10 דרגות הפלדה הטובות ביותר לסכינים: דירוג 2024-2025 ואיזו עדיף לבחור

חיתוך וקיצוץ אוכל, ללכת על פטריות, פיקניק פשוט אינו שלם בלי סכין טובה. עקרת בית, צייד ואפילו צוללן ישמחו עם להב עמיד ואמין.

אבל איך לבחור את הלהב הנכון? כדאי לשים לב לפלדה ולתכונותיה - כל האינדיקטורים העיקריים של סכין תלויים במתכת.

במאמר שלנו, בחרנו את הפלדות הטובות ביותר לייצור סכינים. לקחנו בחשבון קומפוזיציות סגסוגת, חוות דעת של מומחים, ביקורות של מומחים ולקוחות רגילים, כמו גם נתונים סטטיסטיים על השימוש בדרגות פלדה שונות בייצור סכינים מודרניות, כולל סכינים ממותגים פרימיום.

דירוג של 10 דרגות הפלדה הטובות ביותר לסכינים לשנים 2024-2025

טבלת דירוג זו מכילה את דרגות הפלדה הטובות ביותר לפי מומחים ומשתמשים.

מקום	שֵׁם	מחיר
10 דרגות הפלדה הטובות ביותר לסכינים לפי מחיר/איכות לשנים 2024-2025
1	ד2
2	Sandvik 12C27
3	M390
4	אלמקס
5	440C
6	VG-10	בקשו מחיר
7	CPM-S30V
8	AUS-8A
9	95X18
10	1.4116

איך בוחרים דרגת פלדה ומה לחפש?

במובנים רבים, התכונות המכניות של פלדה תלויות בתוספים מתגזרים - ונדיום, קובלט, טונגסטן. אפילו ברמות מינימליות, הם מעלים משמעותית את איכות הלהבים.

לכן, הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו הוא ההרכב:

• פַּחמָן - מגביר את הקשיות והחוזק של הפלדה, מגביר את ההתנגדות של הלהב לבלאי ואת המראה של שבבים וסדקים, אך כמות גדולה בהרכב מפחיתה באופן משמעותי את עמידות הקורוזיה הכוללת;
• כְּרוֹם - מגביר את הקשיות, צפיפות הלהבים, אחראי על העמידות בפני קורוזיה ואפשרות ליטוש הלהב.נמצא בכל פלדות הנירוסטה המודרניות. בנוסף, תכולת הכרום מעניקה ללהבים ברק ליטוש אופייני, ומוסיפה להם מרכיב אסתטי;
• מַנגָן - מגביר את הקשיחות וההתקשות של הפלדה, מגביר את העמידות בפני דפורמציה לרוחב, אך תכולתה הגבוהה בפלדה הופכת אותה לשבירה. מסילות וכספות עשויות בעיקר מפלדות עם תכולת מנגן גבוהה, פלדת מנגן משמשת רק לעתים רחוקות לייצור סכינים;
• מוליבדן - אלמנט מתג המעניק למתכת גמישות וצפיפות, משפר קשיחות וחוזק. זהו אלמנט נמס קשה המונע מהלהב להישבר, מגביר את העמידות לטמפרטורות גבוהות ומעניק ללהב את הקשיחות הדרושה;
• ונדיום - אלמנט סגסוג נוסף המגביר את הצמיגות והחוזק של הלהב, משפר את עמידות הבלאי, ותורם לשיפור החישול. הוא משמש בעיקר לפלדות כלי עבודה, במיוחד כירורגיות. הופך את המתכת לארטית לכימיקלים אגרסיביים;
• ניקל - מונע הופעת חלודה והחמצה של הלהב;
• סִילִיקוֹן - מגביר את עמידות הבלאי של הסגסוגת, עושה אותה אמינה ויציבה יותר;
• זַרחָן - תכולתה בפלדה אינה רצויה, היא הופכת את המתכת לשבירה, תוך הגברת חוזקה. תכולת הזרחן המרבית לא תעלה על 0.045%;
• גוֹפרִית - אלמנט "מזיק" נוסף המפחית את ההתנגדות לעיוות רוחבי, אך מגביר את חוזק המתכת בחשיפה לציר סריג המתכת. תכולת גופרית גבוהה מפחיתה באופן משמעותי את התכונות המכניות והפיזיקליות-כימיות של סגסוגות פלדה: משיכות, חוזק השפעה, עמידות בפני קורוזיה.תכולת הגופרית בפלדה טובה לא תעלה על 0.06%.

אתה גם צריך לשים לב לפרמטרים הבאים:

• עמידות בפני קורוזיה - אם הסכין בא לעתים קרובות במגע עם מים, דם או נוזלים אחרים, איכויות אנטי קורוזיה מובילות בבחירת סכין טובה. כל נוזל, במיוחד דם, משפיע לרעה על האיכות הכללית של החומר, מפחית את ההתנגדות שלו לבור, מחמיר את קצה החיתוך כאשר הוא מתייבש;
• יכולת להמשיך להתחדד - השחזה במפעל נמשכת בדיוק עד לשימוש הראשון, אך שלב העבודה תלוי ישירות בהרכב ובתכונות הפלדה. בכל מקרה תצטרך להשחיז סכינים, אבל להבים העשויים מפלדה איכותית שומרים על חדות קצה החיתוך זמן רב יותר ופחות תובעניים בחומרים שוחקים להלבשה;
• קַשִׁיוּת - ככל שהפלדה קשה יותר, כך היא יכולה לעמוד בעומסים חיצוניים טוב יותר, אך קל יותר להשחיז מתכת רכה יותר. יחד עם זאת, להבים רכים נעשים עמומים הרבה יותר מהר;
• התנגדות ללבוש - שום סכין לא תחזיק לנצח, לא משנה כמה הפלדה טובה, אבל תוספות מסוימות לסגסוגת מאריכות את חיי הלהבים על ידי הגברת חוזק או עמידות בפני שבבים, לחץ רוחבי ועיוות.

10 דרגות הפלדה הטובות ביותר לסכינים לפי מחיר/איכות לשנים 2024-2025

ד2

פלדה עמידה בפני שחיקה, יציבה, בדוקה בזמן ולא יקרה עקב עלויות עיבוד נמוכות. יותר יציב בשל מיעוט הרכיבים ואחוזם.

משמש בעיקר עבור ניקוב חותכים רב מהירויות. העמיד ביותר בפני חומר קורוזיה, עולה על מותגים רבים אחרים במדד זה. הרכב הקלט הכרום, הסיליקון, הניקל והמנגן בכמויות קטנות מאוד.

יש לו אינדיקטורים מצוינים לחוזק וחדות של קצה החיתוך של סכינים וחותכים, כל המוצרים העשויים מפלדה זו שומרים על רמת ההשחזה לאורך זמן ואינם זקוקים להשחזה קבועה.

כמו כן, המוצרים עמידים לעיוותים גם בהשפעת טמפרטורות גבוהות מאוד, מה שהופך את הדגם לאידיאלי בייצור בו משולבים חיתוך וחום גבוה.

הרכב סכין:

• כרום 11-13%;
• פחמן 1.55%;
• מוליבדן 0.9%;
• ונדיום 0.9%;
• סיליקון 0.45%;
• מנגן 0.35%.

Sandvik 12C27

פלדה עם תכולה מופחתת של זיהומים והרכב הומוגני, המאפשר למזער פגמים כמו בייצור הפלדה עצמה, כמו גם בייצור להבים וחלקי חיתוך.

ההתקשות מתבצעת בחנקן נוזלי, המגביר את החוזק והקשיחות של הלהבים תוך שמירה על גמישות וגמישות. תכולת הפחמן הממוצעת מאפשרת להשיג עמידות טובה בפני שחיקה, ומנגן, יחד עם סיליקון, משפר את המאפיינים הטכניים הכוללים של המתכת.

יסודות סגסוגת בצורת ונדיום, קובלט וטונגסטן מוסיפים קשיחות וצפיפות. הנוכחות של ניוביום מגבילה במידת מה את עיבוד המתכת, אך בו זמנית מאפשרת לך לקבל יתרון נוסף לחוזק.

הרכב סכין:

• פחמן - 0.6%;
• כרום - 13.5%;
• סיליקון - 0.4%;
• מנגן - 0.4%.

M390

פלדת סכין אוסטרית מחזיקה בעמדה המובילה מבחינת פופולריות ואיכות כבר מספר שנים ברציפות, אשר בשל עם זמינות השוק שלה ושיווק באיכות גבוהה: סכינים המשתמשות בפלדה זו מיוצרים על ידי מותגים מפורסמים רבים.

בשל המוזרויות של ההרכב הכימי, פלדה די קשה לטיפול בחום, והתקשות נכונה משפיעה באופן משמעותי על התוצאה הסופית. עיבוד לא אחיד או התקשות לא מספקת מביאים לנזק למוצר במהלך השימוש ולקושי בהשחזה, וחומר מיובש יתר על המידה מוביל לצריבה ולשבבים.

הרכב הפלדה, בנוסף לברזל, כולל פחמן, אחוז גבוה של כרום, סיליקון, טונגסטן, מנגן, ונדיום ומוליבדן.

הרכב סכין:

• פחמן, 1.9%;
• כרום - 19-21%;
• ונדיום - 3-4%;
• מוליבדן - 1%;
• סיליקון, 0.8;
• מנגן - 0.3%;
• טונגסטן - 0.5-0.7%.

אלמקס

פלדת אל חלד אבקת מייצור אוסטרי-שוודי נועדה במקור לחיתוך אלמנטים מכונות ייצור לעיבוד פלסטיק.

מוצרים נבדלים על ידי עמידות גבוהה בפני קורוזיה, שימור ארוך טווח של חוד החנית, קלות השחזה וחוזק כולל. פלדה מכילה כרום, ונדיום ומוליבדן.

לפלדה יש ​​את אחד האינדיקטורים הטובים ביותר ליחס בין עלות ואיכות, ומבחינות רבות עולה על דרגות דומות מבחינת עלות הייצור ותכונות הצרכן. הוא מחזיק היטב זוויות חידוד וטחינה, אך עמיד בצורה גרועה לעומסי רוחב והלם.

הוא משמש בייצור סכינים בדרגות בינוניות ופרימיום, בעוד שהאחרונים מתומחרים במקצת.

הרכב סכין:

• פחמן 1.72%;
• כרום 18%;
• ונדיום 3%;
• מוליבדן 1%;
• סיליקון 0.8%;
• מנגן 0.3%;
• ניקל 0.15%;
• טונגסטן 0.11%.

440C

פלדת כרום עם תכולה נמוכה של זרחן וגופרית עמידה ללחץ לאורך ציר הגלגול, ולכן היא משמשת לעתים קרובות בייצור להבים לסכיני פלדה. קצה החיתוך עמיד בנוסף בפני סתתים, בעל עמידות טובה בפני קהה וקל להשחיז וליישר.

הפלדה נחשבת לאחת המאוזנות מבחינת הרכב והעלות, אך יחד עם זאת היא היקרה ביותר בקבוצת הפלדות שלה. הקשיות של הפלדה מאפשרת להשתמש בה בייצור לא רק להבי סכינים, אלא גם בחלקי חיתוך של מסועים ומכונות רבים.

תכולת הכרום הגבוהה מאפשרת לקבל ברק דמוי מראה של סכינים ממותגות. עלות הפריים הנמוכה מבטיחה זמינות של סכינים למגוון רחב של לקוחות.

הרכב סכין:

• פחמן 0.75-1.2%;
• כרום 16-18%;
• מוליבדן 1%;
• סיליקון 1%;
• מנגן 1%;
• תערובת של זרחן וגופרית 0.03%.

VG-10

פלדת פחמן גבוהה בסגסוגת קובלט ומוליבדן. צמיגות החומר מאפשרת התקשות לערכים 60-63 Hrc, בעוד שהחומר שומר על תכונות קצה אופטימליות.

השימוש בקובלט בהרכב הפלדה, המשמש לעתים רחוקות בשל עלותו הגבוהה, מקנה לו קשיות וקשיחות רבה יותר, ולכן החומר משמש בייצור סכינים ממותגים פרימיום, בעיקר מיצרנים יפניים. הודות לכך, המוצרים עמידים מאוד גם בפני כוחות רוחביים ושברים.

המוצרים מתאפיינים בעמידות בפני קורוזיה - סכינים מחלידות לעיתים רחוקות, קל להשחיז למצב של סכין גילוח, וממשיכים להשחיז את השלב העיקרי של השימוש בעבודה לאורך זמן.

הרכב סכין:

• פחמן 1.05%;
• כרום 15.5%;
• ונדיום 0.3%;
• מוליבדן 1.2%;
• קובלט 1.5%.

CPM-S30V

פלדה מרטנסיטית מתוצרת אמריקאית עם תכולה גבוהה של ונדיום וכרום. זה הביא לביצועים גבוהים חוזק ותכונות חיתוך של סכינים מיוצרים וחלקי חיתוך של כלי מכונות.

להבים העשויים מפלדה זו עמידים פי כמה בפני שברים בהשוואה לדגמים אחרים. קצה החיתוך מתנגד בצורה מושלמת לשיתובים והתפוררות, ממשיך להתחדד במשך זמן רב.

זה נחשב על ידי מומחים רבים לאחת מפלדות הלהב הטובות ביותר שיש. הוא משמש בייצור של דגמים סדרתיים וחלקים ממעמד הביניים והפרימיום.

חוזק ההשפעה הגבוה ועמידות הקורוזיה של הפלדה מאפשרים להשתמש בה בייצור סכיני הישרדות וסכינים לקטיף פטריות. כמו כן, חוד החיתוך של הפלדה מתאים באופן מושלם לעריכה במידת הצורך.

הרכב סכין:

• פחמן 1.45%;
• כרום 14%;
• ונדיום 4.0%;
• מוליבדן - 2.0%.

AUS-8A

פלדה עמידה בפני קורוזיה תוצרת יצרן יפני עם תכולה גבוהה של כרום ומוליבדן. הוא אחד הנפוצים ביותר משמש לייצור סכינים יפניות בשל תכונות החיתוך המעולות שלה ועמידות בפני קורוזיה.יש לו עלות ייצור נמוכה יחסית, אינו קפריזי בטכנולוגיית ייצור, לטעויות קטנות אין השפעה חזקה על הביצועים.

סכינים העשויות מפלדה זו אינן מצריכות השחזה תכופה, וניתן לערוך אותן במרבית החומרים השוחקים ואף באמצעים מאולתרים. תוספת של כרום וניקל מאפשרת ללטש את הלהבים לגימור מראה. תכולה קטנה של גופרית וסולפידים מפחיתה את המשיכות וההתנגדות לפגיעות צד של הפלדה, תוך הגברת ההתנגדות לעומסים לאורך ציר הגלגול.

הרכב סכין:

• פחמן 0.7-0.75%;
• כרום 13-14.5%;
• ונדיום 0.1-0.26%;
• מוליבדן 0.1-0.3%;
• סיליקון 1.0%;
• מנגן 0.5%;
• ניקל 0.49%;
• זרחן 0.04%;
• גופרית 0.3%.

95X18

נירוסטה פשוטה של ​​הייצור הרוסי. שייך לפלח התקציב, מעמד martensitic, יש גבוה תכולת פחמן וכרום, כמו גם מנגן וסיליקון. הוא משמש בצורה מזויפת או מגולגלת, בייצור סכינים וחלקים במגע עם חומרים שוחקים, כמו גם בייצור סרנים, תותבים, מוטות ומסבים.

עם שמירה קפדנית על תהליך הטיפול בחום, יש לו חוזק טוב, עמידות בפני שחיקה, עמידות בפני קורוזיה. מוצרים העשויים מפלדה זו אינם סובלים עומסי שבר. יחד עם זאת, קצה החיתוך שומר על החדות שלו לאורך זמן, הוא מתאים את עצמו בצורה מושלמת לשחזה והשחזה. עמידות הבלאי של פלדה מוגברת על ידי הוספת כרום קרבידים להרכב, וכרום מגביר את העמידות בפני קורוזיה בבור.

הרכב סכין:

• פחמן - 0.95%;
• כרום - 18%;
• ניקל - 0.6%;
• סיליקון, 0.8%;
• מנגן - 0.8%;
• נחושת - 0.3%.

1.4116

פלדה מתוצרת גרמניה משמשת לרוב בתעשיות עם דרישות היגייניות מוגברות - מזון, רפואי, פרמצבטי, ולכן זה הופך לאופציה מצוינת עבור סכיני מטבח.

היחס המצוין בין פחמן לכרום מספק גם עמידות גבוהה בפני קורוזיה וגם עמידות בפני נזקי קצוות. סכינים ממשיכות להשחיז לאורך זמן ואינן מתכהות גם במגע עם חומרי ניקוי אגרסיביים, הם מתחמצנים מעט, הם שומרים על שלב העבודה של השחזה לאורך זמן, ובמידת הצורך ניתן להלביש אותם בקלות כמעט בכל חומר שוחק.

יסודות סגסוגת, שהם מוליבדן ונדיום, מגבירים את חוזק הלהבים ומאפשרים חידודם לזווית קטנה יותר, החשובה במיוחד עבור סכיני מטבח.

הרכב סכין:

• פחמן - 0.50%;
• כרום - 14-15%;
• מוליבדן - 0.5-0.8%;
• סיליקון, 0.8%;
• זרחן - 0.04%;
• גופרית - 0.015%;
• ונדיום - 0.1-0.2%.

איזה מותג לבחור?

בחירת דרגת הפלדה תלויה במטרת הסכין.

עבור סכין מטבח, המותגים המשמשים לייצור מכשירים כירורגיים הם המתאימים ביותר - VG-10, AUS-8 או 40X13. הטוב ביותר עבור סכין ציד פְּלָדָה היום הוא נחשב ל-S390, אפשרות תקציבית יותר - X12MF. עבור סכין, הבחירה הטובה ביותר תהיה S30V, S35VN או D2 / X12MF.

למי שלא רוצה להקדיש זמן רב לטיפול בסכין, עדיף לקנות 65X13, אבל זה דורש עריכה תכופה. אם הסכין מיועדת אך ורק לחיתוך, ה-ZDP-189 היא אופציה טובה ומשתלמת.

סרטון שימושי

איזו פלדה לבחור לסכין: