¿Cuál es la diferencia entre una cocina de inducción y una cocina vitrocerámica: una descripción de las características técnicas y una descripción general de los modelos populares?
Al elegir una estufa para la cocina, una persona no siempre puede entender qué caracteriza a una cocina de inducción, cuál es su principio de funcionamiento y en qué se diferencia de una vitrocerámica alimentada por electricidad, porque la apariencia de ambos dispositivos es muy similar. .
En el artículo, consideraremos en detalle cada tipo de equipo de cocina moderno, examinaremos las ventajas y desventajas y concluiremos qué versión del dispositivo será la mejor solución para cocinas grandes y pequeñas.
Contenido
Cocina de inducción
Descripción
La cocina de inducción es el equipo de cocina más moderno basado en el calentamiento de utensilios metálicos mediante un flujo de vórtice inducido, que se produce a partir de un campo magnético de alta frecuencia.
El calor en este proceso se dirige directamente a la olla o sartén.
La placa de inducción tiene un aspecto similar a un aparato con placa vitrocerámica.
Una diferencia importante es que la estufa innovadora no tiene elementos calefactores, su función la realizan los fondos de los platos con propiedades ferromagnéticas.
La encimera de estas estufas es multifuncional, por ejemplo, tiene un quemador de calentamiento rápido, una función de refuerzo (transferencia de potencia de una columna a otra), un temporizador de sonido y otras opciones..
Principio de funcionamiento
El principio de funcionamiento de los modelos de inducción se basa en el fenómeno de la inducción electromagnética, que fue descubierto por el físico inglés M. Faraday a principios del siglo XIX.
La cocina de inducción es un transformador portátil.. Debajo de su superficie de vitrocerámica hay una bobina de inducción con un devanado de cobre, a través del cual fluye una corriente eléctrica, con una frecuencia de 20-60 kHz.
La corriente se transforma en campos electromagnéticos y ya genera corrientes de inducción, que hacen que las partículas electrónicas del fondo del plato (conductor de circuito cerrado) se muevan y se calienten.
Tipos
Hay varios tipos de cocinas con placa de inducción.:
- Una estufa hecha en conjunto con un horno.
- Cocina combinada: dos quemadores en el producto funcionan con electricidad, dos, según el principio de inducción.
- Vitrocerámica empotrada. Una opción conveniente para una cocina pequeña, puede instalar cajones especiales para guardar platos debajo.
- Mesa. Una opción conveniente para el campo, en el camino o para una persona.
Ventajas y desventajas
ventajas
- alta velocidad de cocción, debido al calentamiento rápido del fondo de los platos, y no de la placa;
- consumo económico de electricidad;
- durante la cocción, el aire de la cocina casi no se calienta;
- alta seguridad del aparato, gracias al encendido y apagado automático de la estufa cuando se colocan o retiran platos sobre ella;
- riesgo mínimo de quemaduras debido al borde frío del quemador;
- la superficie es fácil de limpiar, ya que la suciedad, los alimentos y la grasa no se queman y no forman humo; simplemente límpielos con una esponja o un paño húmedo;
- cambio instantáneo de temperatura con una precisión de un grado;
- la estufa se ajusta al fondo del plato y lo calienta a la temperatura deseada;
- la placa no funcionará si pones encima platos de menos de 12 cm de diámetro, por lo que no se encenderá si una cuchara u otro objeto golpea accidentalmente;
- el dispositivo está equipado con muchos programas importantes que facilitan la vida de las amas de casa: hervir agua, guisar verduras, etc.
menos
- el alto costo del dispositivo: debe pagar mucho por una buena funcionalidad y conveniencia;
- es necesario usar platos especiales con un fondo que tenga propiedades ferromagnéticas; garantizará economía, seguridad y eficiencia (el fondo se puede verificar con un imán común);
- la superficie vitrocerámica es muy frágil, es importante excluir impactos puntuales accidentales para evitar grietas y astillas;
- no limpie la estufa con polvos abrasivos y esponjas duras;
- cuando el dispositivo está funcionando, se escucha ruido: zumbido o zumbido;
- la placa de inducción no debe instalarse junto a otros electrodomésticos (lavadora, lavavajillas, horno), ya que puede afectar negativamente a su funcionamiento.
vitrocerámica
Descripción
El equipo de cocina de vitrocerámica es un tipo de cocina eléctrica. La placa vitrocerámica está hecha de un material especial: ceran, que tiene una alta resistencia y la capacidad de resistir el impacto de cualquier fuerza.
La placa vitrocerámica se caracteriza por un espejo y una superficie absolutamente lisa, sobre la que se encuentran dos tipos de placas eléctricas:
- común;
- doble circuito: diseñado para controlar el nivel de calentamiento, según el tamaño de los platos.
Además de los elementos calefactores, la estufa está equipada con un horno.
Principio de funcionamiento
Los principales elementos de trabajo de la estufa vitrocerámica se calientan instantáneamente con la ayuda de un calentador eléctrico tubular. De él, a través de la superficie del vidrio, pasa el calor, que calienta los platos.
Los quemadores halógenos con bombillas emisoras de calor, o los quemadores Hi Light más modernos, están montados en paneles de vitrocerámica; se calientan con una cinta especialmente fundida en forma de serpiente..
El principio de funcionamiento de una estufa de este tipo es similar al rendimiento de una estufa convencional con panqueques de hierro fundido. El propio elemento calefactor aumenta el calor y lo conduce a la sartén o sartén.
Tipos
Las placas de vitrocerámica difieren en el tipo de quemadores.
Son de tres tipos:
- quemadores con un elemento calefactor en forma de bombilla halógena - calienta en 3 segundos, potente, pero no dura mucho;
- quemadores rápidos - calentamiento en 12 segundos, el papel del elemento calefactor lo desempeña una espiral con alta resistencia. Una versión mejorada de estos quemadores modernos es Hi Light, pueden calentarse en 7 segundos;
- quemadores de inducción — el calentamiento pasa instántaneamente, y la energía eléctrica se guarda escrupulosamente. Sin embargo, el precio de las estufas con este tipo de quemador es muy elevado.
Ventajas y desventajas
ventajas
- conductividad térmica vertical, debido a que la energía térmica cae solo en el fondo de los platos, y no en toda la placa. La estufa de vitrocerámica puede soportar un calentamiento de hasta 600 grados;
- enfriamiento rápido de la placa: al cambiar la posición del interruptor, puede ajustar la temperatura deseada del elemento calefactor;
- diferentes regímenes de temperatura de quemadores para cocinar;
- consumo cuidadoso de electricidad, debido al hecho de que los elementos calefactores se ajustan a diferentes diámetros de platos;
- función de control de ebullición del agua: reduce en gran medida la probabilidad de contaminación;
- los hornos cuentan con iluminación, ventilación, sensores de calentamiento, grill y pincho, sistema de autolimpieza a vapor;
- protección de los niños, bloqueando el acceso al control de la placa;
- alta resistencia de la encimera, gracias al material - ceran;
- la posibilidad de utilizar platos de formas originales (patitos, caldero, etc.);
- la superficie lisa de espejo de la encimera encaja perfectamente en el juego de cocina y lo ennoblece.
menos
- en muchos modelos, es necesario usar platos hechos de ciertos materiales, preferiblemente con un fondo plano, grueso y mate (los utensilios de cerámica, vidrio, aluminio y cobre no son adecuados);
- dificultad en el cuidado: debe limpiar la estufa con una herramienta especial: un raspador con una hoja delgada y productos químicos domésticos costosos creados específicamente para vitrocerámica, de lo contrario, se puede provocar la oxidación y la formación de microarañazos;
- las cargas puntuales y excesivas en la superficie están contraindicadas;
- debido a los lados bajos, la leche o la sopa que se haya escapado puede drenar al piso;
- la estufa de vitrocerámica no debe mancharse con productos azucarados, ya que dicha contaminación es prácticamente imposible de limpiar;
- estos modelos están contraindicados en una fuerte caída de temperatura, ya que esto desactiva los electrodomésticos.
Comparativa de estufas de inducción y vitrocerámica
| Características | Cocina de inducción | vitrocerámica |
| Utensilios de cocina adecuados | Utensilios de cocina especiales con fondo plano y propiedades ferromagnéticas | Platos de una forma completamente diferente, no puedes usar platos viejos. |
| Velocidad de calentamiento | Casi al instante | Un par de minutos |
| eficiencia | Alrededor del 90% | Alrededor del 60% |
| economía | Consume menos electricidad, cuesta menos | Consume más electricidad |
| La seguridad | La placa es segura para niños y animales, no recomendada para personas con marcapasos | Menos peligroso que el gas, pero existe el riesgo de quemaduras |
| Ruido | Sonidos bastante silenciosos, tarareos. | Silencioso |
| Cuidado | Los líquidos y los alimentos se eliminan fácilmente con un paño húmedo. | Los contaminantes se eliminan fácilmente, a excepción de los alimentos elaborados con azúcar. |
| Control | Encendido automático, control táctil | Activación y regulación mecánica o por sensores |
La conclusión es la siguiente: en un intento de ahorrar dinero en equipamiento de cocina, es mejor dar preferencia a una vitrocerámica..
Sin embargo, si quieres ahorrar tiempo y esfuerzo, es mejor optar por la inducción, porque cocina más rápido y es más fácil de limpiar. Además, la placa de inducción es buena porque consume mucha menos electricidad, ya que calienta más rápido y tiene la función de controlar automáticamente la temperatura de los quemadores.
Pero la gran ventaja de una estufa de vitrocerámica es su funcionamiento absolutamente silencioso, lo que no se puede decir de su oponente.
La elección siempre depende del comprador: un producto caro, pero el más moderno, que libera tiempo para los asuntos personales del propietario; o un dispositivo en el segmento de precio medio, pero que causa cierta incomodidad en el mantenimiento y la operación.
Tanto una placa vitrocerámica como un aparato de inducción pueden ahorrar espacio en una cocina pequeña, ya que se puede encastrar en un mueble o colocar sobre una encimera.
TOP 5 cocinas de inducción
Hansa BHI68300
Cocina de inducción eléctrica en un elegante diseño negro minimalista. 
El control de temperatura con un sensor y funciones integradas será evidente para cualquier cocinero.
El equipo es muy potente y se calienta al instante.
Especificaciones:
- tipo de superficie - cocina eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 60 * 50 cm;
- potencia - 7 kW;
- material del panel - vitrocerámica;
- número de quemadores - 4;
- regulación - táctil, botones;
- temporizador - sí;
- bloqueando la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- la sombra es negra
ventajas
- regulación intuitiva;
- buen poder;
- apariencia elegante;
- bloqueo para niños;
- temporizador de sonido
menos
- cuando se apaga automáticamente, todos los quemadores dejan de funcionar;
- hay un olor desagradable cuando se trabaja.
Electrolux EHF 96547 XK
Cocina de inducción multifuncional: ebullición, apagado durante el paso 
líquidos, protección de niños y animales, etc..
Los elementos calefactores tienen muchas opciones, y la placa en sí se puede colocar en cualquier lugar e incluso integrarse en los auriculares.
Especificaciones:
- tipo de superficie - cocina eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 57,6 * 51,6 cm;
- potencia - 7,1 kW;
- material del panel - vitrocerámica;
- número de quemadores - 4;
- número de quemadores Hi Light - 4;
- el número de tres circuitos - 1;
- número de mostradores con una zona de calentamiento ovalada - 1;
- regulación - táctil, deslizador;
- temporizador - sí, sonido;
- bloqueando la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- sombra - negro con plata.
ventajas
- conveniente de cuidar;
- excelente relación calidad-precio;
- muchas opciones;
- gestión comprensible.
menos
- el color negro se ensucia muy fácilmente;
- cable de alimentación corto;
- alto consumo de energía.
Bosch PIE631FB1E
La cocina de inducción alemana tiene botones convenientes en el panel táctil, la función 
reconocimiento automático de platos en la superficie.
El dispositivo informa sobre el final de la cocción y bloquea la placa de animales y niños.
Especificaciones:
- tipo de superficie - cocina eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 59,2 * 52,2 cm;
- potencia - 7,4 kW;
- material del panel - vitrocerámica;
- número de quemadores - 4;
- regulación - táctil, botones;
- temporizador - sí, con sonido;
- bloqueando la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- la sombra es negra
ventajas
- hay un modo Boost: ebullición instantánea del agua;
- calentamiento uniforme en todos los modos;
- notificación de sonido;
- Bonito diseño.
menos
- la superficie se raya fácilmente;
- hay un poco de ruido en el modo Boost.
Fornelli PGA 45 Fiero
La placa está hecha en vidrio templado.. En el arsenal hay un quemador de wok con llama triple. 
para el calentamiento instantáneo de alimentos.
Para los quemadores, son adecuados tanto los fondos planos de los platos como los esféricos.
Especificaciones:
- tipo de superficie - cocina a gas;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 45 * 51 cm;
- material del panel - vidrio templado;
- número de quemadores - 3;
- regulación - rotativa;
- temporizador - sí;
- la sombra es negra
ventajas
- compacidad;
- el quemador turbo funciona bien;
- fácil de cuidar.
menos
- los mangos no son de muy buena calidad;
- el encendido eléctrico puede no funcionar.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Placa de inducción con detección automática de sartenes. Temporizador de sonido 
se puede configurar para un tiempo de cocción específico.
La estufa ahorra electricidad, porque se calienta casi inmediatamente cuando se enciende.
Especificaciones:
- tipo de superficie - cocina eléctrica;
- ubicación - independiente;
- dimensiones - 59 * 51 cm;
- potencia - 7 kW;
- material del panel - vitrocerámica;
- número de quemadores - 4;
- regulación - táctil, botones;
- temporizador - sí;
- bloqueando la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- la sombra es negra
ventajas
- panel táctil para control;
- material de alta calidad de la encimera;
- funciona casi en silencio
- diseño con estilo aristocrático.
menos
- La placa de inducción a menudo se ensucia, hay que limpiarla con un paño húmedo después de cada uso.
vídeo útil
Del video aprenderá la diferencia entre una cocina de inducción y una cocina de vitrocerámica:
Bueno, no sé, todas estas desventajas que describiste no son tan terribles. También tengo Hotpoint-Ariston, no creo que me cueste mucho, especialmente porque una estufa de este tipo es mucho más conveniente y funcional
Me gustó la opción de las baldosas vitrocerámicas. Solo aquí confunde el número de desventajas dadas. Está claro que siempre hay desventajas, especialmente en la tecnología. La pregunta es cuánto estropean la imagen general del uso de una estufa de este tipo.
Sabes, nunca diría que la cocina de inducción tiene algún tipo de costo alto, por lo que generalmente compré mi Indesit a un precio asequible y estoy satisfecho.
No estoy de acuerdo con el hecho de que la inducción se ensucia más a menudo. Tengo hidromasaje de inducción. Su superficie es excelente, no se ensucia fácilmente. Los divorcios, la suciedad o los dedos no se ven muy bien
Era vitrocerámica, ahora inducción. Ambas placas son excelentes, la inducción es un poco ruidosa, pero se calienta más rápido.
Pero por alguna razón, nadie intenta ocultar la astucia sobre los platos.Después de todo, en una estufa de inducción, puede cocinar perfectamente en una cacerola esmaltada y una sartén de hierro fundido. Por lo tanto, no se apresure a descartar sus utensilios viejos como chatarra. Al comprar una cocina de inducción, lo primero que escuché fue: ¿ya compraste los platos para ella?
Comprado hace mucho tiempo! ¡Hierro fundido, es eterno! Sí, y no se han tirado todos los platos esmaltados. Solo hay un inconveniente de inducción, y no todos, ella no ve platos pequeños. Aquí hay una cafetera de géiser, aunque fue comprada para una cocina de inducción.
Hola ! Tengo una estufa de vitrocerámica de Finlandia, ha estado funcionando durante 20 años, me encanta, pero ... un quemador pequeño ya funciona solo al máximo, no cambia a una temperatura más baja y el horno hornea un barril. peor. Necesito cambiar, pero no sé cómo. Quiero con una parrilla, un temporizador y, por supuesto, con un horno frío. Me gustaría inducción, pero no sé cuál. Quedaría bien con un top blanco. Indique cuál comprar. Horneo a menudo, ¿por qué solo hay una bandeja para hornear en todas partes? Con sincero respeto y deseos de salud y SUERTE, mis queridos hijos. Svetlana Kiyamovna.Sergienko