a posição do interruptor pode ajustar a temperatura do elemento de aquecimento ao seu gosto;
- diferentes temperaturas de zona de cozedura;
- utilização suave da energia, uma vez que os elementos de aquecimento se adaptam a diferentes diâmetros de prato;
- A característica de controlo de fervura - que reduz grandemente a probabilidade de incrustações;
- Os fornos estão também equipados com iluminação, ventilação, sensores de aquecimento, uma grelha e churrasqueira, e um sistema de vapor auto-limpante;
- controlos de placa à prova de crianças, com fechadura;
- Placa de cozedura altamente resistente, graças ao material ceramne;
- Possibilidade de utilizar formas originais de utensílios de cozinha (fornos, caldeirões, etc.);
- A superfície da placa lisa e espelhada mistura-se na perfeição com e melhora a sua cozinha.
Desvantagens
- muitos modelos exigem a utilização de utensílios de cozinha feitos de materiais específicos, de preferência com uma base plana, espessa e baça (cerâmica, vidro, alumínio e cobre não são adequados);
- devem ser limpos com ferramentas especiais, por exemplo, um raspador fino e detergentes domésticos caros formulados especificamente para panelas de vitrocerâmica - caso contrário pode causar oxidação e micro-riscos;
- A perfuração e a tensão excessiva na superfície está contra-indicada;
- jantes de baixo vertedouro tornam possível o escoamento de leite ou sopa para o chão;
- A placa de vitrocerâmica não deve ser manchada com produtos de açúcar, uma vez que estes são praticamente impossíveis de remover;
- As flutuações bruscas de temperatura são contra-indicadas para estes modelos, uma vez que isto provoca o mau funcionamento do aparelho.
Comparação de fogões de indução e de vitrocerâmica
| Características | Placa de indução | Placa cerâmica |
| Utensílios de cozinha adequados | Utensílios de cozinha especiais de fundo plano com propriedades ferromagnéticas | Utensílios de cozinha de formas completamente diferentes; não podem ser utilizados utensílios de cozinha velhos |
| Velocidade de aquecimento | Praticamente instantâneo | Poucos minutos |
| EFICIÊNCIA | Aproximadamente 90% | Aproximadamente 60% |
| Redução de custos | Utiliza menos electricidade, custa menos | Utiliza mais electricidade |
| Segurança | A placa é inofensiva para crianças e animais, não é recomendada para pessoas com pacemakers | Menos perigoso que uma placa de gás mas com risco de queimaduras |
| Ruído | Ruídos silenciosos e ruídos de zumbido | Silencioso |
| Cuidados | Líquidos e alimentos podem ser facilmente removidos com um pano húmido | A sujidade é facilmente removida, excepto no caso de alimentos açucarados |
| Controlos | Ligar automático, controlo sensível ao toque | Comutação e controlo mecânico ou sensível ao toque |
O resultado é o seguinte: se estiver a tentar poupar dinheiro em equipamento de cozinha, uma placa de vitrocerâmica é o caminho a seguir..
No entanto, se quiser poupar tempo e esforço, uma placa de indução é uma melhor escolha, uma vez que cozinha mais rapidamente e é mais fácil de limpar. Uma placa de indução também é boa porque consome muito menos electricidade à medida que aquece mais rapidamente e tem uma função de controlo automático da temperatura do queimador.
Mas a grande vantagem de uma placa de vitrocerâmica é que ela é completamente silenciosa, o que não se pode dizer do seu oponente.
A escolha depende sempre do cliente: um produto caro mas de última geração que liberta tempo para as necessidades pessoais do proprietário; ou um dispositivo de preço médio que causa algum desconforto na manutenção e operação.
Tanto os fogões de vitrocerâmica como os de indução podem poupar espaço numa pequena cozinha porque podem ser integrados em móveis ou colocados na bancada de trabalho.
Top 5 fogões de indução
Hansa BHI68300
Placa de indução eléctrica com um design preto elegante e minimalista. 
O controlo da temperatura do sensor e as funções integradas serão claras para qualquer fogão.
O aparelho é muito potente e aquece instantaneamente.
Especificações técnicas:
- tipo de placa - placa eléctrica;
- colocação - independente;
- dimensões - 60*50 cm;
- potência - 7 kW;
- material da placa - cerâmica de vidro;
- número de queimadores - 4;
- controlo - controlo por toque, botões;
- temporizador - sim;
- fechadura da placa - sim;
- Indicador de calor residual - sim;
- tonalidade - preto.
Prós de
- controlo intuitivo;
- bom poder;
- aspecto elegante;
- fechadura para crianças;
- temporizador audível.
Desvantagens
- Todos os queimadores deixam de funcionar durante o desligamento automático;
- Há um cheiro desagradável quando se trabalha.
Electrolux EHF 96547 XK
Placa de indução multifuncional: ferver, derramar 
Fervura rápida, à prova de crianças e animais de estimação, etc..
Os elementos de aquecimento estão disponíveis com muitas opções, e a placa em si pode ser colocada em qualquer lugar, ou mesmo integrada numa unidade de parede.
Características técnicas:
- tipo de superfície - placa eléctrica;
- colocação - independente;
- dimensões - 57,6*51,6 cm
- potência - 7,1 kW;
- material da placa - cerâmica de vidro;
- Número de queimadores de placa - 4;
- Número de queimadores Hi Light - 4;
- Número de queimadores de três circuitos - 1;
- Número de queimadores ovais - 1;
- controlo - sensível ao tacto, controlo deslizante;
- temporizador - sim, temporizador de som;
- fechadura da placa - sim;
- Indicador de calor residual - sim;
- tonalidade - preto com prata.
Prós de
- cuidado fácil;
- excelente relação qualidade-preço;
- muitas opções;
- operação intuitiva.
Contras
- a cor preta é muito suja;
- cabo de alimentação curto;
- elevado consumo de energia.
Bosch PIE631FB1E
A placa de indução alemã tem botões úteis no painel táctil, um 
Detecção automática de vasos na superfície.
O dispositivo informa-o quando a cozedura está completa e bloqueia a placa contra animais e crianças.
Características técnicas:
- Tipo de superfície - placa eléctrica;
- localização - independente;
- dimensões - 59,2*52,2 cm
- potência - 7,4 kW;
- material da placa - cerâmica de vidro;
- número de queimadores - 4;
- controlo - controlos por toque, botões;
- temporizador - sim, com som;
- fechadura de placa - sim
- Indicador de calor residual: sim;
- tonalidade - preto.
Prós de
- Modo Boost - ebulição instantânea da água;
- aquecimento uniforme em todos os modos;
- sinal sonoro;
- belo desenho.
Desvantagens
- a superfície é facilmente arranhada;
- há um ligeiro ruído no modo Boost.
Fornelli PGA 45 Fiero
A placa é feita em vidro temperado. Tem um arsenal de queimadores de tripla chama BOC 
para aquecimento instantâneo.
Os fundos planos ou esféricos são adequados para as zonas de cozedura.
Características técnicas:
- tipo de superfície de cozedura - placa de gás;
- localização - independente;
- dimensões - 45*51 cm;
- material da placa - vidro temperado;
- número de queimadores - 3;
- controlo - rotativo;
- temporizador - sim;
- tonalidade - preto.
Prós de
- compacidade;
- o queimador turbo funciona bem;
- cuidado fácil.
Contras
- As pegas não são de alta qualidade;
- a ignição pode não funcionar.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Placa de indução com função de detecção automática de panelas. Temporizador de som 
pode ser definido para um tempo de cozedura específico.
A placa economiza electricidade, porque aquece quase imediatamente quando é ligada.
Características técnicas:
- tipo de superfície - placa eléctrica;
- localização - independente;
- dimensões - 59*51 cm;
- potência - 7 kW;
- material da placa - cerâmica de vidro;
- número de queimadores - 4;
- controlo - controlo por toque, botões;
- temporizador - sim;
- bloqueio da placa - sim; indicador de controlo - sim;
- Indicador de calor residual - sim;
- tonalidade - preto.
Vantagens
- painel táctil para controlo;
- material de alta qualidade na placa;
- operação quase silenciosa
- design aristocrático e elegante.
Contras
- A placa de indução fica frequentemente suja; é necessário limpá-la com um pano húmido após cada utilização.
Vídeo útil
Veja este vídeo para descobrir a diferença entre uma placa de indução e uma placa de cerâmica de vidro:
Não sei, todas as desvantagens que descreveu não são assim tão más. Também tenho um Hotpoint-Ariston, não acho que seja demasiado caro, especialmente porque este fogão é muito mais conveniente e funcional
Gosto da opção de placa de vitrocerâmica. Apenas confuso pelo número de desvantagens citadas. É evidente que há sempre menos, especialmente na tecnologia. A questão é até que ponto eles estragam o quadro geral da utilização de tal fogão.
Não diria que um fogão de indução é caro, tenho o meu Indesit a um preço acessível e estou feliz com ele.
Não concordo que a indução se suja mais vezes. Tenho uma indução de hidromassagem. A superfície é fina, não teimosa. Sem estrias, sujidade ou impressões digitais.
Eu tinha uma placa de cerâmica de vidro, agora tenho indução. Ambos são óptimos, a indução é um pouco barulhenta, mas aquece mais rapidamente.
Mas os pratos são manhosos, de alguma forma, ninguém está sequer a tentar escondê-los. Afinal, pode utilizar o fogão de indução para cozinhar numa panela de esmalte e numa frigideira de ferro fundido. Por isso, não tenha pressa em deitar fora os seus velhos utensílios de cozinha. A primeira coisa que ouvi quando comprei a minha placa de indução foi que já compraram uma placa de indução?
Comprámo-lo há muito tempo! O ferro fundido é eterno! E ainda não deitámos fora todos os tachos e panelas esmaltadas. Há apenas um menos de indução - não todos - não vê pequenas panelas e frigideiras. Não posso usar uma cafeteira de géiser, embora tenha sido comprada para um fogão de indução.
Olá! tenho uma placa de vitrocerâmica da Finlândia, trabalha há 20 anos, gosto muito dela, mas ... um pequeno queimador está a trabalhar a toda a velocidade, não muda para temperaturas mais baixas e o forno tem um lado cozido pior. Preciso de mudar, mas não sei de que tipo. Quero um grelhador e um temporizador e um forno realmente fresco. Eu gostaria de um forno de indução, mas não sei de que tipo. Seria bom ter um top branco. Cozinho frequentemente, por isso porque é que só existe um tabuleiro. Com sincero respeito e os melhores votos de saúde e boa sorte, meus caros filhos. Svetlana Kiyamovna.Sergiyenko