Quale temperatura deve avere il vostro frigorifero e come impostarla correttamente

Se ultimamente avete notato che gli alimenti conservati nel vostro frigorifero si deteriorano più velocemente o avete iniziato a trovare della glassa sulle pareti della camera, potrebbe essere un segno che la temperatura all'interno dell'apparecchio è più alta o più bassa della norma stabilita.

In questo articolo parleremo della temperatura ottimale del vostro frigorifero e vedremo i motivi più comuni per cui questa norma può essere violata.

Zone di temperatura nella cella frigorifera

Ogni scomparto refrigerato è suddiviso in più comparti, ognuno dei quali rappresenta una specifica zona di temperatura:

1. Lo scomparto principale è il luogo in cui viene conservata la maggior parte degli alimenti. È la zona più versatile, con una temperatura di conservazione ottimale.
2. Nei ripiani inferiori si conservano carne cruda, latticini e uova, poiché in questa zona del frigorifero la temperatura è più bassa.
3. I ripiani superiori hanno una temperatura più stabile e sono adatti alla conservazione di alimenti non deperibili.
4. Lo scomparto laterale all'interno della porta dell'apparecchio è la zona a temperatura più calda dell'intero frigorifero. Per questo motivo, non si devono conservare in questo scomparto alimenti deperibili, come il latte. Qui vanno conservate le bevande, alcuni condimenti, i medicinali, ecc. e gli alimenti che è meglio consumare freddi.
5. I cassetti estraibili nella parte inferiore del vano sono utilizzati per conservare verdure, frutta ed erbe aromatiche. La temperatura in questi cassetti, come nello scomparto laterale, è molto calda e non è adatta alla conservazione di alimenti deperibili.

Che temperatura deve avere il frigorifero?

La temperatura corretta in un frigorifero domestico è quella in cui gli alimenti sono raffreddati ma non congelati.

Se la temperatura non è sufficientemente bassa (ad esempio, circa 15 gradi), il processo di putrefazione si accelera gradualmente fino a quando l'alimento perde il suo valore nutritivo e inizia a emanare un odore sgradevole.

Inoltre, una temperatura ottimale nel frigorifero non solo ha un effetto benefico sulla conservazione degli alimenti, ma riduce anche i costi energetici.

Le temperature più basse del frigorifero bloccano la crescita dei batteri che favoriscono la putrefazione.

A quanti gradi deve essere il frigorifero? La temperatura ideale del vano frigorifero dovrebbe essere superiore a 0°C (il punto di transizione da liquido a solido, cioè il congelamento) ma non dovrebbe superare i 5°C (la temperatura limite per sopprimere efficacemente la crescita batterica).

Si presume che i prodotti alimentari si conservino al meglio a 2°C.

Tuttavia, è molto importante ricordare che all'interno di una cella frigorifera esiste una notevole stratificazione di temperatura sotto forma di diverse zone di temperatura. È su questa base che gli alimenti devono essere disposti in frigorifero.

Sì, la temperatura all'interno del frigorifero varia, ed è questa comprensione che dovrebbe essere fondamentale quando si conservano i singoli prodotti.

Il frigorifero è progettato in modo da garantire una circolazione ottimale dell'aria fredda nei vari scomparti e zone di temperatura.

In questo modo gli alimenti nel frigorifero si mantengono freschi molto più a lungo senza congelarli eccessivamente.

Tutti i frigoriferi dei produttori moderni (Atlant, Indesit, Bosch, Lg, Haier, Liebherr, Samsung, Stinol) è dotato di un termostato incorporato responsabile del regime di temperatura. Alcuni modelli sono dotati di due regolatori contemporaneamente, uno per il frigorifero e uno per il vano congelatore. In quest'ultimo caso, la temperatura viene sempre mantenuta più bassa per evitare la crescita batterica e lo scongelamento degli alimenti.

Normalmente, il termostato mantiene una temperatura media compresa tra -6 e -24 °C. Per quanto riguarda il congelatore, una temperatura ottimale ragionevole si aggira intorno ai -18°C. È interessante notare che le scorte possono essere conservate a questa temperatura fino a un anno.

Perché la temperatura nel vano frigorifero è più alta?

A volte il frigorifero smette di mantenere la temperatura e inizia a scaldarsi, e a volte addirittura perde. In questa situazione, gli alimenti si deteriorano rapidamente e dal frigorifero proviene un odore sgradevole.

Le cause di questo problema possono essere diverse, dall'uso improprio al malfunzionamento di un componente dell'apparecchio.

Vediamo i motivi principali per cui la temperatura del frigorifero può aumentare nonostante le impostazioni selezionate.

Malfunzionamento del termostato

Come abbiamo già detto, il termostato è un componente molto importante del frigorifero, responsabile del controllo del sistema di raffreddamento e della distribuzione uniforme del freddo in tutte le zone di temperatura del frigorifero.

Se il termostato è danneggiato, il frigorifero abbassa automaticamente la temperatura e inizia a sbrinare gradualmente.

Un problema al termostato può causare il malfunzionamento dell'intero frigorifero, quindi se si guasta, è necessario trovare un sostituto il prima possibile.

Il sensore di temperatura fornisce un segnale sbagliato

La temperatura all'interno del frigorifero è inoltre monitorata da uno speciale sensore di temperatura il cui compito principale è quello di garantire che la temperatura nel vano rimanga costante. Se non si raggiunge la temperatura corretta, il sensore inizia a lampeggiare.

Se l'indicatore non funziona correttamente, il frigorifero inizia a ricevere dati errati o non ne riceve affatto. Pertanto, anche se il termostato funziona, l'apparecchio non può ricevere il segnale per passare alla modalità ottimale.

Ma un sensore difettoso può portare non solo a un interno più caldo ma anche, al contrario, a un eccessivo congelamento.. Ci sono anche casi in cui il sensore di temperatura è semplicemente coperto di ghiaccio e si congela, causando una trasmissione errata delle informazioni.

Perdita di refrigerante

Il refrigerante è la sostanza di base di un frigorifero ed è responsabile dello scambio di calore nei comparti di raffreddamento e congelamento.

Allo stato liquido, il refrigerante passa dal compressore al condensatore, situato nella parte posteriore del refrigeratore, sotto forma di tubi curvi. Attraverso questo dispositivo, il refrigerante viene condensato ad alta pressione e diventa un gas che circola nella camera per fornire il raffreddamento. Infatti, l'intero funzionamento del refrigeratore si basa sulla trasformazione del refrigerante da liquido a vapore.

Durante il funzionamento, il frigorifero comprime (evapora) e decomprime (condensa) alternativamente il refrigerante, mantenendo così la temperatura all'interno dell'unità.

A volte può accadere che il sistema di raffreddamento si guasti, causando una perdita di liquido refrigerante.

Pertanto, se per qualche motivo si verifica una perdita di refrigerante, col tempo si noterà che il frigorifero non mantiene più la sua temperatura, l'acqua inizia ad accumularsi sul fondo del vano e, anche se il raffreddamento avviene, non è distribuito in modo uniforme.

Cosa si deve fare in questa situazione? La causa della perdita di refrigerante deve essere riparata con urgenza. Si tratta di una procedura complicata, che è meglio affidare a un centro di assistenza.

La guarnizione della porta si stacca

Una delle cause più comuni, ma anche più semplici, dei problemi di raffreddamento è l'insufficiente tenuta del vano.

La guarnizione in gomma della porta del frigorifero finisce per usurarsi e può addirittura staccarsi. Pertanto, è necessario controllarne regolarmente lo stato e sostituirlo se necessario.

Un buon modo per verificare le condizioni della guarnizione è quello di far passare un pezzo di carta tra essa e la porta. Ricordate che una guarnizione allentata, anche in un solo punto, può causare una grave perdita di temperatura nel vostro frigorifero.

Non è difficile montare una nuova guarnizione sulla porta, probabilmente non sarà nemmeno necessario l'intervento di uno specialista. Nella maggior parte dei moderni modelli di frigorifero a due scomparti, la guarnizione può essere facilmente installata facendo pressione, senza l'uso di colla.

Bobina di sbrinamento difettosa

Nei moderni frigoriferi, a differenza dei vecchi modelli sovietici (ad esempio, i frigoriferi Minsk), lo sbrinamento avviene automaticamente - con l'aiuto del sistema No Frost.

L'essenza della tecnologia consiste nel fatto che, quando si forma la brina e si registrano le variazioni di temperatura, all'interno del frigorifero si attivano un elemento riscaldante (riscaldatore) e una speciale ventola, che diffonde aria calda nella camera. In questo modo si sbrina e si elimina la brina.

Tuttavia, può accadere che il riscaldatore si guasti e che, invece di avviarsi occasionalmente, funzioni continuamente. In questo caso, il sistema di raffreddamento viene interrotto e il frigorifero, invece di raffreddare, diventa un riscaldatore.

In questo caso, l'elemento riscaldante deve essere sempre sostituito per evitare ulteriori malfunzionamenti.

Perché il vano congelatore si blocca

La formazione di ghiaccio sulle pareti interne del frigorifero è un segnale altrettanto negativo dell'accumulo di acqua dovuto al riscaldamento.

Il vano frigorifero dovrebbe raffreddarsi, ma non congelarsi, il che significa che l'unità non funziona correttamente.

No, non fraintendete: la formazione di condensa sulle pareti del frigorifero è del tutto normale, ma dovrebbe rientrare nei limiti della norma. Un piccolo strato di umidità o qualche goccia visibile sono accettabili, ma non la glassa.

Vediamo i motivi principali per cui questa situazione può verificarsi.

Aprire troppo spesso la porta del frigorifero

Se vi piace tenere aperta la porta del frigorifero di casa per lunghi periodi di tempo, non vi sorprenderà il fatto che il ghiaccio inizi ad accumularsi all'interno.

Il problema è che, in seguito allo scambio di temperatura, a causa del contatto con l'aria calda, l'umidità inizia a condensare abbondantemente nella camera.

Lo stesso processo che abbiamo descritto quando abbiamo analizzato il problema dell'aumento della temperatura, ma in questo caso il raffreddamento continua a funzionare, il che significa che tutta l'acqua si congela e si trasforma in un accumulo di ghiaccio. Si può anche notare il funzionamento più intenso del compressore, che reagisce all'aumento della temperatura e cerca di fornire all'unità un raffreddamento adeguato, il che ci porta a questo risultato.

Tenete presente che anche molti altri fattori, come la temperatura ambiente, influenzano la formazione di umidità, poiché in estate il frigorifero si raffredda molto più intensamente.

Inoltre, il cibo caldo è un fattore frequente dell'aumento delle temperature e della conseguente formazione di brina. Refrigerare sempre le pentole e gli avanzi prima di riporli sul ripiano del frigorifero.

Temperature non corrette

Una causa comune di malfunzionamento è l'impostazione errata della temperatura.

Controllare la temperatura impostata del frigorifero: se non è di 5 °C, modificare le impostazioni per ottenere la temperatura ottimale.

Tenete inoltre presente che l'apertura frequente e immotivata della porta non contribuisce al corretto funzionamento del frigorifero. L'aria calda viene aspirata e se l'aria nel frigorifero è troppa, sarà difficile far fronte al carico.

Un termostato difettoso

Come abbiamo già detto, il termostato è un dispositivo molto importante che influisce sull'attivazione di molti altri componenti dell'apparecchio, in particolare del compressore.

Se il termostato smette improvvisamente di leggere quale sia lo stato in cui mantenere la temperatura nel vano, può semplicemente spegnersi - e allora è probabile che si verifichi una mancanza di raffreddamento.

In alternativa, il sistema si porta alle impostazioni di fabbrica e funziona a una capacità sproporzionata, raffreddando continuamente la camera. In questo caso, è necessario sostituirlo.

Malfunzionamento del modulo di controllo

Il "cervello" del frigorifero è il modulo di controllo, che gestisce il funzionamento di tutti gli altri componenti. Purtroppo, questo significa anche che se si verifica un guasto, l'intero apparecchio si guasta.

La causa del malfunzionamento potrebbe essere un cortocircuito o un problema di alimentazione. Per risolvere il problema, non è sufficiente consultare le istruzioni del dispositivo. Purtroppo è necessario chiamare l'assistenza.

Pertanto, se si verifica un accumulo di ghiaccio nel frigorifero, è probabile che il problema sia causato da un malfunzionamento del sistema nel suo complesso.

Norme di temperatura per gli scomparti della porta

Lo scomparto all'interno della porta è il luogo più caldo del frigorifero. È destinato agli alimenti che richiedono il raffreddamento più delicato ed equilibrato.

Nella porta del frigorifero si trova solitamente un vassoio per le uova, che non devono essere né raffreddate né tenute al caldo. Lo scomparto laterale è ideale per conservare burro o olio vegetale, marmellate varie, conserve, ketchup, senape, maionese, succhi di frutta in cartone e salse in bottiglia.

Molte persone conservano i farmaci anche sulla porta del frigorifero, anche se questo non vale per tutti i tipi di farmaci.

La temperatura media in quest'area è di 8-13°C.

A che temperatura conservare gli alimenti

Come sapete, la temperatura all'interno del frigorifero è distribuita verticalmente e ci sono zone di temperatura separate per i diversi gruppi di alimenti.

Per una corretta conservazione degli alimenti è necessario sapere quali ripiani e scomparti del frigorifero sono responsabili di cosa e a quale temperatura:

• La frutta e la verdura devono essere conservate negli appositi contenitori estraibili che si trovano nella parte inferiore del frigorifero. Insieme al vano laterale della porta, questo è uno dei punti più caldi del frigorifero. La temperatura media è di 8 °C al massimo.
• La carne e il pesce freschi devono essere conservati nel ripiano inferiore, poiché la temperatura più fredda nello scomparto del frigorifero è di 2 °C.
• I prodotti lattiero-caseari, le uova, i dolci, i prodotti a base di carne e i formaggi sono conservati nei ripiani centrali, che hanno una temperatura di 4-5 °C. Anche le zuppe dovrebbero essere conservate a questa temperatura.
• I ripiani superiori, con una temperatura media di 7°C, sono il posto migliore per conservare i prodotti a lunga conservazione (cibi in scatola, bevande alcoliche forti, miscele secche, ecc.)

Regolazione della temperatura

La temperatura del frigorifero non deve mai scendere al di sotto di 0°C, poiché a questa temperatura gli alimenti iniziano a congelare. La temperatura del frigorifero non deve mai essere superiore a 5°C, dove i batteri possono proliferare e gli alimenti possono rovinarsi.

In genere si ritiene che una temperatura di 2-3°C sia la temperatura ottimale del vano frigorifero, ma in realtà dipende, tra l'altro, dalla temperatura esterna. Nei Paesi con clima tropicale, le condizioni di conservazione saranno diverse da quelle dei Paesi con clima continentale.

I modelli moderni regolano automaticamente la temperatura all'interno della camera in base alle condizioni ambientali, quindi se il clima cambia drasticamente, il frigorifero reagisce modificando la temperatura.

Ma è improbabile che si noti la differenza se il frigorifero è in buone condizioni. Ciò è dettato dalle semplici leggi della fisica: quando l'aria calda estiva entra, non si distribuisce uniformemente in tutta la camera, ma sale verso l'alto.

Quindi, se il termostato è impostato sulla temperatura ottimale di 2°C, si vedranno 7°C sui ripiani più alti, circa 4-5°C su quelli medi e gli stessi 2°C al livello più basso. Le condizioni di conservazione degli alimenti non sono cambiate, ma solo la temperatura media.

Video utile

Per vedere in dettaglio la temperatura media del vostro frigorifero e dei suoi scomparti, guardate il video: