Top 10 χάλυβες μαχαιριών: κατάταξη 2024-2025 και ποια να επιλέξετε

Το κόψιμο και η κοπή τροφίμων, η αναζήτηση μανιταριών, ένα απλό πικνίκ δεν γίνεται χωρίς ένα καλό μαχαίρι. Μια στιβαρή και αξιόπιστη λεπίδα θα χαροποιήσει μια νοικοκυρά, έναν κυνηγό, ακόμη και έναν δύτη.

Αλλά πώς να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι; Αξίζει να δώσετε προσοχή στον χάλυβα και τις ιδιότητές του - όλοι οι κύριοι δείκτες του μαχαιριού εξαρτώνται από το μέταλλο.

Στο άρθρο μας έχουμε επιλέξει τους καλύτερους χάλυβες για την κατασκευή μαχαιριών. Λάβαμε υπόψη μας τις συνθέσεις κραμάτων, τη γνώμη ειδικών, τα σχόλια ειδικών και απλών πελατών, καθώς και στατιστικά στοιχεία σχετικά με τη χρήση διαφόρων κατηγοριών χάλυβα στην κατασκευή σύγχρονων μαχαιριών, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιριών υψηλής ποιότητας.

TOP 10 ποιότητες χάλυβα μαχαιριών για το 2024-2025.

Αυτός ο πίνακας κατάταξης χάλυβα μαχαιριών μπορεί να σας δείξει τις μάρκες που οι ειδικοί και οι χρήστες θεωρούν ότι είναι οι καλύτερες.

Τοποθεσία	Όνομα	Τιμή
Οι 10 κορυφαίοι χάλυβες μαχαιριών με βάση την αξία/ποιότητα για το 2024-2025
1	D2
2	Sandvik 12C27
3	M390
4	Elmax
5	440C
6	VG-10	Ελέγξτε την τιμή
7	CPM-S30V
8	AUS-8A
9	95Х18
10	1.4116

Ποια ποιότητα χάλυβα να επιλέξετε και τι να προσέξετε;

Οι μηχανικές ιδιότητες του χάλυβα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα κράματα όπως το βανάδιο, το κοβάλτιο και το βολφράμιο. Ακόμη και στα χαμηλότερα επίπεδα, αυξάνουν σημαντικά την ποιότητα των λεπίδων.

Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε είναι η σύνθεση:

• άνθρακας - αυξάνει τη σκληρότητα και την αντοχή του χάλυβα, αυξάνει την αντίσταση της λεπίδας στη φθορά και την αποκόλληση και το ράγισμα, αλλά η μεγάλη ποσότητα στη σύνθεση μειώνει σημαντικά τη συνολική αντίσταση στη διάβρωση,
• χρώμιο - Αυξάνει τη σκληρότητα και την πυκνότητα των λεπίδων και είναι υπεύθυνη για την αντοχή στη διάβρωση και τη δυνατότητα στίλβωσης της λεπίδας. Βρίσκεται σε όλους τους σύγχρονους ανοξείδωτους χάλυβες. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε χρώμιο προσδίδει στις λεπίδες μια χαρακτηριστική στιλβωμένη λάμψη, αυξάνοντας την αισθητική τους αξία,
• μαγγάνιο - αυξάνει την ανθεκτικότητα και τη σκληρότητα του χάλυβα και αυξάνει την αντοχή σε πλευρικές παραμορφώσεις, αλλά η υψηλή περιεκτικότητά του στον χάλυβα τον καθιστά εύθραυστο. Οι χάλυβες με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή σιδηροτροχιών, χρηματοκιβωτίων και στην παραγωγή μαχαιριών, ενώ ο χάλυβας μαγγανίου χρησιμοποιείται σπάνια,
• μολυβδαίνιο - Ένα στοιχείο κράματος που προσδίδει στο χάλυβα την ολκιμότητα και την πυκνότητά του και βελτιώνει τη σκληρυνσιμότητα και την αντοχή του. Πρόκειται για ένα καρβίδιο που αποτρέπει την ευθραυστότητα της λεπίδας, αυξάνει την αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες και προσδίδει στη λεπίδα την απαραίτητη ακαμψία,
• Βανάδιο - Ένα άλλο στοιχείο κράματος που αυξάνει την ανθεκτικότητα και την αντοχή της λεπίδας, βελτιώνει την αντοχή στη φθορά και ενισχύει τη σκληρυνσιμότητα. Χρησιμοποιείται κυρίως για χάλυβες εργαλείων, ιδίως για χειρουργικούς χάλυβες. Προσδίδει αδράνεια στα μέταλλα έναντι επιθετικών χημικών αντιδραστηρίων,
• νικέλιο - αποτρέπει τη σκουριά και την οξείδωση της λεπίδας,
• πυρίτιο - αυξάνει την αντοχή του κράματος στη φθορά, το καθιστά πιο στερεό και σταθερό,
• Φώσφορος - Η περιεκτικότητά του στον χάλυβα είναι ανεπιθύμητη- καθιστά το μέταλλο εύθραυστο, ενώ αυξάνει την αντοχή του. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε φώσφορο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,045%,
• θείο - Το θείο είναι ένα επιβλαβές στοιχείο, το οποίο μειώνει τη σταθερότητα των πλευρικών παραμορφώσεων, αλλά αυξάνει την αντοχή του μετάλλου όταν προσκρούει κατά μήκος του άξονα του μεταλλικού πλέγματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θείο μειώνει σημαντικά τις μηχανικές και φυσικοχημικές ιδιότητες των κραμάτων χάλυβα: ολκιμότητα, αντοχή σε κρούση, αντοχή στη διάβρωση. Η περιεκτικότητα σε θείο στον καλό χάλυβα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,06%.

Πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• αντοχή στη διάβρωση - Εάν το μαχαίρι έρχεται συχνά σε επαφή με νερό, αίμα ή άλλα υγρά, η αντοχή του στη διάβρωση είναι ο βασικός παράγοντας για την επιλογή ενός καλού μαχαιριού. Οποιοδήποτε υγρό, ιδίως αίμα, είναι κακό για τη συνολική ποιότητα του υλικού, μειώνει την αντοχή του σε διάβρωση και αλλοιώνει την κόψη κατά το στέγνωμα,
• ικανότητα να κρατάει ένα ακόνισμα - Η εργοστασιακή όξυνση παραμένει σταθερή μέχρι την πρώτη χρήση, αλλά η φάση εργασίας εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεση και τις ιδιότητες του χάλυβα. Τα μαχαίρια θα πρέπει να ακονίζονται σε κάθε περίπτωση, αλλά οι λεπίδες από χάλυβα υψηλής ποιότητας διατηρούν την κόψη τους πιο κοφτερή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και είναι λιγότερο απαιτητικές όσον αφορά τα λειαντικά,
• σκληρότητα - Όσο σκληρότερο είναι το ατσάλι, τόσο καλύτερα αντιστέκεται στις εξωτερικές δυνάμεις, αλλά τα μαλακότερα μέταλλα ακονίζονται ευκολότερα. Οι μαλακές λεπίδες, από την άλλη πλευρά, ακονίζονται πολύ πιο γρήγορα,
• ανθεκτικότητα - Κανένα μαχαίρι δεν θα διαρκέσει για πάντα, ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το ατσάλι, αλλά ορισμένα πρόσθετα κράματος θα κάνουν τις λεπίδες να διαρκέσουν περισσότερο αυξάνοντας την αντοχή ή την αντίσταση σε θραύσματα, πλευρική πίεση ή παραμόρφωση.

Οι 10 κορυφαίοι χάλυβες μαχαιριών με βάση την τιμή/ποιότητα για το 2024-2025

D2

Ανθεκτικός στην τριβή, σταθερός και δοκιμασμένος στο χρόνο χάλυβας που είναι φθηνός λόγω του χαμηλού κόστους επεξεργασίας του. Περισσότερα είναι σταθερή λόγω του μικρού αριθμού και ποσοστού των συστατικών.

Χρησιμοποιείται κυρίως για τη σφυρηλάτηση κοπτών πολλαπλών ταχυτήτων. Είναι το πιο ανθεκτικό στη διάβρωση υλικό που διατίθεται και ξεπερνά πολλές άλλες ποιότητες από αυτή την άποψη. Περιέχει πολύ μικρά ποσοστά χρωμίου, πυριτίου, νικελίου και μαγγανίου.

Παρουσιάζει εξαιρετική ανθεκτικότητα και αιχμηρότητα των κοπτικών ακμών των μαχαιριών και των κοπτικών και όλα τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτόν τον χάλυβα διατηρούν το επίπεδο ακονίσματος για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χρειάζονται τακτικό ακόνισμα.

Τα προϊόντα είναι επίσης ανθεκτικά στην παραμόρφωση, ακόμη και όταν εκτίθενται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά σε παραγωγές όπου συνδυάζονται η κοπή και η υψηλή θερμότητα.

Σύνθεση λεπίδας:

• χρώμιο 11-13%,
• άνθρακα 1,55%,
• μολυβδαίνιο 0,9%,
• βανάδιο 0,9%,
• πυρίτιο 0,45%,
• μαγγάνιο 0,35%.

Sandvik 12C27

Ένας χάλυβας με χαμηλό επίπεδο ακαθαρσιών και ομοιογενή σύνθεση που ελαχιστοποιεί τα ελαττώματα τόσο στον ίδιο τον χάλυβα όσο και στα κοπτικά μέρη. Το ίδιο το ατσάλι, καθώς και οι λεπίδες και τα κομμένα κομμάτια.

Η απόσβεση πραγματοποιείται με υγρό άζωτο, το οποίο αυξάνει την αντοχή και τη σκληρότητα των λεπίδων, διατηρώντας παράλληλα την ευκαμψία και την ελαστικότητά τους. Η μέτρια περιεκτικότητα σε άνθρακα παρέχει καλή αντοχή στη φθορά, ενώ το μαγγάνιο, μαζί με το πυρίτιο, βελτιώνει τα συνολικά τεχνικά χαρακτηριστικά του μετάλλου.

Τα στοιχεία κράματος με τη μορφή βαναδίου, κοβαλτίου και βολφραμίου προσθέτουν ανθεκτικότητα και πυκνότητα. Η παρουσία του νιόβιου περιορίζει κάπως την κατεργασία του μετάλλου, αλλά παρέχει ένα πρόσθετο πλεονέκτημα στην αντοχή.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα - 0,6%,
• χρώμιο - 13,5%,
• πυρίτιο 0,4%,
• μαγγάνιο - 0,4%.

M390

Ο αυστριακός χάλυβας μαχαιριών κατέχει ηγετική θέση όσον αφορά τη δημοτικότητα και την ποιότητα εδώ και αρκετά χρόνια λόγω Ο αυστριακός χάλυβας μαχαιριών έχει διατηρήσει την ηγετική του θέση όσον αφορά τη διαθεσιμότητα στην αγορά και την ποιοτική εμπορία - μαχαίρια κατασκευασμένα με αυτόν τον χάλυβα διατίθενται από πολλές γνωστές μάρκες.

Λόγω της χημικής του σύνθεσης, ο χάλυβας είναι δύσκολο να υποστεί θερμική κατεργασία και η σωστή σκλήρυνση έχει σημαντικό αντίκτυπο στο τελικό αποτέλεσμα. Ένα ανομοιόμορφο φινίρισμα ή ανεπαρκής σκλήρυνση θα προκαλέσει ζημιά στο προϊόν κατά τη χρήση και θα καταστήσει δύσκολο το ακόνισμα, ενώ η υπερσκλήρυνση θα οδηγήσει σε αγκαθωτή κοπή και αποκόλληση.

Εκτός από σίδηρο, ο χάλυβας περιέχει άνθρακα, υψηλό ποσοστό χρωμίου, πυρίτιο, βολφράμιο, μαγγάνιο, βανάδιο και μολυβδαίνιο.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα - 1,9%,
• χρώμιο - 19-21%,
• βανάδιο - 3-4%,
• μολυβδαίνιο - 1%,
• πυρίτιο - 0,8
• μαγγάνιο 0,3%,
• βολφράμιο - 0,5-0,7%.

Elmax

Σκόνη από ανοξείδωτο χάλυβα αυστριακής-σουηδικής προέλευσης, αρχικά σχεδιασμένη για στοιχεία κοπής μηχανών επεξεργασίας πλαστικών.

Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από υψηλή αντοχή στη διάβρωση, μακροχρόνια διατήρηση της κόψης, εύκολη όξυνση και γενική αντοχή. Ο χάλυβας αποτελείται από χρώμιο, βανάδιο και μολυβδαίνιο.

Ο χάλυβας έχει μία από τις καλύτερες αναλογίες κόστους/απόδοσης και είναι σε πολλά σημεία ανώτερος από παρόμοιες ποιότητες όσον αφορά το κόστος παραγωγής και τις καταναλωτικές ιδιότητες. Διατηρεί καλά τις γωνίες ακονίσματος και λείανσης, αλλά είναι ασθενώς ανθεκτικό σε πλευρικές και κρουστικές φορτίσεις.

Χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαχαιριών μεσαίας και υψηλής κατηγορίας, με τα τελευταία να είναι κάπως υπερτιμημένα.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα 1,72%,
• χρώμιο 18%,
• βανάδιο 3%,
• μολυβδαίνιο 1%,
• πυρίτιο 0,8%,
• μαγγάνιο 0,3%,
• νικέλιο 0,15%,
• βολφράμιο 0,11%.

440C

Χρωμιούχος χάλυβας με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και θείο, ανθεκτικός στην πίεση κατά μήκος του άξονα κύλισης, που χρησιμοποιείται συχνά. στην κατασκευή λεπίδων για χαλύβδινα μαχαίρια. Η κοπτική ακμή είναι επιπλέον ανθεκτική σε αποκόλληση, έχει καλή αντοχή στην αμβλύτητα και είναι εύκολο να ακονιστεί και να κατεργαστεί.

Ο χάλυβας θεωρείται ένας από τους πιο ισορροπημένους χάλυβες όσον αφορά τη σύνθεση και το κόστος, αλλά είναι επίσης ο πιο ακριβός στην ομάδα των χαλύβων του. Η σκληρότητα του χάλυβα τον καθιστά κατάλληλο όχι μόνο για την παραγωγή λεπίδων για μαχαίρια αλλά και για τα κοπτικά μέρη πολλών μεταφορέων και εργαλειομηχανών.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χρώμιο προσδίδει στα επώνυμα μαχαίρια λάμψη που μοιάζει με καθρέφτη. Το χαμηλό κόστος παραγωγής καθιστά τα μαχαίρια προσιτά σε ένα ευρύ φάσμα πελατών.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα 0,75-1,2%,
• χρώμιο 16-18%,
• μολυβδαίνιο 1%,
• πυρίτιο 1%,
• μαγγάνιο 1%,
• φώσφορο και θείο 0,03%.

VG-10

Χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, κραματωμένος με κοβάλτιο και μολυβδαίνιο. Η ανθεκτικότητα του υλικού επιτρέπει τη σκλήρυνση έως και 60-63 Ngs, με αποτέλεσμα το υλικό να διατηρεί τις βέλτιστες ιδιότητες της κοπτικής ακμής του.

Η χρήση κοβαλτίου στον χάλυβα, που χρησιμοποιείται σπάνια λόγω του υψηλού κόστους του, του προσδίδει μεγαλύτερη σκληρότητα και ανθεκτικότητα, οπότε το υλικό χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαχαιριών υψηλής ποιότητας, κυρίως από ιαπωνικούς κατασκευαστές. Αυτό καθιστά επίσης τα προϊόντα πολύ ανθεκτικά στην πλευρική δύναμη και στην αντοχή σε θραύση.

Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από την αντοχή τους στη διάβρωση - τα μαχαίρια σκουριάζουν εξαιρετικά σπάνια, ακονίζονται εύκολα σε κόψη ξυραφιού και διατηρούν την ακονισμένη κύρια φάση εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα 1,05%,
• χρώμιο 15,5%,
• βανάδιο 0,3%,
• μολυβδαίνιο 1,2%,
• κοβάλτιο 1,5%.

CPM-S30V

Αμερικανικός μαρτενσιτικός χάλυβας με υψηλή περιεκτικότητα σε βανάδιο και χρώμιο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την υψηλή αντοχή και τα χαρακτηριστικά κοπής της λεπίδας του κατασκευαστή. Το υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε βανάδιο και χρώμιο έχει ως αποτέλεσμα την υψηλή στερεότητα και τις καλές ιδιότητες κοπής των παραγόμενων μαχαιριών και εξαρτημάτων μηχανών κοπής.

Οι λεπίδες που κατασκευάζονται από αυτό το ατσάλι είναι αρκετές φορές πιο ανθεκτικές στη θραύση από άλλα μοντέλα. Η κοπτική ακμή αντιστέκεται τέλεια στα σπασίματα και τη θραύση και διατηρεί την αιχμηρότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύμφωνα με πολλούς ειδικούς είναι ένας από τους καλύτερους διαθέσιμους χάλυβες λεπίδων. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή μοντέλων μαζικής παραγωγής και μοντέλων τεμαχίου στη μεσαία και την premium κατηγορία.

Η υψηλή αντοχή σε κρούση και η αντοχή στη διάβρωση του χάλυβα τον καθιστούν κατάλληλο για την παραγωγή μαχαιριών επιβίωσης και μαχαιριών για κυνηγούς μανιταριών. Η κοπτική ακμή του χάλυβα προσφέρεται επίσης τέλεια για ίσιωμα, εάν είναι απαραίτητο.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα 1,45%,
• χρώμιο 14%,
• βανάδιο 4,0%,
• 2,0% μολυβδαίνιο.

AUS-8A

Λεπίδα ιαπωνικής κατασκευής, ανθεκτική στη διάβρωση, με υψηλό ποσοστό χρωμίου και μολυβδαινίου. Είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα χρησιμοποιείται στην παραγωγή ιαπωνικών μαχαιριών λόγω της εξαιρετικής αντοχής του στην κοπή και τη διάβρωση. Έχει σχετικά χαμηλό κόστος παραγωγής, δεν είναι ιδιότροπο στη διαδικασία παραγωγής και τα μικρά σφάλματα δεν έχουν ισχυρό αντίκτυπο στα χαρακτηριστικά.

Τα μαχαίρια από αυτόν τον χάλυβα δεν απαιτούν συχνό ακόνισμα και μπορούν να ισιωθούν με τα περισσότερα λειαντικά και ακόμη και με εύχρηστα εργαλεία. Η προσθήκη χρωμίου και νικελίου επιτρέπει μια γυαλάδα που μοιάζει με καθρέφτη κατά το γυάλισμα των λεπίδων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θείο και σουλφίδια μειώνει την ολκιμότητα και την πλευρική αντοχή του χάλυβα, ενώ ταυτόχρονα αυξάνει την αντοχή στις τάσεις κατά μήκος του άξονα κύλισης.

Σύνθεση λεπίδας:

• άνθρακα 0,7-0,75%,
• χρώμιο 13-14,5%,
• βανάδιο 0,1-0,26%,
• μολυβδαίνιο 0,1-0,3%,
• πυρίτιο 1,0%,
• μαγγάνιο 0,5%,
• νικέλιο 0,49%,
• φώσφορος 0,04%,
• θείο 0,3%.

95Х18

Ένα απλό ανοξείδωτο ατσάλι κατασκευασμένο στη Ρωσία. Ανήκει στο τμήμα προϋπολογισμού, μαρτενσιτικού βαθμού, έχει υψηλή Άνθρακα και χρώμιο καθώς και μαγγάνιο και πυρίτιο. Χρησιμοποιείται σε σφυρηλατημένη ή έλαση, στην παραγωγή μαχαιριών και εξαρτημάτων που έρχονται σε επαφή με λειαντικά, καθώς και στην κατασκευή αξόνων, κουζινέτων, ράβδων και ρουλεμάν.

Εάν τηρηθεί με ακρίβεια η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, αυτός ο χάλυβας έχει καλή σκληρότητα, αντοχή στη φθορά και αντίσταση στη διάβρωση. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτόν τον χάλυβα δεν είναι ανθεκτικά στις τάσεις που προκαλούνται από θραύση. Ταυτόχρονα, η κοπτική ακμή παραμένει κοφτερή για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να λειανθεί και να ακονιστεί τέλεια. Η ανθεκτικότητα του χάλυβα ενισχύεται από την προσθήκη καρβιδίων χρωμίου και το χρώμιο αυξάνει την αντοχή στη διάβρωση.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα - 0,95%,
• χρώμιο - 18%,
• νικέλιο - 0,6%,
• πυρίτιο - 0,8%,
• μαγγάνιο - 0,8%,
• χαλκός - 0,3%.

1.4116

Ο γερμανικός χάλυβας χρησιμοποιείται συχνότερα σε βιομηχανίες με υψηλές απαιτήσεις υγιεινής - τρόφιμα, φάρμακα, φαρμακευτικά προϊόντα, και ως εκ τούτου γίνεται μια εξαιρετική επιλογή και για τα μαχαίρια κουζίνας.

Η εξαιρετική αναλογία άνθρακα προς χρώμιο εξασφαλίζει υψηλή αντοχή στη διάβρωση και αντοχή στην καταστροφή της κοπτικής ακμής. Τα μαχαίρια διατηρούν την αιχμηρότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν σκουραίνουν ακόμη και όταν έρχονται σε επαφή με επιθετικά απορρυπαντικά, δεν είναι επιρρεπή στην οξείδωση, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και επιδιορθώνονται εύκολα με σχεδόν οποιαδήποτε λειαντική ουσία όταν είναι απαραίτητο.

Τα κραματικά στοιχεία μολυβδαίνιο και βανάδιο αυξάνουν την αντοχή των λεπίδων και επιτρέπουν το λείανμά τους σε μικρότερη γωνία, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα μαχαίρια κουζίνας.

Σύνθεση του μαχαιριού:

• άνθρακα - 0,50%,
• χρώμιο - 14-15%,
• μολυβδαίνιο - 0,5-0,8%,
• πυρίτιο - 0,8%,
• φώσφορος - 0,04%,
• θείο - 0,015%,
• βανάδιο - 0,1-0,2%.

Ποια ποιότητα χάλυβα πρέπει να επιλέξω;

Η επιλογή της ποιότητας του χάλυβα εξαρτάται από την προβλεπόμενη χρήση του μαχαιριού.

Για τα μαχαίρια κουζίνας, οι μάρκες που είναι καταλληλότερες για χειρουργικά εργαλεία είναι οι VG-10, AUS-8 ή 40X13. Για κυνηγετικά μαχαίρια, τα καλύτερα χάλυβας για κυνηγετικά μαχαίρια σήμερα είναι το S390, μια πιο οικονομική παραλλαγή είναι το X12MF. Για ένα μαχαίρι γενικής χρήσης, τα S30V, S35VN ή D2/Ch12MF είναι οι καλύτερες επιλογές.

Για όσους δεν θέλουν να ξοδεύουν πολύ χρόνο για τη συντήρηση, είναι καλύτερο να αγοράσετε 65X13, αλλά απαιτεί συχνό ντύσιμο. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι μόνο για κοπή, το ZDP-189 δεν είναι κακή και προσιτή επιλογή.

Χρήσιμο βίντεο

Τι ατσάλι να επιλέξετε για ένα μαχαίρι: