Quina diferència hi ha entre una cuina d'inducció i una cuina de vitroceràmica: una descripció de les característiques tècniques i una visió general dels models populars
A l'hora d'escollir una estufa per a la cuina, una persona no sempre pot entendre què caracteritza una cuina d'inducció, quin és el seu principi de funcionament i com es diferencia d'una vitroceràmica alimentada per electricitat, perquè l'aspecte d'aquests dos dispositius és molt semblant. .
A l'article, analitzarem amb detall cada tipus d'equip de cuina modern, examinarem els avantatges i els desavantatges i conclourem quina versió del dispositiu serà la millor solució per a cuines grans i petites.
Contingut
Cuina d'inducció
Descripció
La cuina d'inducció és l'equip de cuina de cuina més modern basat en l'escalfament d'estris metàl·lics mitjançant un flux de vòrtex induït, que es produeix a partir d'un camp magnètic d'alta freqüència.
La calor en aquest procés es dirigeix directament a l'olla o paella.
La placa d'inducció és semblant en aparença a un dispositiu amb placa vitroceràmica.
Una diferència important és que l'estufa innovadora no té elements de calefacció, la seva funció la fan els fons dels plats amb propietats ferromagnètiques.
La placa d'aquestes estufes és multifuncional, per exemple, té un cremador de calefacció ràpida, una funció de reforç (transferència d'energia d'una columna a una altra), un temporitzador de so i altres opcions..
Principi de funcionament
El principi de funcionament dels models d'inducció es basa en el fenomen de la inducció electromagnètica, que va ser descobert pel físic anglès M. Faraday a principis del segle XIX.
La cuina d'inducció és un transformador portàtil. Sota la seva superfície vitroceràmica hi ha una bobina d'inducció amb un bobinatge de coure, per on circula un corrent elèctric, amb una freqüència de 20-60 kHz.
El corrent es transforma en camps electromagnètics i ja genera corrents d'inducció, que fan que les partícules electròniques del fons del plat (conductor de circuit tancat) es moguin i s'escalfin.
Tipus
Hi ha diversos tipus de fogons amb placa d'inducció.:
- Una estufa feta conjuntament amb un forn.
- Cuina combinada: dos cremadors del producte funcionen amb electricitat, dos segons el principi d'inducció.
- Placa encastada. Una opció convenient per a una cuina petita, podeu instal·lar calaixos especials per emmagatzemar-hi els plats.
- Taula. Una opció convenient per al país, per carretera o per a una persona.
Avantatges i inconvenients
pros
- alta velocitat de cocció, a causa del ràpid escalfament del fons dels plats, i no de la placa;
- consum econòmic d'electricitat;
- durant la cocció, l'aire de la cuina gairebé no s'escalfa;
- alta seguretat de l'aparell, gràcies a l'encesa i apagada automàtica de l'estufa quan es col·loquen o treuen vaixella;
- risc mínim de cremades a causa de la vora freda del cremador;
- la superfície és fàcil de netejar, ja que la brutícia, els aliments i el greix no es cremen i no formen fum; només cal netejar-lo amb una esponja o un drap humit;
- canvi de temperatura instantani precís fins a un grau;
- l'estufa s'ajusta al fons del plat i l'escalfa a la temperatura desitjada;
- la placa no funcionarà si hi poses plats amb un diàmetre inferior a 12 cm, de manera que no s'encendrà si hi colpeja una cullera o un altre objecte accidentalment;
- el dispositiu està equipat amb molts programes importants que faciliten la vida a les mestresses de casa: aigua bullint, estofat de verdures, etc.
Desavantatges
- l'alt cost del dispositiu: heu de pagar molt per una bona funcionalitat i comoditat;
- cal utilitzar plats especials amb un fons que tingui propietats ferromagnètiques: garantirà economia, seguretat i eficiència (el fons es pot comprovar amb un imant normal);
- la superfície vitroceràmica és molt fràgil, és important excloure impactes puntuals accidentals per evitar esquerdes i estelles;
- no netegeu l'estufa amb pols abrasives i esponges dures;
- quan el dispositiu funciona, se sent soroll: brunzit o brunzit;
- la placa d'inducció no s'ha d'instal·lar al costat d'altres electrodomèstics (rentadora, rentavaixelles, forn), ja que pot afectar negativament el seu funcionament.
placa vitroceràmica
Descripció
L'equip de cuina de vitroceràmica és un tipus de cuina elèctrica. La placa vitroceràmica està feta d'un material especial: cerà, que té una gran resistència i la capacitat de suportar l'impacte de qualsevol força.
La placa vitroceràmica es caracteritza per un mirall i una superfície absolutament llisa, sobre la qual hi ha dos tipus de plaques elèctriques:
- ordinari;
- doble circuit: dissenyat per controlar el nivell de calefacció, depenent de la mida dels plats.
A més dels elements de calefacció, l'estufa està equipada amb un forn.
Principi de funcionament
Els principals elements de treball de l'estufa de vitroceràmica s'escalfen a l'instant amb l'ajuda d'un escalfador elèctric tubular. D'ell, a través de la superfície del vidre, passa calor, que escalfa els plats.
Els cremadors halògens amb bombetes emissores de calor, o els cremadors Hi Light més moderns, estan muntats en panells de vitroceràmica: s'escalfen amb una cinta especial fusionada en forma de serp..
El principi de funcionament d'aquesta estufa és similar al rendiment d'una estufa convencional amb creps de ferro colat. El propi element de calefacció augmenta la calor i la condueix a la paella o paella.
Tipus
Les plaques de vitroceràmica es diferencien pel tipus de cremadors.
Són de tres tipus:
- cremadors amb un element de calefacció en forma de bombeta halògena - escalfa en 3 segons, potent, però no duri gaire;
- cremadors ràpids - escalfa en 12 segons, el paper de l'element calefactor el juga una espiral d'alta resistència. Una versió millorada d'aquests cremadors moderns és Hi Light, poden escalfar-se en 7 segons;
- cremadors d'inducció — L'escalfament es produeix a l'instant i l'energia elèctrica s'estalvia amb cura. No obstant això, el preu de les estufes amb aquest tipus de cremador és molt elevat.
Avantatges i inconvenients
pros
- conductivitat tèrmica vertical, a causa de la qual l'energia tèrmica cau només al fons dels plats i no a tota la placa. L'estufa de vitroceràmica és capaç de suportar escalfaments de fins a 600 graus;
- refredament ràpid de la placa: canviant la posició de l'interruptor, podeu ajustar la temperatura desitjada de l'element de calefacció;
- diferents règims de temperatura dels cremadors per cuinar;
- consum acurat d'electricitat, a causa del fet que els elements de calefacció s'ajusten als diferents diàmetres dels plats;
- funció de control de l'ebullició de l'aigua: redueix molt la probabilitat de contaminació;
- els forns disposen d'il·luminació, ventilació, sensors de calefacció, graella i broqueta, sistema d'autoneteja de vapor;
- protecció dels nens, bloquejant l'accés al control de la placa;
- alta resistència de la placa, gràcies al material - cerà;
- la possibilitat d'utilitzar plats de formes originals (aneguets, caldera, etc.);
- la superfície llisa del mirall de la placa s'adapta perfectament al conjunt de cuina i l'ennobleix.
Desavantatges
- en molts models, cal utilitzar plats fets de determinats materials, preferiblement amb un fons pla, gruixut i mat (no són adequades les peces de ceràmica, vidre, alumini i coure);
- dificultat per a la cura - cal netejar l'estufa amb una eina especial - un rascador amb una fulla prima i productes químics domèstics cars creats específicament per a la ceràmica de vidre, en cas contrari es pot provocar l'oxidació i la formació de micro-esgarrapades;
- Les càrregues puntuals i excessives a la superfície estan contraindicades;
- a causa dels costats baixos, la llet o la sopa escapades poden escórrer al terra;
- l'estufa de vitroceràmica no s'ha de tacar amb productes de sucre, ja que aquesta contaminació és pràcticament impossible d'eliminar;
- aquests models estan contraindicats en una caiguda brusca de la temperatura, ja que això desactiva els electrodomèstics.
Comparació d'estufes d'inducció i vitroceràmica
| Característiques | Cuina d'inducció | placa vitroceràmica |
| Estris de cuina adequats | Estris de cuina especials amb fons pla i propietats ferromagnètiques | Plats d'una forma completament diferent, no podeu utilitzar plats antics |
| Taxa de calefacció | Gairebé a l'instant | Un parell de minuts |
| eficiència | Al voltant del 90% | Al voltant del 60% |
| Economia | Consumeix menys electricitat, costa menys | Consumeix més electricitat |
| Seguretat | La placa és segura per a nens i animals, no recomanada per a persones amb marcapassos | Menys perillós que el gas, però hi ha risc de cremades |
| Soroll | Sons bastant tranquils, tararejant | En silenci |
| Cura | Els líquids i els aliments s'eliminen fàcilment amb un drap humit | Els contaminants s'eliminen fàcilment, excepte els aliments fets amb sucre |
| Control | Encès automàtic, control tàctil | Activació i regulació mecànica o sensorial |
La conclusió és la següent: per intentar estalviar diners en equips de cuina, és millor donar preferència a una estufa de vitroceràmica..
Tanmateix, si voleu estalviar temps i esforç, és millor triar la inducció, perquè es cuina més ràpid i és més fàcil de netejar. A més, la placa d'inducció és bona perquè consumeix molta menys electricitat, ja que s'escalfa més ràpid i té la funció de controlar automàticament la temperatura dels cremadors.
Però el gran avantatge d'una estufa de vitroceràmica és el seu funcionament absolutament silenciós, que no es pot dir del seu oponent.
L'elecció sempre depèn del comprador: un producte car, però el més modern, alliberant temps per als assumptes personals del propietari; o un dispositiu en el segment de preu mitjà, però provocant algunes molèsties en el manteniment i el funcionament.
Tant una placa vitroceràmica com un aparell d'inducció poden estalviar espai en una cuina petita, ja que es pot encastar en un moble o col·locar-se sobre una superfície de treball.
TOP 5 cuines d'inducció
Hansa BHI68300
Cuina elèctrica d'inducció amb un elegant disseny negre minimalista. 
El control de temperatura amb un sensor i funcions integrades serà clar per a qualsevol cuiner.
L'equip és molt potent i s'escalfa a l'instant.
Especificacions:
- tipus de superfície - cuina elèctrica;
- ubicació - independent;
- dimensions - 60 * 50 cm;
- potència - 7 kW;
- material del panell - vitroceràmica;
- nombre de cremadors - 4;
- regulació: tàctil, botons;
- temporitzador - sí;
- bloquejar la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- l'ombra és negra.
pros
- regulació intuïtiva;
- bona potència;
- aspecte elegant;
- bloqueig per a nens;
- temporitzador de so.
Desavantatges
- quan s'apaga automàticament, tots els cremadors deixen de funcionar;
- hi ha una olor desagradable quan es treballa.
Electrolux EHF 96547 XK
Cuina d'inducció multifuncional: ebullició, parada durant el pas 
líquids, protecció contra nens i animals, etc..
Els elements de calefacció tenen moltes opcions, i la placa es pot col·locar a qualsevol lloc i fins i tot integrar-se als auriculars.
Especificacions:
- tipus de superfície - cuina elèctrica;
- ubicació - independent;
- dimensions - 57,6 * 51,6 cm;
- potència - 7,1 kW;
- material del panell - vitroceràmica;
- nombre de cremadors - 4;
- nombre de cremadors Hi Light - 4;
- el nombre de tres circuits - 1;
- nombre de comptadors amb una zona de calefacció ovalada - 1;
- regulació - tacte, control lliscant;
- temporitzador - sí, so;
- bloquejar la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- ombra - negre amb plata.
pros
- còmode de cuidar;
- excel·lent relació qualitat-preu;
- moltes opcions;
- gestió comprensible.
Desavantatges
- el color negre s'embruta molt fàcilment;
- cable d'alimentació curt;
- alt consum d'energia.
Bosch PIE631FB1E
La cuina d'inducció alemanya té botons convenients al panell tàctil, la funció 
reconeixement automàtic de plats a la superfície.
El dispositiu informa sobre el final de la cocció i bloqueja la placa dels animals i els nens.
Especificacions:
- tipus de superfície - cuina elèctrica;
- ubicació - independent;
- dimensions - 59,2 * 52,2 cm;
- potència - 7,4 kW;
- material del panell - vitroceràmica;
- nombre de cremadors - 4;
- regulació: tàctil, botons;
- temporitzador - sí, amb so;
- bloquejar la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- l'ombra és negra.
pros
- hi ha un mode Boost: bullició instantània de l'aigua;
- calefacció uniforme en tots els modes;
- notificació sonora;
- Disseny preciós.
Desavantatges
- la superfície es rasca fàcilment;
- hi ha una mica de soroll en el mode Boost.
Fornelli PGA 45 Fiero
La placa està feta en vidre temperat. A l'arsenal hi ha un cremador wok amb triple flama 
per a l'escalfament instantani dels aliments.
Per als cremadors, són adequats tant els fons plans dels plats com els esfèrics.
Especificacions:
- tipus de superfície - cuina de gas;
- ubicació - independent;
- dimensions - 45 * 51 cm;
- material del panell: vidre temperat;
- nombre de cremadors - 3;
- regulació - rotativa;
- temporitzador - sí;
- l'ombra és negra.
pros
- compacitat;
- el cremador turbo funciona bé;
- fàcil de cuidar.
Desavantatges
- les nanses no són de molt bona qualitat;
- pot ser que l'encesa elèctrica no funcioni.
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Placa d'inducció amb detecció automàtica de cassoles. Temporitzador de so 
es pot ajustar a un temps de cocció específic.
L'estufa estalvia electricitat, perquè s'escalfa gairebé immediatament quan s'encén.
Especificacions:
- tipus de superfície - cuina elèctrica;
- ubicació - independent;
- dimensions - 59 * 51 cm;
- potència - 7 kW;
- material del panell - vitroceràmica;
- nombre de cremadors - 4;
- regulació: tàctil, botons;
- temporitzador - sí;
- bloquejar la placa - sí;
- indicador de calor residual - sí;
- l'ombra és negra.
pros
- panell tàctil per al control;
- material d'alta qualitat de la placa;
- funciona gairebé en silenci
- disseny d'estil aristocràtic.
Desavantatges
- La placa d'inducció sovint s'embruta, cal netejar-la amb un drap humit després de cada ús.
Vídeo útil
A partir del vídeo aprendràs la diferència entre una cuina d'inducció i una vitroceràmica:
Bé, no ho sé, tots aquests desavantatges que has descrit no són tan terribles. També tinc Hotpoint-Ariston, crec que no em va costar gaire, sobretot perquè una estufa així és molt més còmoda i funcional.
M'ha agradat l'opció de les rajoles vitroceràmiques. Només aquí es confon el nombre de menys donats. És evident que sempre hi ha inconvenients, sobretot en tecnologia. La pregunta és quant fan malbé la imatge general de l'ús d'aquesta estufa.
Ja saps, mai diria que la cuina d'inducció té algun tipus de cost elevat, així que en general vaig comprar el meu Indesit a un preu assequible i estic satisfet.
No estic d'acord amb el fet que la inducció s'embruti més sovint. Tinc inducció d'hidromassatge. La seva superfície és excel·lent, no s'embruta fàcilment. Els divorcis, la brutícia o els dits són poc visibles
Era vitroceràmica, ara inducció. Les dues plaques són excel·lents, la inducció és una mica sorollosa, però s'escalfa més ràpidament.
Però per alguna raó ningú ni tan sols intenta amagar l'astúcia dels plats.Al cap i a la fi, en una estufa d'inducció, podeu cuinar perfectament en una cassola esmaltada i una paella de ferro colat. Per tant, no us afanyeu a esborrar els vostres estris antics per a la ferralla. Quan vaig comprar una cuina d'inducció, el primer que vaig sentir va ser: ja n'heu comprat els plats?
Comprat fa molt de temps! Ferro colat, és etern! Sí, i no s'han llençat tots els plats esmaltats. Només hi ha un inconvenient d'inducció, i no tots, ella no veu plats petits. Aquí hi ha una cafetera guèiser, tot i que es va comprar per a una cuina d'inducció.
Hola ! Tinc una estufa de vitroceràmica de Finlàndia, fa 20 anys que funciona, m'encanta molt, però... un petit cremador ja funciona només a ple, no passa a una temperatura més baixa i el forn enforna un barril. pitjor. Necessito canviar, però no sé com. Vull amb una graella, un temporitzador i, per descomptat, amb un forn fresc. M'agradaria la inducció, però no sé quina. Estaria bé amb un top blanc. Si us plau, aviseu quin comprar. Enforno sovint, per què només hi ha una safata a tot arreu? Amb sincer respecte i desitjos de salut i SORT, els meus estimats fills. Svetlana Kiyamovna.Sergienko