Que temperatura deve estar no seu frigorífico e como defini-la correctamente

Se começou a notar que os alimentos armazenados no seu frigorífico, se estragam mais rapidamente ultimamente, ou se começou a encontrar gelo nas paredes da câmara, pode ser um sinal de que a temperatura dentro do dispositivo é mais alta ou mais baixa do que a norma estabelecida.

Neste artigo, falaremos sobre a temperatura óptima do seu frigorífico e analisaremos as razões comuns pelas quais esta norma pode ser violada.

Zonas de temperatura no armazém frigorífico

Cada compartimento refrigerado está dividido em vários compartimentos, cada um dos quais representa uma zona de temperatura específica:

1. O compartimento principal é onde a maior parte dos alimentos é armazenada. Esta é a zona mais versátil, com a temperatura óptima de armazenamento.
2. As prateleiras inferiores armazenam carne crua, produtos lácteos e ovos, uma vez que esta área do frigorífico tem a temperatura mais baixa.
3. As prateleiras superiores têm a temperatura mais estável e são bem adequadas para armazenar alimentos não perecíveis.
4. O compartimento lateral no interior da porta do aparelho é a zona de temperatura mais quente de todo o frigorífico. Por esta razão, não deve armazenar alimentos perecíveis, como o leite, neste compartimento. As bebidas, alguns condimentos, medicamentos, etc., bem como os alimentos que são melhor consumidos frios devem ser armazenados aqui.
5. As gavetas de arrasto na parte inferior do compartimento são utilizadas para armazenar vegetais, fruta e ervas aromáticas. A temperatura nestas gavetas, como no compartimento lateral, é muito quente e não é adequada para o armazenamento de alimentos perecíveis.

Que temperatura deve ter o frigorífico?

A temperatura correcta num frigorífico doméstico é aquela em que os alimentos são refrigerados mas não congelados.

Se a temperatura não for suficientemente baixa (por exemplo, cerca de 15 graus), o processo de apodrecimento acelerará gradualmente até que o alimento perca o seu valor nutritivo e comece a emitir um cheiro desagradável.

Além disso, uma temperatura óptima no frigorífico não só tem um efeito benéfico no armazenamento dos alimentos, como também reduz os custos de energia.

As temperaturas mais baixas no frigorífico impedem o crescimento de bactérias que promovem a putrefacção.

Quantos graus deve ter o frigorífico? A temperatura ideal do compartimento frigorífico deve ser superior a 0°C (o ponto de transição de líquido para sólido, ou seja, congelação) mas não deve exceder 5°C (o limite de temperatura para suprimir eficazmente o crescimento bacteriano).

Assume-se que os alimentos são melhor armazenados a 2°C.

Contudo, é muito importante lembrar que existe uma estratificação considerável da temperatura dentro de uma câmara fria sob a forma de várias zonas de temperatura. É nesta base que os alimentos devem ser dispostos no frigorífico.

Sim, a temperatura dentro do frigorífico varia, e é este entendimento que deve ser crucial quando se armazenam produtos individuais.

O frigorífico é concebido de modo a assegurar uma óptima circulação do ar frio nos vários compartimentos e zonas de temperatura.

Isto mantém a comida no seu frigorífico mais fresca durante muito mais tempo sem a congelar em demasia.

Todos os frigoríficos de fabricantes modernos (Atlant, Indesit, Bosch, Lg, Haier, Liebherr, Samsung, Stinol) está equipado com um regulador termostático incorporado responsável pelo regime de temperatura. Alguns modelos têm dois desses reguladores ao mesmo tempo - um para o frigorífico e outro para o compartimento de congelação. Neste último caso, a temperatura é sempre mantida mais baixa para evitar o crescimento bacteriano e o descongelamento dos alimentos.

Normalmente, o termóstato mantém uma temperatura média de -6 a -24°C. Quanto ao congelador, uma temperatura óptima razoável é de cerca de -18°C. Curiosamente, os fornecimentos podem ser armazenados a esta temperatura por um ano, no máximo.

Porque é que a temperatura no compartimento do frigorífico sobe?

Por vezes o seu frigorífico deixa de manter a sua temperatura e começa a aquecer, e por vezes até a vazar. Nesta situação, a comida estraga-se rapidamente e há um cheiro desagradável vindo do frigorífico.

Podem existir várias razões para este problema, que vão desde a utilização indevida até ao mau funcionamento de um componente do aparelho.

Vejamos as principais razões pelas quais a temperatura no seu frigorífico pode subir, apesar das configurações seleccionadas.

Avaria no termóstato

Como já mencionámos, o termóstato é um componente muito importante do seu frigorífico, que é responsável pelo controlo do sistema de refrigeração e ajuda a distribuir o frio uniformemente por todas as zonas de temperatura do seu frigorífico.

Se o termóstato for danificado, o seu frigorífico baixa automaticamente a sua temperatura e começa gradualmente a descongelar.

Um problema com o termóstato pode causar o mau funcionamento de todo o frigorífico, por isso, se falhar, deverá encontrar um substituto o mais rápido possível.

O sensor de temperatura dá o sinal errado

A temperatura dentro do frigorífico é também monitorizada por um sensor de temperatura especial cuja principal tarefa é assegurar que a temperatura no compartimento se mantém constante. Se a temperatura correcta não for atingida, o sensor começa a piscar.

Se o indicador não funcionar correctamente, o frigorífico começa a receber dados incorrectos ou não recebe quaisquer dados. Assim, mesmo que o termóstato esteja a funcionar, o aparelho simplesmente não pode receber um sinal para mudar para o modo óptimo.

Mas um sensor defeituoso pode levar não só a um interior mais quente mas também, inversamente, a um congelamento excessivo. Há mesmo casos em que o sensor de temperatura é simplesmente coberto de gelo e congela, fazendo com que a informação seja transmitida incorrectamente.

Perda de refrigerante

O refrigerante é a substância de trabalho básica de um frigorífico e é responsável pela troca de calor nos compartimentos de refrigeração e congelação.

No estado líquido, o refrigerante passa do compressor para o condensador, localizado na parte de trás do refrigerador, sob a forma de tubos curvos. Através deste dispositivo, o refrigerante é condensado sob alta pressão e torna-se um gás que circula por toda a câmara para fornecer refrigeração. De facto, todo o funcionamento do refrigerador é baseado na transformação do refrigerante do líquido em vapor.

Durante o funcionamento, o refrigerador comprime (evapora) e descomprime (condensa) alternadamente o refrigerante, mantendo assim a temperatura no interior da unidade.

Por vezes pode acontecer que o sistema de arrefecimento vaze, provocando a fuga do refrigerante.

Portanto, se por alguma razão ocorrer uma perda de refrigerante, ao longo do tempo notar-se-á que o frigorífico já não mantém a sua temperatura, a água começa a acumular-se no fundo do compartimento, e mesmo que ocorra o arrefecimento, não é distribuída uniformemente.

O que deve ser feito nesta situação? A causa da fuga do refrigerante deve ser reparada com urgência. Este é um procedimento complicado, melhor deixar para um centro de serviços profissionais.

O selo da porta sai

Uma das causas mais comuns, mas mais simples, de problemas de arrefecimento é a selagem insuficiente do compartimento.

A vedação da porta de borracha do seu frigorífico acabará por se desgastar e poderá mesmo descolar. Por conseguinte, deve verificar regularmente o seu estado e substituí-lo, se necessário.

Uma boa maneira de verificar o estado do selo é passar um pedaço de papel entre ele e a porta. Lembre-se que uma junta solta, mesmo num só lugar, pode causar uma grave falha de temperatura no seu frigorífico.

Não é difícil encaixar uma nova junta na porta - provavelmente nem precisará dos serviços de um especialista. Na maioria dos modelos modernos de frigoríficos de dois compartimentos, a junta pode ser facilmente instalada por aplicação de pressão, sem a utilização de cola.

Bobina de descongelamento com defeito

Nas unidades frigoríficas modernas, ao contrário dos antigos modelos soviéticos (por exemplo, frigoríficos Minsk), o degelo é efectuado automaticamente - com a ajuda do sistema No Frost.

A essência da tecnologia consiste em que, quando a geada é formada e as mudanças de temperatura são registadas, um elemento de aquecimento (aquecedor) é ligado dentro do frigorífico e um ventilador especial espalha ar quente sobre a câmara. Isto descongela e descongela a geada.

No entanto, pode acontecer que o aquecedor falhe, e em vez de começar ocasionalmente, funciona continuamente. Neste caso, o sistema de arrefecimento é perturbado e o frigorífico, em vez de arrefecer, torna-se um aquecedor.

Neste caso, o elemento de aquecimento deve ser sempre substituído para evitar novas avarias.

Porque é que o compartimento de congelação está a congelar

A formação de gelo nas paredes interiores do seu frigorífico é tão mau sinal como a acumulação de água devido ao aquecimento.

O compartimento frigorífico deve arrefecer, mas não congelar, o que significa que a unidade não está a funcionar correctamente.

Não, não interprete mal: a acumulação de condensação nas paredes do frigorífico é bastante normal, mas deve estar dentro dos limites normais. Uma pequena camada de humidade ou algumas gotas visíveis são aceitáveis, mas não de gelo.

Vejamos as principais razões pelas quais esta situação pode ocorrer.

Abrir a porta do frigorífico com demasiada frequência

Se gosta de manter a porta do seu frigorífico de casa aberta durante longos períodos de tempo, pode não se surpreender que o gelo comece eventualmente a acumular-se no seu interior.

O problema é que, como resultado da troca de temperatura, devido ao contacto com o ar quente, a humidade começa a condensar-se profusamente na câmara.

O mesmo processo que descrevemos ao desmantelar o problema do aumento da temperatura, mas neste caso o arrefecimento continua a funcionar, o que significa que toda esta água congela e se transforma em acumulações de gelo. Também se pode notar o funcionamento mais intensivo do compressor, que reage ao aumento da temperatura e tenta fornecer à unidade um arrefecimento adequado, o que nos leva a este resultado.

Tenha em mente que muitos outros factores, como a temperatura ambiente, também influenciam a formação de humidade, uma vez que o frigorífico arrefece muito mais intensamente no Verão.

Além disso, os alimentos quentes são um factor frequente no aumento das temperaturas e subsequente congelamento. Refrigerar sempre as panelas e restos antes de os colocar na prateleira do frigorífico.

Temperaturas incorrectas

Uma causa comum de mau funcionamento é que a regulação da temperatura é incorrecta.

Verificar a temperatura definida do frigorífico: se não for de 5 °C, alterar as definições para a temperatura óptima.

Tenha também em mente que a abertura frequente e irrazoável da porta não contribui para o correcto funcionamento do seu frigorífico. O ar quente é sugado e se houver demasiado ar no seu frigorífico, será difícil para ele lidar com a carga.

Um termóstato defeituoso

Como já mencionámos, o termóstato é um dispositivo muito importante que afecta a activação de muitos outros componentes do aparelho, particularmente o compressor.

Se o termóstato parar subitamente de ler o estado para manter a temperatura no compartimento, pode simplesmente desligar-se a si próprio - então é provável que se depare com uma falta de arrefecimento.

Ou irá para as instalações de fábrica e funcionará a uma capacidade desproporcionada, arrefecendo continuamente a câmara. Neste caso, terá de ser substituído.

Avaria no módulo de controlo

O "cérebro" do seu frigorífico é o módulo de controlo, que controla o funcionamento de todos os outros componentes. Infelizmente, isto também significa que se algo lhe acontecer, todo o aparelho irá funcionar mal.

A causa da avaria pode ser um curto-circuito ou um problema com a alimentação eléctrica. A fim de resolver o problema, não basta olhar para as instruções do dispositivo. Infelizmente, terá de telefonar para o serviço.

Portanto, se houver acumulação de gelo no seu frigorífico, a probabilidade é que o problema seja causado por um mau funcionamento do sistema como um todo.

Normas de temperatura para os compartimentos da porta

O compartimento dentro da porta é o local mais quente do frigorífico. Destina-se a alimentos que exijam o arrefecimento mais suave e equilibrado.

A porta do frigorífico aloja normalmente um tabuleiro para ovos, que não deve ser arrefecido em demasia nem mantido quente. O compartimento lateral é ideal para armazenar manteiga ou óleo vegetal, várias compotas, conservas, ketchup, mostarda, maionese, sumos em caixas de cartão e molhos engarrafados.

Muitas pessoas também armazenam medicamentos na porta do frigorífico, embora isto não se aplique a todos os tipos de medicamentos.

A temperatura média nesta área é de 8-13°C.

Qual a temperatura para armazenar os alimentos em

Como sabe, a temperatura no interior do frigorífico é distribuída verticalmente e existem zonas de temperatura separadas para diferentes grupos de alimentos.

O armazenamento adequado de alimentos requer que saiba quais as prateleiras e compartimentos do seu frigorífico responsáveis por quê, e a que temperaturas devem ser mantidos:

• As frutas e legumes devem ser armazenados nos recipientes especiais de extracção no fundo do compartimento do frigorífico. Juntamente com o compartimento lateral da porta, este é um dos locais mais quentes do frigorífico. A temperatura média ali é de um máximo de 8 °C.
• A carne e o peixe frescos devem ser armazenados na prateleira inferior porque a temperatura mais fria no compartimento frigorífico é de 2 °C.
• Produtos lácteos, ovos, bolos, produtos de carne e queijo são armazenados nas prateleiras do meio, que têm uma temperatura de 4-5 °C. As sopas também devem ser armazenadas a esta temperatura.
• As prateleiras superiores, com uma temperatura média de 7°C, são o melhor local para armazenar produtos com uma longa vida útil (conservas, bebidas alcoólicas fortes, misturas secas, etc.).

Ajuste de temperatura

A temperatura do seu frigorífico nunca deve descer abaixo de 0°C. A esta temperatura, a sua comida pode começar a congelar. A temperatura do frigorífico nunca deve ser superior a 5°C, onde as bactérias podem florescer e os alimentos podem estragar-se.

Assume-se geralmente uma temperatura de 2-3°C como sendo a temperatura ideal do compartimento frigorífico, mas depende, entre outras coisas, da temperatura exterior. Em países com climas tropicais, as condições de armazenamento serão diferentes das dos países com climas continentais.

Os modelos modernos ajustam automaticamente a temperatura dentro da câmara às condições ambientais, por isso, se o clima mudar drasticamente, o refrigerador reagirá alterando a temperatura.

No entanto, é pouco provável que note a diferença se o seu frigorífico estiver em boas condições de funcionamento. Isto é ditado pelas leis simples da física: quando o ar quente do Verão entra, não é distribuído uniformemente por toda a câmara, mas sobe.

Assim, se o termóstato estiver regulado para a temperatura óptima de 2°C, verá 7°C nas prateleiras superiores, cerca de 4-5°C nas do meio e os mesmos 2°C no nível mais baixo. As condições de armazenamento dos alimentos não se alteraram, apenas a temperatura média se alterou.

Vídeo útil

Para ver a temperatura média do seu frigorífico e dos seus compartimentos em detalhe, veja o vídeo: