اختيار الخلاط الثابت: مبدأ التشغيل والخصائص التقنية

مسألة اختيار الخلاط الثابت مناسبة لأولئك الذين يرغبون في استكمال المطبخ بأسلوب عصري.

يعد هذا الجهاز منافسًا جيدًا لمجموعة الغواصات ، حيث حصل على قوة أكبر وتنوع.

هناك العديد من المعايير الرئيسية التي تسمح لك بالاختيار الأفضل بناءً على احتياجاتك وقدراتك المالية.

ما هو الخلاط الثابت ، ولماذا هو مطلوب وكيف يعمل

بشكل عام ، الخلاط هو جهاز كهربائي للمطبخ لطحن وجلد وخلط مختلف المنتجات. الإصدار الثابت عبارة عن وعاء (إبريق) مركب على قاعدة ثابتة بداخله عنصر عمل للقطع.

الغرض منه هو تحضير أطباق معينة دون مشاركة مباشرة من أي شخص في هذه العملية. بمعنى آخر ، يكفي أن تضع المضيفة المكونات في الحاوية ، وتضبط البرنامج المطلوب وتقوم بتشغيل الجهاز. يتم تنفيذ العملية تلقائيًا.

مبدأ تشغيل الجهاز على النحو التالي. يوجد في القاعدة محرك كهربائي ، يتم عرض عمود الإدارة الخاص به عموديًا لأعلى. يتم تثبيت وعاء على القاعدة (عادة على شكل إبريق أو وعاء) بحيث يدخل عمود المحرك إلى الحاوية.

يتم تثبيت السكاكين ذات الشفرات أو الفوهات الخاصة على العمود. بعد ذلك ، يُسكب السائل أو المنتجات ذات القوام المختلف في الإبريق.عند تشغيل المحرك الكهربائي ، تبدأ السكاكين (الفوهات) بالدوران ، مما يوفر المعالجة المطلوبة.

مقارنة أنواع مختلفة

نوع آخر شائع من الخلاطات هو الخلاط الغاطس. الخلاط الغاطس عبارة عن جهاز على شكل غلاف ، يوجد بداخله محرك كهربائي وعلبة تروس. في الجزء السفلي منه ، يتم تثبيت الفتحات (كورولا) على العمود ، وتدور عند تشغيل المحرك. يمسك الشخص بالجهاز في يده ويضع الخفاقة في الحاوية مع المنتج من أعلى.

يتم ضبط سرعة دوران الفوهة ، ولكن يتم التحكم في العملية بأكملها يدويًا عن طريق تغيير عمق الغمر ووقت التعرض. وبالتالي ، فإن الاختلاف الرئيسي يكمن في مبدأ العمل.

يتم تشغيل الخلاط الغاطس يدويًا وإدخاله من الأعلى ، بينما يوفر التصميم الثابت التشغيل التلقائي ، ويقع جسم العمل في الأسفل.

مزايا الجهاز

يعتمد اختيار نوع الخلاط على المهام الموكلة إليه وتفضيلات المضيفة.

مزايا مثل هذا الجهاز:

1. تعدد الوظائف. يساعد الجهاز في حل العديد من المشكلات في تحضير المنتجات - تحضير اللحم المفروم والعجين والبطاطس المهروسة والعصائر ؛ طحن حبوب البن تكسير قطع الثلج تحضير الكوكتيلات مخاليط الجلد ، إلخ. وهي مجهزة بالعديد من الملحقات.
2. بمساعدة جهاز ثابت ، يمكنك تحضير المنتج المطلوب بسرعة بأي حجم ، حتى بكمية صغيرة لكل شخص.
3. الاكتناز. لا يشغل الجهاز مساحة كبيرة ، مما يبسط التخزين والنقل.
4. معالجة سريعة وعالية الجودة للمنتجات.

كيف تختلف عن الخلاط الغاطس؟

يتم عرض مقارنة بين المعلمات الرئيسية للخلاطات الغاطسة والثابتة في الجدول:

يعتمد اختيار نوع الخلاط بشكل أساسي على كمية الطعام المراد معالجته. للطهي المتكرر بكميات صغيرة ، تعد نماذج الغمر أكثر ملاءمة. الخلاطات الثابتة مطلوبة بكمية كبيرة من الطعام ، والحاجة إلى طحن الأطعمة الصلبة ، والرغبة في أتمتة العملية.

معايير الاختيار

لتحديد النموذج الأمثل للخلاط الثابت ، يجب أن تدرس بعناية التعليمات الخاصة بتشغيله والمواصفات الفنية. يجب مقارنتها بالمتطلبات والرغبات الحقيقية.

قوة الآلة

يتم إنتاج الخلاطات الثابتة والمنزلية بطاقة من 0.2 إلى 2 كيلو واط. يمكنك أيضًا العثور على أجهزة ذات طاقة أكبر - تصل إلى 2.5 كيلو واط ، مصممة لطحن المنتجات الصعبة بشكل خاص ، وخلاطات احترافية تصل إلى 3 كيلو واط. أكثر الأجهزة شيوعًا بقوة 0.6-0.8 كيلو واط ، والتي يمكنها توفير الاحتياجات الأساسية. لتحضير الحساء والعصائر ، يكفي 0.4-0.5 كيلو واط. لعجن العجينة ، ستحتاج إلى خلاط بقوة حوالي 1 كيلو واط.

نمط العمل

معلمة مهمة هي القدرة على التحكم في سرعة دوران السكاكين. أبسط الأجهزة لديها وضع سرعة واحد. بالنسبة لمعظم مشاكل المطبخ ، يكفي أن تكون قادرًا على ضبط سرعات 3-5. يلزم سرعة منخفضة للحصول على قطع كبيرة ، ويتم طهي الهريس بأقصى سرعة. يمكن أن تحتوي الموديلات الحديثة على ما يصل إلى 20 إعدادًا مختلفًا للسرعة.

يتمتع الخلاط الجيد بالقدرة على ضبط أوضاع التشغيل الخاصة.:

1. وضعية التوربو. إنه يوفر الحفاظ على أقصى سرعة دوران. في هذا الوضع ، من الملائم تحقيق التناسق الأمثل للمنتج في نهاية عملية المعالجة.
2. وضع النبض. يحدث الدوران فقط عند الضغط باستمرار على الزر. في نفس الوقت ، يمكن لقوة الضغط أن تغير السرعة.

عند النظر في معيار السرعة ، يجب الانتباه أيضًا إلى طريقة التنظيم. يمكن أن يكون التغيير في السرعة سلسًا أو متدرجًا.

سكاكين

يجب النظر في هذه الخصائص:

1. عدد السكاكين - 1 أو 2. تؤدي زيادة الكمية إلى تحسين جودة وسرعة الطحن.
2. الاستمارة - شفرات مستقيمة ومنحنية. تم تحسين الخلط باستخدام العناصر المنحنية. تصبح الكتلة أكثر تجانسا.
3. مواد. الأكثر موثوقية هي سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ التي لا تتآكل أثناء معالجة أي منتجات.

الطاسات

تعتمد إمكانيات الخلاط بشكل كبير على حجم الوعاء (الإبريق). يتم اختيار الجهاز وفقًا للاحتياجات الحقيقية للعائلة ، ولكن يؤخذ في الاعتبار أن الحجم المفيد 200-250 مل أقل من الحجم الكامل للحاوية. تحظى الأوعية بسعة 1.5 إلى 2 لتر بشعبية ، حيث يتم إعداد أطباق لجميع أفراد الأسرة. بالنسبة للمستخدمين الفرديين أو استخدام الجهاز لإعداد أغذية الأطفال ، يكفي أن يكون بسعة 0.8-1 لتر.

يحدد شكل الوعاء المظهر والثبات. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل تنظيف الحاوية ذات القاعدة الممتدة.

توفر مادة حاوية العمل المتانة ، ولكنها تؤثر بشكل كبير على تكلفة الجهاز. يجب إيجاد بديل معقول. تحتوي أجهزة الدرجة الاقتصادية على أوعية بلاستيكية. إنها خفيفة وخاملة كيميائيًا ، ولكنها عرضة للتآكل والخدش.

لا تضع فيها طعاما ساخنا.. أوعية زجاجية متينة وأنيقة. إنهم لا يخافون من المكونات الساخنة ، ويمكن ملاحظة عملية الطهي بصريًا. العيب الرئيسي هو الهشاشة. يتم توفير القوة والموثوقية العالية بواسطة المعدن (خاصة الفولاذ المقاوم للصدأ). يحد من الاستخدام - زيادة السعر.

إطار

يتم تثبيت الوعاء على القاعدة (الجسم) التي يتم وضع المحرك الكهربائي بداخلها.تخضع مادة الجسم لمتطلبات متزايدة للقوة ومقاومة التآكل. العلب البلاستيكية الحديثة مصنوعة من البلاستيك المقاوم للصدمات ولها مظهر جذاب. تعتبر العلب المعدنية أكثر موثوقية ومتانة ، لكنها أغلى بكثير..

مجموعة فوهة

يمكن أن تحتوي الخلاطات الثابتة العامة على 3-4 فوهات و 2-3 أوعية.

في أغلب الأحيان ، يتم توفير مثل هذه المعدات القياسية:

• سكين بلاستيك قابل للإزالة. تستخدم السكين لهرس الخضار والعمل معها.
• فيشيك. وهي مصممة لتلعب دور الخلاط.
• قاطع متناوب. الخيار الأكثر شيوعًا هو وعاء منفصل به سكاكين مدمجة. بمساعدتها ، يتم تحضير اللحم المفروم ، وقطع المحاصيل الجذرية ، والمكسرات ، والبصل ، وما إلى ذلك.

يعمل العدد المتزايد من الفتحات والأوعية الخاصة على زيادة وظائف الجهاز.

حماية المحرك

يتم ضمان موثوقية الجهاز من خلال نظام حماية ضد ارتفاع درجة الحرارة والجهد الزائد. سيتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا عند الجهد العالي. من المهم التحقق من وجود الحماية ضد السخونة الزائدة ، والتي تحدث عند فرملة السكاكين ، وانحشار العمود ولأسباب أخرى.. يحمي النظام المحرك من تلف اللفات.

مراقبة

معظم الخلاطات الثابتة مجهزة بنظام تحكم إلكتروني. تحتوي وحدة التحكم على مقبض لتغيير السرعة بشكل سلس أو متدرج وأزرار لضبط الأوضاع.

المهام

الأجهزة الحديثة قادرة على أداء وظائف مختلفة:

1. الموقت. مع ذلك ، يمكنك ضبط الفاصل الزمني لتشغيل الجهاز.
2. برمجة. الجهاز محمّل بعدة برامج تقوم تلقائيًا بتغيير سرعة الدوران والحفاظ عليها.مع هذه الوظيفة ، يكفي الضغط على زر واحد ، وسيقوم الخلاط بالعملية المطلوبة بنفسه. البرامج القياسية: الخلط (الخلط) ، العصير (العصير) ، البندق (حليب الجوز) ، الطحن (الطحن) ، الثلج (الثلج المجروش) ، الصلصة (الصلصة) ، الشوربة (الشوربة).
3. وظيفة التنظيف الذاتي. إنه غائب في الخلاطات الغاطسة ، ولكنه نموذجي للهياكل الثابتة. يوفر الجهاز إمكانية غسل الوعاء بالداخل عند صب الماء الدافئ فيه. كل ما عليك فعله هو الضغط على الزر المقابل.
4. خلط الفراغ. تحتوي بعض الطرز على مضخات تفريغ تعمل على إزالة الهواء من الوعاء. تتيح لك هذه التقنية التخلص من عمليات الأكسدة قدر الإمكان.
5. تدفئة (طباخ حساء). توفر عناصر التسخين الخاصة تسخين المنتج والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لفترة معينة.

ملحقات إضافية

تزداد سهولة صيانة الخلاط عندما يكون مزودًا بملحقات إضافية.. يُنصح بالحصول على الملحقات التالية: كوب قياس ، قمع للمكونات السائبة والسوائل ، أداة دفع (ملعقة) مصنوعة من السيليكون ، حقيبة للتصفية ، زجاجات من النوع الرياضي (1-2 قطعة) ، جوانات للسكاكين. يمكن أن يكون العنصر الخاص عبارة عن صنبور يمكنك من خلاله صب مشروب مباشرة من الوعاء.

كيتفورت KT1342

تبلغ قوة هذا الخلاط الثابت 1.5 كيلو واط وسعة وعاء 2 لتر. لديها تحكم في السرعة ستبليس.

السكين ذو 8 شفرات ومصنوع من الستانلس ستيل..

متوسط ​​السعر 11600 روبل.

بوش MMB 43G2

قوة الجهاز 0.7 كيلو واط. حجم الوعاء 2.4 لتر. جميع الوظائف الأساسية موجودة.

عدد السرعات - 5.

الوزن - 5.6 كجم.

متوسط ​​السعر 6200 روبل.

كيتفورت KT1365

هذا خلاط ثابت بقوة 1 كيلو واط. يتضمن أوعية بسعة 0.5 و 0.7 لتر. يوجد 3 فوهات. الوزن - 3.4 كجم. الجهاز مثالي لـ تحضير أجزاء صغيرة من كوكتيل ، سموذي ، طعام أطفال وبروتين. لوحظ موثوقية عالية وموثوقية. لا يلاحظ المستهلكون أوجه قصور كبيرة.

لطالما أصبح الخلاط مساعدًا لا غنى عنه للمضيفة في المطبخ. لتحديد التصميم الأمثل ، يجب عليك أولاً تحديد نوع الجهاز. عند شراء نموذج ثابت ، يجب أن تعتمد على المعايير الرئيسية. ستسمح لك المجموعة الصحيحة من المعلمات بشراء جهاز يلبي احتياجاتك وقدراتك المالية بالكامل.

فيديو مفيد

ستتعلم من الفيديو كيفية اختيار خلاط ثابت عالي الجودة: