كيفية استخدام الخلاط: ما الغرض منه وما الذي يمكنك طهيه به + فيديو بوصفات بسيطة

الخلاط هو جهاز متعدد الوظائف يسمح لك بتقطيع الأطعمة وخلطها وخفقها.

في الوقت نفسه ، تختلف المجموعة الكاملة من إمكانياتها بشكل كبير حسب نوع الجهاز.

ضع في اعتبارك سبب الحاجة إلى هذا الجهاز ومن اخترعه ، وما أنواعه الموجودة وماذا يفعل ، وكذلك الأطباق التي يمكن طهيها باستخدام هذا الجهاز.

ما هو الخلاط ومن اخترعه؟

كلمة خلاط تأتي من الإنجليزية خلاط - لخلط. هذه الوحدة من أقدم وحدات المطبخ. أقدم منه مجرد مفرمة لحم (25 سنة).

اخترع ستيفن بوبلاوسكي أول جهاز من هذا القبيل في عام 1922. جاءت فكرة هذا الجهاز إليه في محاولة لأتمتة تحضير مشروب "نافورة الصودا ". في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، عُرف هذا المشروب باسم "الصودا مع الشراب" ، والذي كان يباع في كل مكان في آلات البيع الخاصة.

كانت أول هذه الوحدات عبارة عن حاوية على منصة. يوجد في قاع الإناء سكين يشبه المروحة يمكنه خلط المكونات فقط دون تقطيعها. في الواقع ، كان هذا أول نموذج أولي لخلاط ثابت.

يمكن للخلاط الحديث أن يحل محل معالج الطعام بسهولة. ميزته الرئيسية هي أنه صغير جدًا ويسهل التعامل معه ، مما يسمح باستخدامه دون أي جهد إضافي. بمساعدة هذه الوحدة ، يمكنك بسهولة تقطيع وتقطيع وخفق المكونات للأطباق.

أنواع الأجهزة واختلافها

أنواع الخلاطات الموجودة:

• غاطسة.
• ثابت.

الخلاط الثابت هو جهاز يتكون من كتلة تقنية وزجاج خلط مع سكاكين في الأسفل.

ميزة هذا النوع من الأجهزة هي أنه ، على عكس الخلاط الغاطس ، لا تحتاج إلى حمل الجهاز بين يديك باستمرار لطحن الطعام.

عيب الخلاط الثابت هو أنه يمكنك فقط خلط المكونات في الوعاء المرفق. لكنها رائعة لصنع أنواع مختلفة من الكوكتيلات والعصائر.

يختلف الخلاط الغاطس عن الخلاط الثابت في وظائف أوسع. يتكون الجهاز من جزأين من وحدة أجهزة وفوهة ، بينما قد يختلف عدد ووظائف الفوهات.

مميزات الخلاط الغاطس:

• يمكنك طحن الطعام في أي أواني مقاومة للضغط الميكانيكي ، مما يسمح لك بالعمل بأي كمية من المكونات
• عدد كبير من المرفقات التي تعمل على توسيع الوظائف (خفاقة ، مفرمة ، إلخ)
• لا تشغل مساحة كبيرة في المطبخ.

عيوب:

• يجب أن تحتفظ بالجهاز بين يديك في جميع الأوقات.
• غير مناسب لطهي الأطعمة السائلة

يمكن أن تكون أوعية الخلاط والحاويات مصنوعة من البلاستيك والزجاج والمعدن. في الوقت نفسه ، يعتبر الزجاج ، مع التعامل معه بعناية ، هو الأكثر متانة وصديقة للبيئة. الفوهات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك.

نتيجة لذلك ، يكمن الاختلاف بين الأجهزة في منتجات الطحن في أغراض مختلفة. يتكيف النوع الثابت بشكل أفضل مع تناسق الخلط والجلد السائل ، بينما يتكيف الغاطس مع منتجات أكثر صلابة للقطع والطحن.

وظائف مفيدة للخلاطات

فيما يلي ميزات الخلاط الأكثر شيوعًا:

• خلط - واحدة من أكثر الميزات شيوعًا تسمح لك بخلط السوائل والمعلقات في آن واحد وخفقها حتى تصبح ناعمة. هذه الوظيفة هي الوظيفة الرئيسية للأجهزة الثابتة.
• التقطيع والتقطيع - يسمح لك بطحن المنتجات بالقوام المطلوب. في بعض الطرز ، يمكن التحكم في مدة وشدة التقطيع يدويًا ، مما يسمح لك بتحقيق التناسق الأمثل للمنتجات لكل طبق من التقطيع إلى الهريس.
• الجلد - العديد من الخلاطات اليدوية لديها هذا الوضع بفضل الخفاقة المرفقة. يسمح في بعض الحالات باستبدال الخلاط ، لكن من حيث القوة فإنه لا يزال أدنى منه.

وظائف وميزات إضافية:

• مكعب ثلج.
• تحضير المخاليط في بيئة فراغية (يسمح لك بالحفاظ على نضارة الكوكتيلات لفترة أطول).
• التحكم في السرعة ووضع التربو (يسمح لك بالتحكم في سرعة وكثافة الجهاز).
• ابشر الطعام مباشرة في وعاء الطهي بفضل ملحق المبشرة.
• في الموديلات باهظة الثمن ، توجد وظيفة عجن باستخدام فوهات "خطافات" خاصة. بفضلهم ، يُعجن العجين بالتساوي ولا يلتصق بجدران الوعاء.

ما الذي يمكن طهيه في الخلاط؟

بمساعدة الخلاط ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق:

• حساء هريس
• الكوكتيلات.
• الصلصات.
• سلطة؛
• الحلويات المختلفة.

فيما يلي بعض الأطباق الأكثر شعبية والمبدأ العام لعمل الحساء المهروس.

مبدأ صنع الحساء المهروس باستخدام مثال حساء كريمة الفطر

من أجل طهي حساء الفطر الكريمي من الفطر ، فأنت بحاجة إلى:

• 500 جرام من البطاطس بأي حجم.
• 150 جرام من البصل.
• 600 جرام من الماء.
• 250 جرام فطر (طازج أو مجمد).
• 200 جرام كريم 10-20٪ دهن.
• ملح (حسب تقديرك).

في البداية ، يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي المكرر لمدة 5 دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يتم تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة (يمكنك قطع بضع قطع على طول "شكل الفطر" للزينة). يُضاف الفطر المفروم إلى البصل المقلي ويُقلى معًا لمدة 7-10 دقائق لتعزيز المذاق والرائحة.

بعد ذلك ، يوضع قدر من الماء على الموقد وتحضر البطاطس (مقشرة ومقطعة بحجم حبة الجوز). بعد الغليان ، تُرمى البطاطس في الماء وتُغلى حتى تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك ، نضيف مزيج البصل والفطر إلى المقلاة ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم نطحن قطع الخضار في الحساء بالخلاط إلى حالة الهريس.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الكريمة إلى الخليط المحضر مع التحريك حتى الغليان. الطبق مزين بشرائح الفطر المقلي والأعشاب.

تخثر

وصفة كتلة الخثارة بسيطة للغاية.

لتكوين كتلة خثارة ، تحتاج إلى:

• حوالي 500 جرام من الجبن
• 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• الملح والسكر حسب الرغبة

النسب تقريبية وقد تختلف. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوت والمربى.

يعد الخلاط الغمر أفضل طريقة لتحضير هذا الطبق. يتم تحميل جميع المكونات في الأطباق ويتم طحنها إلى كتلة متجانسة لمدة 2-3 دقائق.

اللبن المخفوق

سيعمل الخلاط الثابت بشكل أفضل مع اللبن المخفوق.

مبدأ تحضيره هو خفق الحليب والآيس كريم بمواد مالئة مختلفة. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون نسبة المكونات مختلفة جدًا اعتمادًا على التفضيلات. على سبيل المثال ، بالنسبة لميلك شيك كلاسيكي ، يكفي كوب من الحليب ومغرفتين من الآيس كريم الكريمي.

بالطبع ، ليس هذا كل ما يمكن طهيه بالخلاط ، فهناك مئات الوصفات باستخدام هذا الجهاز.

ما الذي يمكنك طحنه في الخلاط؟

في الخلاط ، يمكنك طحن العديد من المكونات.

أشهرها:

• الخضار والفواكه والتوت - خيار ، طماطم ، جزر ، ملفوف ، باذنجان ، كوسة ، بصل ، قرع ، تفاح ، موز ، إجاص ، إلخ. يمكن تقطيع أي توت تقريبًا. من المهم أن نذكر أنه عند صنع البطاطس المهروسة بالخلاط ، فإنها تصبح أكثر لزوجة وكثافة بسبب النشا وما هو الاتساق الذي لن يكون على ذوق الجميع. يجب أيضًا الامتناع عن مزج التفاح بالفوهات المعدنية ، لأنه عند ملامسته للمعدن ، يتأكسد التفاح ويغير طعمه.
• الخضر المختلفة - بقدونس ، شبت ، بصل أخضر.
• المكسرات - الفول السوداني والجوز والكاجو واللوز وغيرها. في هذه الحالة ، يمكن سحقها إلى حالة لصق.
• لحمة - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل والضأن.يتميز اللحم المفروم الناتج بقوام مختلف قليلاً وكثافة ، مما يجعل اللحم المطبوخ أكثر تجانسًا ، ولكن أقل عصيرًا.
• يمكن أيضًا استخدام الخلاط كمطحنة قهوة - طحن القهوة، و كسر الجليد في وجود طاحونة خاصة.

أهم قواعد الاستخدام

القواعد الاساسية:

• لا تغسل مقابض القاعدة والأكشاك الآلية تحت الماء الجاري أو تغمرها بأي شكل من الأشكال في الماء الجاري ، لأن السائل سيتلف المكونات الإلكترونية. لتنظيف هذه الأجزاء ، استخدم قطعة قماش مبللة جيدًا أو قطعة قماش تنظيف خاصة.
• في حالة حدوث رائحة مشتعلة أثناء التشغيل ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز على الفور.
• لا تستخدم جهازًا معيبًا ؛ في حالة حدوث عطل ، خذها إلى أخصائي مؤهل في مركز الخدمة.
• يحظر استخدام الخلاط من قبل الأطفال والأشخاص الذين ليس لديهم المهارات للتعامل مع الجهاز بأمان.
• عند استخدام الخلاط ، لا تضع أصابعك في الحاوية مع جهاز التشغيل ، وعند الغسيل ، كن حذرًا أيضًا ، لأن السكاكين حادة جدًا.

تعليمات عامة خطوة بخطوة

تعليمات حول كيفية استخدام الخلاط الثابت بشكل صحيح:

1. قم بتوصيل رف الكتلة بالمحرك بالتيار الكهربائي
2. ضع الطعام في وعاء الخلط دون تجاوز الحد الأقصى
3. اربط الوعاء المملوء بوحدة المحرك وتأكد من تغطيته بغطاء
4. قم بتشغيل الجهاز باستخدام الوضع المطلوب ، باتباع الوقت الموصى به للتشغيل المستمر (يختلف للأجهزة من مختلف الشركات المصنعة ، عادةً 2-3 دقائق)
5. في نهاية الخلط ، صب الخليط الناتج في وعاء ، واغسل الوعاء برفق وامسحه حتى يجف.
6. افصل الجهاز بعد الاستخدام

تعليمات خلاط الغمر:

1. قم بتوصيل المرفقات اللازمة بالخلاط
2. قم بتوصيل مقبض القاعدة بالمحرك بالتيار الكهربائي
3. ضع الطعام في وعاء مقاوم للخدش
4. قم بتشغيل الجهاز باستخدام الوضع المطلوب ، باتباع الوقت الموصى به للتشغيل المستمر (يختلف للأجهزة من مختلف الشركات المصنعة ، عادةً 2-3 دقائق)
5. بعد الخلط أو التقطيع ، افصل الجهاز عن المقبس
6. افصل الفوهة عن مقبض القاعدة لغسلها لاحقًا

إذا تم ملاحظة وضع التشغيل الصحيح ، فسيظل خلاطك مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ لفترة طويلة وسيستمر لسنوات عديدة.

فيديو مفيد

يقدم الفيديو وصفات مثيرة للاهتمام للخلاط: