Qual è la differenza tra un piano cottura a induzione e un piano cottura in vetroceramica: una descrizione delle caratteristiche tecniche e una panoramica dei modelli più diffusi
Quando si sceglie un piano cottura per la cucina, una persona non può sempre capire cosa caratterizza un piano cottura a induzione, qual è il suo principio di funzionamento e come si differenzia da un piano cottura in vetroceramica alimentato da energia elettrica, perché l'aspetto di entrambi questi dispositivi è molto simile .
Nell'articolo considereremo in dettaglio ogni tipo di moderna attrezzatura da cucina, esamineremo vantaggi e svantaggi e concluderemo quale versione del dispositivo sarà la soluzione migliore per cucine grandi e piccole.
Contenuto
Fornello a induzione
Descrizione
La cucina a induzione è la più moderna attrezzatura da cucina basata sul riscaldamento di utensili in metallo mediante un flusso indotto a vortice, che viene prodotto da un campo magnetico ad alta frequenza.
Il calore in questo processo viene diretto direttamente nella pentola o padella.
Il piano cottura a induzione è simile nell'aspetto a un dispositivo con piano cottura in vetroceramica.
Una differenza importante è che l'innovativa stufa non ha elementi riscaldanti, la loro funzione è svolta dal fondo delle stoviglie con proprietà ferromagnetiche.
Il piano cottura di tali stufe è multifunzionale, ad esempio ha un bruciatore a riscaldamento rapido, una funzione booster (trasferimento di potenza da una colonna all'altra), un timer sonoro e altre opzioni.
Principio di funzionamento
Il principio di funzionamento dei modelli di induzione si basa sul fenomeno dell'induzione elettromagnetica, scoperto dal fisico inglese M. Faraday all'inizio del XIX secolo.
Il fornello a induzione è un trasformatore portatile. Sotto la sua superficie in vetroceramica si trova una bobina di induzione con un avvolgimento in rame, attraverso la quale scorre una corrente elettrica, con una frequenza di 20-60 kHz.
La corrente si trasforma in campi elettromagnetici e già genera correnti di induzione, che fanno muovere e riscaldare le particelle elettroniche del fondo della parabola (conduttore a circuito chiuso).
tipi
Esistono diversi tipi di stufe con piano cottura a induzione.:
- Una stufa realizzata in combinazione con un forno.
- Cucina combinata: due fuochi sul prodotto sono alimentati dall'elettricità, due sul principio dell'induzione.
- Piano cottura da incasso. Un'opzione conveniente per una piccola cucina, puoi installare cassetti speciali per riporre i piatti sotto di essa.
- Da tavolo. Un'opzione conveniente per la campagna, in viaggio o per una persona.
Vantaggi e svantaggi
professionisti
- elevata velocità di cottura, dovuta al rapido riscaldamento del fondo delle stoviglie, e non del piano cottura;
- consumo economico di elettricità;
- durante la cottura, l'aria in cucina quasi non si riscalda;
- elevata sicurezza dell'apparecchio, grazie all'accensione e allo spegnimento automatico del fornello quando vi vengono appoggiate o rimosse le stoviglie;
- minimo rischio di ustione dovuto al bordo freddo del bruciatore;
- la superficie è facile da pulire, poiché sporco, cibo e grasso non bruciano e non formano fumo: basta pulirlo con una spugna o un panno umido;
- variazione istantanea della temperatura precisa al grado;
- la stufa si adatta al fondo della pentola e la porta alla temperatura desiderata;
- il piano non funzionerà se ci metti sopra piatti con un diametro inferiore a 12 cm, quindi non si accende se un cucchiaio o altro oggetto lo colpisce accidentalmente;
- il dispositivo è dotato di molti programmi importanti che semplificano la vita alle casalinghe: acqua bollente, verdure in umido, ecc.
Svantaggi
- l'alto costo del dispositivo: devi pagare molto per una buona funzionalità e praticità;
- è necessario utilizzare piatti speciali con un fondo con proprietà ferromagnetiche: garantirà economia, sicurezza ed efficienza (il fondo può essere controllato con un normale magnete);
- la superficie in vetroceramica è molto fragile, è importante escludere urti accidentali per evitare crepe e scheggiature;
- non pulire la stufa con polveri abrasive e spugne dure;
- quando il dispositivo è in funzione, si sente un rumore - ronzio o ronzio;
- il piano a induzione non deve essere installato accanto ad altri elettrodomestici (lavatrice, lavastoviglie, forno), in quanto potrebbe pregiudicarne il funzionamento.
piano cottura in vetroceramica
Descrizione
L'attrezzatura da cucina in vetroceramica è un tipo di cucina elettrica. Il piano cottura in vetroceramica è realizzato con un materiale speciale: il ceran, che ha un'elevata resistenza e la capacità di resistere all'impatto di qualsiasi forza.
Il piano cottura in vetroceramica è caratterizzato da una superficie a specchio e assolutamente liscia, sulla quale sono presenti due tipologie di piastre elettriche:
- ordinario;
- doppio circuito - progettato per controllare il livello di riscaldamento, a seconda delle dimensioni delle stoviglie.
Oltre agli elementi riscaldanti, la stufa è dotata di un forno.
Principio di funzionamento
I principali elementi di lavoro della stufa in vetroceramica vengono riscaldati istantaneamente con l'aiuto di un riscaldatore elettrico tubolare. Da esso, attraverso la superficie del vetro, passa il calore, che riscalda i piatti.
I bruciatori alogeni con lampadine a emissione di calore o i più moderni bruciatori Hi Light sono montati su pannelli in vetroceramica: sono riscaldati da un nastro appositamente fuso a forma di serpente.
Il principio di funzionamento di una tale stufa è simile alle prestazioni di una stufa convenzionale con frittelle in ghisa. L'elemento riscaldante stesso aumenta il calore e lo conduce alla padella o alla padella.
tipi
Le piastre in vetroceramica si differenziano per il tipo di bruciatori.
Sono di tre tipi:
- bruciatori con un elemento riscaldante a forma di lampadina alogena - riscalda in 3 secondi, potente, ma non dura a lungo;
- bruciatori rapidi - riscaldamento in 12 secondi, il ruolo dell'elemento riscaldante è svolto da una spirale ad alta resistenza. Una versione migliorata di bruciatori così moderni è Hi Light, possono riscaldarsi in 7 secondi;
- bruciatori a induzione — il riscaldamento avviene istantaneamente e l'energia elettrica viene accuratamente risparmiata. Tuttavia, il prezzo delle stufe con questo tipo di bruciatore è molto alto.
Vantaggi e svantaggi
professionisti
- conduttività termica verticale, a causa della quale l'energia termica cade solo sul fondo delle stoviglie e non sull'intero piano cottura. La stufa in vetroceramica è in grado di sopportare un riscaldamento fino a 600 gradi;
- raffreddamento rapido del piano cottura: modificando la posizione dell'interruttore, è possibile regolare la temperatura desiderata dell'elemento riscaldante;
- diversi regimi di temperatura dei bruciatori per la cottura;
- consumo attento di elettricità, dovuto al fatto che gli elementi riscaldanti si adattano ai diversi diametri delle stoviglie;
- funzione di controllo dell'ebollizione dell'acqua: riduce notevolmente la probabilità di contaminazione;
- i forni sono dotati di illuminazione, ventilazione, sensori di riscaldamento, grill e spiedini, sistema di autopulizia a vapore;
- protezione dai bambini, bloccando l'accesso al controllo della targa;
- elevata resistenza del piano cottura, grazie al materiale - ceran;
- la possibilità di utilizzare piatti di forme originali (anatroccoli, calderone, ecc.);
- la superficie liscia a specchio del piano cottura si inserisce perfettamente nel set da cucina e lo nobilita.
Svantaggi
- in molti modelli è necessario utilizzare stoviglie realizzate con determinati materiali, preferibilmente con fondo piatto, spesso e opaco (non sono adatte stoviglie in ceramica, vetro, alluminio e rame);
- difficoltà di cura - è necessario pulire la stufa con uno strumento speciale - un raschietto con una lama sottile e costosi prodotti chimici domestici creati appositamente per la vetroceramica, altrimenti si possono provocare ossidazioni e formazione di micrograffi;
- punti e carichi eccessivi sulla superficie sono controindicati;
- a causa dei lati bassi, il latte o la zuppa fuoriusciti possono defluire sul pavimento;
- la stufa in vetroceramica non deve essere macchiata con prodotti a base di zucchero, poiché tale contaminazione è praticamente impossibile da eliminare;
- questi modelli sono controindicati in caso di forte calo di temperatura, poiché ciò disabilita gli elettrodomestici.
Confronto tra stufe a induzione e vetroceramica
| Caratteristiche | Fornello a induzione | piano cottura in vetroceramica |
| Pentole adatte | Stoviglie speciali con fondo piatto e proprietà ferromagnetiche | Piatti di una forma completamente diversa, non puoi usare vecchi piatti |
| Tasso di riscaldamento | Quasi istantaneamente | Un paio di minuti |
| efficienza | Circa il 90% | Circa il 60% |
| economia | Consuma meno elettricità, costa meno | Consuma più elettricità |
| Sicurezza | Il piano cottura è sicuro per bambini e animali, sconsigliato a persone con pacemaker | Meno pericoloso del gas, ma c'è il rischio di ustioni |
| Rumore | Suoni piuttosto silenziosi, ronzio | Silenzioso |
| Cura | Liquidi e alimenti si rimuovono facilmente con un panno umido | I contaminanti sono facilmente eliminabili, ad eccezione del cibo a base di zucchero |
| Controllo | Accensione automatica, controllo touch | Attivazione e regolazione meccanica oa sensore |
La conclusione è la seguente: nel tentativo di risparmiare sull'attrezzatura da cucina, è meglio dare la preferenza a una stufa in vetroceramica..
Tuttavia, se vuoi risparmiare tempo e fatica, è meglio scegliere l'induzione, perché cuoce più velocemente ed è più facile da pulire. Inoltre, il piano a induzione va bene perché consuma molta meno energia elettrica, in quanto si riscalda più velocemente e ha la funzione di controllare automaticamente la temperatura dei bruciatori.
Ma il grande vantaggio di una stufa in vetroceramica è il suo funzionamento assolutamente silenzioso, che non si può dire del suo avversario.
La scelta spetta sempre all'acquirente: un prodotto costoso, ma il più moderno, che libera tempo per gli affari personali del proprietario; o un dispositivo nel segmento di prezzo medio, ma causando qualche disagio nella manutenzione e nel funzionamento.
Sia un piano cottura in vetroceramica che un elettrodomestico a induzione possono risparmiare spazio in una piccola cucina, perché può essere integrato nei mobili o appoggiato su un piano di lavoro.
TOP 5 cucine a induzione
Hansa BHI68300
Cucina elettrica a induzione in un elegante design minimalista nero. 
Il controllo della temperatura con un sensore e le funzioni integrate sarà chiaro per qualsiasi cuoco.
L'apparecchiatura è molto potente e si riscalda all'istante.
Specifiche:
- tipo di superficie - cottura elettrica;
- posizione - indipendente;
- dimensioni - 60 * 50 cm;
- potenza - 7 kW;
- materiale del pannello - vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- regolazione - tocco, pulsanti;
- timer - sì;
- blocco del piano cottura - sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- regolazione intuitiva;
- buona potenza;
- aspetto elegante;
- blocco bambini;
- timer sonoro.
Svantaggi
- allo spegnimento automatico tutti i bruciatori smettono di funzionare;
- c'è un odore sgradevole durante il lavoro.
Electrolux EHF 96547 XK
Cucina a induzione multifunzione: bollitura, spegnimento durante il passaggio 
liquidi, protezione da bambini e animali, ecc..
Gli elementi riscaldanti hanno molte opzioni e il piano cottura stesso può essere posizionato ovunque e persino integrato nell'auricolare.
Specifiche:
- tipo di superficie - cottura elettrica;
- posizione - indipendente;
- dimensioni - 57,6 * 51,6 cm;
- potenza - 7,1 kW;
- materiale del pannello - vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- numero di bruciatori Hi Light - 4;
- il numero di tre circuiti - 1;
- numero di contatori con una zona di riscaldamento ovale - 1;
- regolazione - tocco, cursore;
- timer - sì, suono;
- blocco del piano cottura - sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- ombra - nero con argento.
professionisti
- comodo da curare;
- ottimo rapporto qualità prezzo;
- molte opzioni;
- gestione comprensibile.
Svantaggi
- il colore nero si sporca molto facilmente;
- cavo di alimentazione corto;
- elevato consumo energetico.
Bosch PIE631FB1E
La cucina a induzione tedesca ha dei comodi pulsanti sul pannello touch, la funzione 
riconoscimento automatico delle stoviglie in superficie.
Il dispositivo informa della fine della cottura e blocca il piano da animali e bambini.
Specifiche:
- tipo di superficie - cottura elettrica;
- posizione - indipendente;
- dimensioni - 59,2 * 52,2 cm;
- potenza - 7,4 kW;
- materiale del pannello - vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- regolazione - tocco, pulsanti;
- timer - sì, con suono;
- blocco del piano cottura - sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- c'è una modalità Boost - ebollizione istantanea dell'acqua;
- riscaldamento uniforme in tutte le modalità;
- notifica sonora;
- Bel design.
Svantaggi
- la superficie si graffia facilmente;
- c'è un po' di rumore in modalità Boost.
Fornelli PGA 45 Fiero
Il piatto è realizzato in vetro temperato. Nell'arsenale c'è un bruciatore wok a tripla fiamma 
per il riscaldamento istantaneo degli alimenti.
Per i bruciatori sono adatti sia i fondi piatti che quelli sferici.
Specifiche:
- tipo di superficie - cottura a gas;
- posizione - indipendente;
- dimensioni - 45 * 51 cm;
- materiale del pannello - vetro temperato;
- numero di bruciatori - 3;
- regolazione - rotativa;
- timer - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- compattezza;
- il turbo bruciatore funziona bene;
- facile da curare.
Svantaggi
- le maniglie non sono di ottima qualità;
- l'accensione elettrica potrebbe non funzionare.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Piano cottura a induzione con rilevamento automatico della pentola. Timer sonoro 
può essere impostato su un tempo di cottura specifico.
La stufa consente di risparmiare energia elettrica, perché si riscalda quasi immediatamente all'accensione.
Specifiche:
- tipo di superficie - cottura elettrica;
- posizione - indipendente;
- dimensioni - 59 * 51 cm;
- potenza - 7 kW;
- materiale del pannello - vetroceramica;
- numero di bruciatori - 4;
- regolazione - tocco, pulsanti;
- timer - sì;
- blocco del piano cottura - sì;
- indicatore di calore residuo - sì;
- l'ombra è nera.
professionisti
- pannello touch per il controllo;
- materiale di alta qualità del piano cottura;
- funziona quasi in silenzio
- design elegante e aristocratico.
Svantaggi
- Il piano a induzione spesso si sporca, bisogna pulirlo con un panno umido dopo ogni utilizzo.
Video utile
Dal video imparerai la differenza tra un piano cottura a induzione e un piano cottura in vetroceramica:
Bene, non lo so, tutti questi svantaggi che hai descritto non sono così terribili. Ho anche Hotpoint-Ariston, non credo mi costi molto, soprattutto perché una stufa del genere è molto più comoda e funzionale
Mi è piaciuta l'opzione delle piastrelle in vetroceramica. Solo qui confonde il numero di meno dati. È chiaro che ci sono sempre degli svantaggi, soprattutto nella tecnologia. La domanda è quanto rovinano il quadro generale dell'utilizzo di una stufa del genere.
Sai, non direi mai che il piano cottura a induzione ha un costo elevato, quindi generalmente ho acquistato il mio indesit a un prezzo accessibile e sono soddisfatto.
Non sono d'accordo sul fatto che l'induzione si sporca più spesso. Ho l'induzione dell'idromassaggio. La sua superficie è ottima, non si sporca facilmente. Divorzi, sporcizia o dita non sono molto visibili
Era vetroceramica, ora induzione. Entrambe le piastre sono eccellenti, l'induzione è un po' rumorosa, ma si scalda più velocemente.
Ma per qualche motivo nessuno cerca nemmeno di nascondere la furbizia dei piatti.Dopotutto, su un fornello a induzione, puoi cucinare perfettamente in una pentola smaltata e in una padella in ghisa. Pertanto, non affrettarti a cancellare i tuoi vecchi utensili per rottami. Quando ho acquistato un piano cottura a induzione, la prima cosa che ho sentito è stata: hai già acquistato i piatti per questo?
Acquistato molto tempo fa! Ghisa, è eterna! Sì, e non tutti i piatti smaltati sono stati buttati via. C'è solo un aspetto negativo dell'induzione - e non tutti, non vede piccoli piatti. Ecco una caffettiera geyser, anche se è stata acquistata per un fornello a induzione.
Ciao ! Ho una stufa in vetroceramica dalla Finlandia, funziona da 20 anni, mi piace molto, ma ... un piccolo bruciatore funziona già solo a pieno, non passa a una temperatura più bassa e il forno cuoce una botte peggio. Devo cambiare, ma non so come. Voglio con una griglia, un timer e, naturalmente, con un forno freddo. Vorrei l'induzione, ma non so quale. Sarebbe bello con un top bianco. Si prega di consigliare quale acquistare.Io cuocio spesso, perché c'è solo una teglia dappertutto.? Con sincero rispetto e auguri di salute e FORTUNA, miei cari figli. Svetlana Kiyamovna.Sergienko