Quali sono i piani di cottura a induzione - pro e contro, specifiche e recensioni

Il primo piano cottura a induzione è apparso negli anni '80 del XX secolo. Il produttore era la società AEG.

All'inizio, gli apparecchi non erano molto diffusi a causa del costo elevato e della diffidenza delle padrone di casa nei confronti di tutte le innovazioni associate alla cucina.

Oggi le cose sono cambiate: sempre più persone scelgono i piani di cottura a induzione per la loro sicurezza, comodità, velocità di riscaldamento e controllo automatico.

Che cos'è un piano cottura a induzione?

Il piano di cottura a induzione è l'apparecchio di cottura più innovativo. L'innovazione sta nel fatto che solo le pentole vengono riscaldate, mentre la superficie di cottura rimane fredda grazie a un campo elettromagnetico.

I piani di cottura a induzione sono senza dubbio l'opzione migliore per le casalinghe con bambini piccoli, in quanto il rischio di scottature è ridotto al minimo. Il dispositivo è molto più sicuro dei fornelli con argilla vetrificata o dei normali fornelli in ghisa.

Come funziona

Il piano cottura a induzione funziona in base al principio dell'induzione elettromagnetica, un principio introdotto dal fisico Michael Faraday: la corrente elettrica viene indotta in un circuito chiuso quando il flusso magnetico attraversa il circuito. Si potrebbe dire che un piano cottura a induzione è un trasformatore.

Sotto il piano di cottura in vetroceramica si trova una bobina a induzione, sotto la quale scorre la corrente elettrica.

La bobina è l'avvolgimento primario, la pentola è l'avvolgimento secondario e le correnti di induzione vengono inviate sul fondo. In questo modo si riscaldano le padelle e le pentole e il cibo in esse contenuto. La superficie in vetroceramica si scalda solo grazie alle pentole.

Tipi di piani di cottura a induzione

Esistono diversi tipi di piani di cottura a induzione:

• Da tavolo. Questi piani di cottura portatili hanno uno o due bruciatori. Una buona opzione per le cucine piccole dove si vuole risparmiare spazio; anche in campagna. Principali vantaggi: mobilità, multifunzionalità, timer, mantenimento costante della temperatura e modalità di azione rapida. La superficie è in vetroceramica o in vetro temperato e non può essere distrutta da calore o urti eccessivi. I piani di cottura a induzione da tavolo sono più economici di altri fornelli perché assorbono molta meno corrente. Inoltre, il suo design è una gioia per gli occhi: segue le tendenze e i colori del mondo di oggi.
• Da incasso. Questi dispositivi sono apprezzati dai cuochi professionisti e dalle casalinghe più pratiche. Il piano di cottura è altamente efficiente in quanto dispone di 4 fuochi e di un forno. Il dispositivo dispone di numerose opzioni di temperatura, di un timer e di opzioni di cottura. I piani di cottura da incasso sono adatti alle case private o agli appartamenti con grandi superfici.
• Forni combinati. Il segreto è che due bruciatori funzionano a induzione e gli altri due a elettricità.

Come funziona il piano cottura?

Il processo di induzione viene realizzato mediante:

• Un convertitore di frequenza;
• i cavi di collegamento;
• scheda di controllo;
• bobina di induzione;
• strato isolante;
• Superficie in vetroceramica;
• pentole in materiale ferromagnetico.

Inoltre, il progetto del piano cottura a induzione comprende un sensore di temperatura, un sistema di raffreddamento per i componenti elettrici e un involucro.

Pro e contro

Vediamo i principali vantaggi dei piani di cottura a induzione rispetto a quelli a gas ed elettrici:

• Riscaldamento istantaneo. Grazie al campo elettromagnetico, con la tecnologia a induzione si riscaldano solo pentole, padelle e altre pentole. Non dovete preoccuparvi di toccare il piano di cottura e, se la zuppa fuoriesce, non si attacca al piano di cottura tanto da essere impossibile da pulire con una spugna. Non è necessario toccare i fornelli mentre si cucina, e certamente non le pentole calde.
• Efficienza di lavoro. I piani di cottura a induzione hanno un'elevata efficienza: il 90% del calore generato riscalda il cibo. In questo modo si migliora notevolmente l'efficienza e si riducono i tempi di cottura: le pentole si riscaldano molto rapidamente, quindi anche i cibi si cuociono più velocemente. In termini di tempo di cottura, i piani di cottura a gas ed elettrici sono nettamente inferiori a quelli a induzione.
• Uso economico dell'energia. Il fatto che un piano cottura a induzione sia più veloce di un piano elettrico significa che consuma meno energia. La corrente non viene utilizzata per riscaldare la bobina, ma solo per generare il campo magnetico nella bobina di induzione.
• Automazione. Un importante vantaggio dei piani di cottura a induzione è che il sistema funziona automaticamente: i bruciatori si riscaldano quando vi si appoggiano pentole o padelle. Va notato che il piano di cottura non riscalda gli oggetti al di sotto di un certo diametro. Ciò significa che se si lascia accidentalmente un cucchiaio sul bruciatore, il piano di cottura non si accende. I piani di cottura a induzione hanno diversi programmi di cottura e impostano automaticamente la temperatura corretta. Se è necessario un calore elevato (ad esempio per l'ebollizione dell'acqua), vale la pena scegliere un modello con l'opzione Power Booster. In questo modo il fornello principale assorbe energia da tutti gli altri fornelli.
• Controllo tattile. Gli interruttori a sfioramento rappresentano una soluzione tecnologicamente più avanzata e sofisticata per l'apparecchio e hanno un aspetto costoso ed elegante. Il loro vantaggio è che non occupano molto spazio e possono essere azionati semplicemente toccando con un dito la zona di cottura desiderata. Grazie al pannello a sfioramento, è possibile intuire come regolare la temperatura o la modalità di cottura. Gli interruttori sensibili al tocco sono facili da pulire: poiché si trovano sotto la superficie in vetroceramica, basta un panno umido per pulirli. Di norma, i piani di cottura con comando a sfioramento sono dotati di opzione timer, indicatore di calore residuo, blocco dell'avvio accidentale e altre utili funzioni.
• Montaggio del piano cottura. Un punto a favore di qualsiasi elettrodomestico è la possibilità di integrarlo in una serie di apparecchi: risparmiare spazio e mantenere l'ordine all'interno non fa mai male a nessuno. I piani di cottura a induzione da incasso sono ideali per le cucine di piccole dimensioni. Sotto il piano cottura è possibile installare un cassetto per riporre le stoviglie.
• Facile da curare. Il piano di cottura ha un bell'aspetto ed è facile da mantenere pulito. Se il cibo cade sul piano di cottura, non si brucia: basta pulirlo con un panno morbido. Con un piano di cottura a induzione, non è necessario acquistare prodotti speciali per la pulizia aggressiva: è possibile pulire il piano di cottura dopo ogni sessione di cottura e sembrerà nuovo di zecca.
• Sicurezza. Il fatto che il piano cottura si accenda solo quando si mettono le pentole sui bruciatori lo rende sicuro per i bambini e gli animali domestici. Inoltre, la superficie di cottura rimane fredda durante la cottura, il che significa che il rischio di scottature rimane minimo. Vale la pena di notare che non vi è alcun rischio di inalazione o fuoriuscita di gas. Il piano di cottura a induzione non permette che si sviluppi un incendio, anche se ci si dimentica di togliere la pentola.

Consideriamo i principali svantaggi dei piani di cottura a induzione:

• Costo. Non è un segreto che i piani di cottura a induzione costino più di quelli a gas o elettrici. I normali acquirenti medi non potranno permettersi un dispositivo del genere. Tuttavia, vale la pena notare che con l'aumento dei prezzi durante il periodo di crisi, la differenza di costo tra i fornelli elettrici e quelli a induzione è diventata minima. Il prezzo dipende dalle funzionalità integrate, di cui si può fare a meno a favore della nuova tecnologia.
• Effetti della radiazione elettromagnetica. Una grande percentuale di rifiuto dell'innovazione culinaria si basa sull'idea che i campi elettromagnetici siano dannosi per la salute umana. Indubbiamente, quando l'apparecchiatura è in funzione, si crea un campo magnetico vorticoso. Ma i danni che ne derivano sono esattamente gli stessi di quando si usa un telefono cellulare. I produttori stessi affermano che i pazienti portatori di pacemaker devono stare a mezzo metro di distanza dal piano di cottura a induzioneo non usarlo affatto.
• Aumento del rumore. Purtroppo il piano cottura a induzione non è silenzioso: durante la cottura si sente un ronzio dovuto all'interazione delle bobine a induzione con le pentole. Questo può essere fastidioso per alcuni cuochi, ma è bene ricordare che tutte le cotture producono una certa quantità di rumore. Ogni anno i produttori di elettrodomestici producono cucine con livelli di rumore più bassi. Per ridurre al minimo il ronzio sono disponibili anche pentole speciali con fondo perfettamente piatto. Certo, non è economico, ma elimina il ronzio e migliora la conduttività termica.
• Requisiti elevati per le pentole. Quando si acquista un piano cottura a induzione, è importante tenere presente che non tutte le pentole sono adatte. Affinché il riscaldamento magnetico abbia luogo, le pentole devono essere ferromagnetiche. Di norma, la ceramica, il vetro e l'alluminio non hanno queste proprietà. Se una Skoda in alluminio ha una miscela di rame o acciaio, può essere utilizzata su un piano di cottura a induzione. Un'altra opzione è l'acquisto di accessori rimovibili per la base delle pentole, acquistabili in qualsiasi negozio che venda piani di cottura. Per sapere se la pentola è compatibile con il magnetismo, basta avvicinare una calamita. Se attira, si può acquistare.
• Spegnimento automatico. Alcuni modelli sono dotati di una funzione di spegnimento del bruciatore dopo tre ore. Al momento dell'acquisto di un piano di cottura a induzione, è importante tenerne conto se si prevede di cuocere a fuoco lento e per lungo tempo marmellate, brodi o, ad esempio, salumi.
• Impossibile da installare sopra un elettrodomestico. I produttori di piani di cottura non consigliano di installare il piano di cottura sopra altri apparecchi metallici da incasso. Non è quindi possibile installare il piano di cottura sopra un forno, una lavastoviglie o un microonde.

Un confronto tra piani di cottura a induzione ed elettrici

Sulla base della tabella precedente, possiamo concludere che un moderno piano cottura a induzione è la scelta migliore per comodità, sicurezza e funzionalità.

Naturalmente, anche un piano di cottura elettrico è utilizzabile, ma non farà risparmiare tempo e pazienza ai proprietari di casa come un piano di cottura a induzione.

Marche più popolari

I piani di cottura a induzione sono comunemente disponibili nelle varianti a quattro fuochi.

Tutti i suddetti apparecchi possono essere acquistati da diverse aziende:

• Sul mercato degli elettrodomestici, i produttori più popolari di piani di cottura a induzione sono l'azienda tedesca Bosch. L'azienda vanta il maggior numero di recensioni e riconoscimenti positivi.
• Electrolux è secondo marchio più popolare. Il costo dell'attrezzatura per l'induzione dell'azienda è quasi identico al prezzo del leader di vendita.
• I piani di cottura a induzione di Hansa. Questi sono i piani di cottura più convenienti, con un prezzo a partire da 13 mila rubli.
• Oltre a quelli elencati sopra, i piani di cottura a induzione sono disponibili in Russia da AEG, Whirpool, Neff, Gorenje, Siemens, Samsung ecc.

Hansa BHI68300

Piano cottura elettrico a induzione dallo stile aristocratico e minimalista in vetro nero.

I comandi sono intuitivi, anche per i cuochi meno esperti. Il riscaldamento è istantaneo e la reazione alle variazioni di potenza è immediata.

Specifiche tecniche:

• tipo di superficie - piano di cottura elettrico;
• collocamento - indipendente;
• dimensioni - 60*50 cm;
• potenza - 7 kW;
• Materiale del piano di cottura - vetroceramica;
• numero di bruciatori - 4;
• controllo - comando a sfioramento, pulsanti;
• timer - sì;
• Blocco del piano di cottura - sì; indicatore di controllo - sì;
• Indicatore di calore residuo - sì;
• tonalità - nero.

Electrolux EHF 96547 XK

Piano cottura a induzione con tutte le opzioni: boil off, spegnimento di sicurezza, blocco per bambini e animali domestici, pausa a breve termine, ecc.

I bruciatori sono multifunzionali e il piano cottura stesso può essere installato ovunque e persino integrato nei mobili.

Caratteristiche tecniche:

• tipo di superficie - piano di cottura elettrico;
• collocamento - indipendente;
• dimensioni - 57,6*51,6 cm;
• potenza - 7,1 kW;
• Materiale del piano di cottura - vetroceramica;
• Numero di bruciatori del piano cottura - 4;
• Numero di bruciatori del piano cottura Hi Light: 4;
• Numero di bruciatori a tre circuiti: 1;
• Numero di fuochi del piano cottura ovale - 1;
• Controlli: comandi a sfioramento, cursore;
• Timer - sì, timer sonoro;
• Blocco del piano di lavoro - sì
• Indicatore di calore residuo - sì;
• tonalità - nero con argento.

Bosch PIE631FB1E

Un piano cottura di un produttore famoso che non lascerà nessuno indifferente. Il piano di cottura è dotato di pulsanti di facile utilizzo sul sensore, rileva automaticamente la presenza di stoviglie, avvisa quando la cottura è terminata e blocca il contatto accidentale con animali domestici e bambini.

Caratteristiche tecniche:

• tipo di superficie - piano di cottura elettrico;
• posizionamento indipendente;
• dimensioni - 59,2*52,2 cm
• potenza - 7,4 kW;
• Materiale del piano di cottura - vetroceramica;
• numero di bruciatori - 4;
• controllo - comandi a sfioramento, pulsanti;
• timer - sì, con audio;
• blocco del piano cottura - sì
• Indicatore di calore residuo: sì;
• tonalità - nero.

Fornelli PGA 45 Fiero

Fornello dal design sofisticato in vetro. Ha un bruciatore BOC a tripla fiamma, che consente di riscaldare rapidamente i cibi.у. È possibile utilizzare pentole con fondo sferico.

Specifiche tecniche:

• tipo di superficie - piano cottura a gas;
• posizionamento - indipendente;
• dimensioni - 45*51 cm;
• Materiale del piano di cottura - vetro temperato;
• numero di bruciatori - 3;
• controllo - rotativo;
• timer - sì;
• tonalità - nero.

Punto caldo-Ariston IKIA 640 C

Un bellissimo piano cottura a induzione su cui è un piacere cucinare. Il piano di cottura rileva pentole e padelle.E con l'aiuto di un timer, può cuocere per il tempo giusto. Le pentole si riscaldano istantaneamente, risparmiando tempo e costi energetici.

Caratteristiche tecniche:

• tipo di superficie - piano di cottura elettrico;
• disposizione - indipendente;
• dimensioni - 59*51 cm;
• potenza - 7 kW;
• Materiale del piano di cottura - vetroceramica;
• numero di bruciatori - 4;
• controllo - comando a sfioramento, pulsanti;
• timer - sì;
• blocco del piano cottura - sì;
• indicatore di calore residuo - sì;
• tonalità - nero.

Recensioni dei clienti

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