Quina temperatura ha de tenir a la nevera i com ajustar-la correctament

Si heu començat a notar que els aliments emmagatzemats a la vostra nevera s'han fet malbé més ràpidament o si heu començat a trobar gelades a les parets de la cambra, això pot ser un signe que la temperatura a l'interior del dispositiu està per sobre o per sota del norma establerta.

En aquest article, parlarem de la temperatura òptima de la nevera i analitzarem els motius habituals pels quals es pot violar aquesta norma.

Zones de temperatura al compartiment frigorífic

Qualsevol cambra de refrigeració es divideix en diversos departaments, cadascun dels quals representa una zona de temperatura específica:

1. El compartiment principal és on s'emmagatzema la major part dels aliments. Aquesta és la zona més versàtil, amb la temperatura d'emmagatzematge òptima.
2. La carn crua, els lactis i els ous s'emmagatzemen als prestatges inferiors, ja que aquesta és la zona de la nevera on la temperatura és més baixa.
3. Els prestatges superiors tenen la temperatura més estable i són molt adequats per emmagatzemar aliments no peribles.
4. El compartiment lateral, situat a l'interior de la porta de l'aparell, és la zona de temperatura més càlida de tota la nevera.Per tant, no pot emmagatzemar productes peribles com la llet. Es recomana posar aquí begudes, algunes espècies, medicaments, etc., així com els aliments que millor es mengen freds.
5. Els calaixos de la part inferior de la cambra s'utilitzen per emmagatzemar verdures, fruites i herbes. La temperatura en aquests calaixos, així com en el compartiment lateral, és molt càlida i no és adequada per emmagatzemar productes peribles.

Quina temperatura ha de tenir la nevera?

La temperatura correcta per a una nevera domèstica és aquella en què els aliments es refreden però no es congelen.

Si la temperatura no és prou baixa (per exemple, al voltant dels 15 graus), els processos de decadència s'acceleraran gradualment fins que els productes perdin el seu valor nutricional i comencin a emanar una olor desagradable.

A més, el règim de temperatura òptim a la nevera no només té un efecte beneficiós en l'emmagatzematge dels aliments, sinó que també redueix els costos energètics.

Les temperatures més baixes a la nevera frenen el creixement de bacteris que contribueixen als processos de putrefacció.

Quants graus hauria d'haver a la nevera? La temperatura ideal al compartiment de la nevera ha de ser superior a 0 °C (punt de transició de líquid a sòlid, és a dir, punt de congelació), però no ha de superar els 5 °C (límit de temperatura per a una inhibició efectiva del creixement bacterià).

Es recomana que els aliments s'emmagatzemen millor a 2 °C.

Tanmateix, és molt important recordar que dins del compartiment de la nevera hi ha una estratificació de temperatura important en forma de diverses zones de temperatura. És sobre aquesta base que hauríeu de disposar els productes a la nevera.

Sí, la temperatura de l'aire a la nevera no és la mateixa, i aquesta comprensió hauria de ser fonamental a l'hora d'emmagatzemar productes individuals.

La nevera està dissenyada de manera que garanteixi una circulació òptima d'aire fred en diferents compartiments i zones de temperatura.

Gràcies a això, els aliments de la nevera es mantenen frescos durant molt més temps, però no es congela excessivament.

Cada nevera de fabricants moderns (Atlant, Indesit, Bosch, Lg, Haier, Liebherr, Samsung, Stinol) equipat amb un termòstat integrat, responsable del règim de temperatura. En alguns models, hi ha dos reguladors alhora: un per a la nevera i un altre per al congelador. En aquest darrer cas, la temperatura es manté sempre més baixa per evitar el creixement bacterià i la descongelació dels aliments.

Normalment, el termòstat manté una temperatura mitjana entre -6 i -24 °C. Pel que fa al congelador, un òptim raonable és d'uns -18 ° C. Curiosament, a aquesta temperatura, els subministraments es poden emmagatzemar fins a un any.

Per què augmenta la temperatura a la cambra?

De vegades passa que la nevera deixa de mantenir la temperatura i comença a escalfar-se, i de vegades fins i tot filtra. En aquesta situació, els productes comencen a deteriorar-se ràpidament i una olor desagradable prové de la nevera.

Pot haver-hi diverses raons per a aquest problema: començar amb un funcionament inadequat i acabar amb un mal funcionament d'un dels components del dispositiu.

Vegem els principals motius pels quals la temperatura a la nevera pot augmentar, malgrat la configuració seleccionada.

Mal funcionament del termòstat

Com ja hem dit, el termòstat és un component molt important de la nevera, que s'encarrega de controlar el sistema de refrigeració i contribueix a la distribució uniforme del fred a totes les zones de temperatura de la nevera.

Si el termòstat està danyat, la temperatura de la nevera baixa automàticament i comença a descongelar-se gradualment.

Un problema amb el termòstat pot provocar un mal funcionament de tota la nevera, de manera que si falla, és urgent trobar-ne un substitut.

El sensor de temperatura proporciona un senyal incorrecte

La temperatura dins de la nevera també està controlada per un sensor de temperatura especial, la tasca principal del qual és controlar un nivell constant de calor a la cambra. Si no s'arriba a la temperatura desitjada, el sensor comença a parpellejar.

Si l'indicador no funciona correctament, la nevera comença a rebre dades incorrectes o no rep res. Així, fins i tot si el termòstat funciona, el dispositiu simplement no pot rebre un senyal per canviar al mode òptim.

Però un mal funcionament del sensor pot provocar no només un escalfament a l'interior de la cambra, sinó viceversa, una congelació excessiva.. Fins i tot hi ha casos en què el sensor de temperatura simplement es cobreix de gel i es congela, de manera que la informació es transmet incorrectament.

Pèrdua de refrigerant

El refrigerant és la principal substància de treball de la nevera, que és responsable de l'intercanvi de calor en frigorífics i congeladors.

En estat líquid, el refrigerant passa del compressor al condensador, situat a la part posterior de la nevera, en forma de canonades corbes.Gràcies a aquest dispositiu, el refrigerant es condensa a alta pressió i es converteix en un gas que circula per tota la cambra i proporciona refrigeració. De fet, tot el funcionament de la nevera es basa en la transformació del refrigerant de líquid a vapor.

Durant el funcionament, la nevera comprimeix (evapora) i descomprimeix (condensa) alternativament el refrigerant, mantenint així la temperatura dins del dispositiu.

De vegades pot passar que es produeixi una fuita al sistema de refrigeració, com a resultat de la qual cosa el refrigerant surt.

Així, si per alguna raó hi ha una pèrdua de refrigerant, amb el temps notareu que la nevera ha deixat de mantenir la temperatura, l'aigua comença a acumular-se a la part inferior de la cambra i, fins i tot si es produeix un refredament, és desigual.

Què fer en una situació així? És urgent eliminar la causa de la fuita de refrigerant. Aquest és un procediment complicat, que és millor deixar als especialistes del centre de serveis.

Segell de la porta trencat

Un dels motius més comuns i alhora més senzills pels quals pots tenir problemes de refrigeració és la manca d'un segell de la cambra.

El segell de goma de la porta de la nevera es desgasta amb el temps i fins i tot es pot desenganxar. Per tant, cal comprovar periòdicament el seu estat i, si cal, substituir-lo.

Una bona manera de comprovar l'estat del segell és passar un tros de paper entre aquest i la porta. Recordeu que una goma elàstica solta, fins i tot en un sol lloc, pot provocar un mal funcionament greu en el règim de temperatura de la nevera.

Instal·lar una junta nova a la porta no és difícil, fins i tot els serveis d'un especialista, probablement, no seran necessaris.En la majoria dels models moderns de refrigeradors de dues cambres, el segell s'instal·la fàcilment mitjançant una simple pressió, sense l'ús de cola.

Escalfador de descongelació defectuós

A les unitats de refrigeració modernes, a diferència dels antics models soviètics (per exemple, a les neveres de Minsk), la descongelació es realitza automàticament mitjançant el sistema No Frost.

L'essència de la tecnologia rau en el fet que, quan es registra la formació de gel i els canvis de temperatura, s'encenen un element de calefacció (escalfador) i un ventilador especial a l'interior de la nevera, que distribueixen l'aire calent per la cambra. Així, el gel es descongela i es descongela.

No obstant això, pot passar que l'escalfador falli i, en comptes d'engegar de tant en tant, funcioni contínuament. En aquest cas, el sistema de refrigeració està trencat i la nevera, en lloc de refredar-se, es converteix en un escalfador.

En aquest cas, l'element calefactor s'ha de substituir sense falta per evitar més mal funcionament.

Per què es congela el compartiment de la nevera?

La formació de gel a les parets interiors de la nevera és un senyal tan dolent com l'acumulació d'aigua a causa del seu escalfament.

El compartiment de la nevera s'ha de refredar, però no congelar-se, la qual cosa significa que el dispositiu no funciona correctament.

No, no ho entenguis malament: l'acumulació de condensació a les parets de la nevera és bastant normal, però hauria d'estar dins del rang normal. Es permet una lleugera capa d'humitat o unes quantes gotes visibles, però sense cobertura.

Considereu els principals motius pels quals es pot produir aquesta situació.

Obrir la porta de la nevera massa sovint

Si sou fan de mantenir oberta la porta de la nevera de casa durant molt de temps, potser no us sorprendrà que el gel comenci a acumular-se a l'interior amb el temps.

El problema és que, com a resultat de l'intercanvi de temperatura, a causa del contacte amb l'aire calent, la humitat comença a condensar-se abundantment a la cambra.

Aquest és el mateix procés que hem descrit en el problema de l'augment de temperatura, però en aquest cas, el refredament continua funcionant, la qual cosa fa que tota aquesta aigua es congeli i es converteixi en acumulacions de gel. També podem destacar el treball més intens del compressor, que reacciona a l'augment de la temperatura i intenta dotar l'aparell d'una refrigeració adequada, la qual cosa ens porta a aquest resultat.

Tingueu en compte que molts altres factors també afecten la formació d'humitat, com la temperatura ambient, perquè a l'estiu la nevera es refreda molt més intensament.

A més, un factor freqüent en l'augment de la temperatura i les gelades posteriors és el menjar calent. Refredeu sempre les olles i les restes abans de posar-les a la prestatgeria de la nevera.

Temperatura incorrecta

Una causa comuna del mal funcionament del refrigerador és la configuració incorrecta de la temperatura.

Comproveu la temperatura establerta a la nevera: si no és igual a 5 ° C, canvieu els paràmetres als òptims.

I també tingueu en compte que l'obertura freqüent i no raonable de la porta de la nevera no contribueix al seu bon funcionament. L'aire calent entra dins i, si n'hi ha massa a la nevera, li serà difícil fer front a tota aquesta càrrega.

Termòstat defectuós

Com ja hem comentat, el termòstat és un dispositiu molt important que afecta l'activació de molts altres components del dispositiu, en particular el compressor.

Si el termòstat de sobte deixa de llegir informació sobre l'estat en què mantenir la temperatura a la cambra, simplement es pot apagar; és probable que us trobeu amb el problema de la falta de refrigeració.

O anirà a la configuració de fàbrica i funcionarà amb una potència desproporcionada, refredant contínuament la càmera. En aquest cas, caldrà substituir-lo.

Falla del mòdul de control

El "cervell" de la nevera és el mòdul de control, que controla el funcionament de tots els altres components. Malauradament, això també significa que si li passa alguna cosa, el funcionament de tot el dispositiu es veurà interromput.

La causa de l'avaria pot ser un curtcircuit o problemes d'alimentació. Per eliminar el defecte, no n'hi ha prou amb mirar les instruccions del dispositiu. Malauradament, hauràs de contactar amb el servei.

Per tant, si s'acumula gel a la vostra nevera, hi ha la possibilitat que el problema sigui causat per un mal funcionament del sistema en conjunt.

Normes de temperatura per als compartiments de la porta

El compartiment de l'interior de la porta és el punt més càlid de tota la nevera. Està dissenyat per a productes que requereixen el refredament més suau i equilibrat.

A la porta de la nevera s'acostuma a col·locar una safata per als ous, que no es poden sobrerefriger ni mantenir calentes. El compartiment lateral és el lloc perfecte per emmagatzemar mantega o oli vegetal, melmelades diverses, conserves, ketchup, mostassa, maionesa, sucs envasats i salses embotellades.

A més, molta gent guarda els medicaments a la porta de la nevera, encara que això no s'aplica a tots els tipus de medicaments.

La temperatura mitjana en aquesta zona és de 8-13 °C.

A quina temperatura emmagatzemar els aliments

Com sabeu, la temperatura a l'interior de la nevera es distribueix verticalment, per la qual cosa hi ha zones de temperatura separades que s'assignen a diferents grups de productes.

L'emmagatzematge adequat dels aliments implica saber quins prestatges i compartiments de la nevera són responsables de què i quina temperatura haurien de tenir:

• Les fruites i verdures s'han d'emmagatzemar en calaixos especials a la part inferior del compartiment de la nevera. Juntament amb el compartiment lateral de la porta, aquest és un dels llocs més càlids de la nevera. La temperatura mitjana allà normalment no supera els 8 ° C.
• La carn i el peix fresc s'han de col·locar al prestatge inferior, ja que la temperatura més freda del compartiment de la nevera es manté a 2 °C.
• Per a productes lactis, ous, pastissos, carns i formatges, es pretenen prestatges mitjans, la temperatura dels quals és de 4-5 ° C. També es recomana conservar les sopes a aquesta temperatura.
• Els prestatges superiors, amb una temperatura mitjana de 7°C, són el millor lloc per als productes amb una llarga vida útil (conserves, begudes alcohòliques fortes, mescles seques, etc.).

Control de temperatura

La temperatura a la nevera no ha de baixar dels 0 °C, ja que a aquesta temperatura els aliments es comencen a congelar. A més, no hauria de ser superior a 5 ° C: aquest és el nivell límit per sobre del qual els bacteris comencen a multiplicar-se activament i els productes comencen a deteriorar-se.

Se suposa que 2-3 °C és la temperatura més òptima per al compartiment frigorífic, però de fet depèn, entre altres coses, de la temperatura de l'aire exterior. Als països amb un clima tropical, les condicions d'emmagatzematge seran diferents de les dels països amb un clima continental.

Els models moderns ajusten automàticament la temperatura dins de la cambra a les condicions ambientals, per tant, en cas d'un canvi brusc de clima, la nevera respondrà canviant el règim de temperatura.

Però és poc probable que vostè mateix no noti la diferència si la nevera funciona. Això està dictat per les simples lleis de la física: quan l'aire càlid d'estiu entra a l'interior, no es distribueix uniformement per tota la cambra, sinó que puja.

Per tant, si el termòstat està ajustat a la temperatura òptima de 2 °C, veureu 7 °C als prestatges superiors, uns 4-5 °C als mitjans i aquests mateixos 2 °C al nivell més baix. Les condicions d'emmagatzematge dels aliments no han canviat, només ha canviat la temperatura mitjana.

Vídeo útil

Per saber amb detall quina és la temperatura mitjana de la nevera i els seus compartiments, mireu el vídeo: